新品上攻高端、启动“黄酒全国行”，会稽山留下多大想象空间？

文丨梁晓洁

黄酒破局全国化，会稽山带来了最新案例与思考。

3月23日，首届高端黄酒论坛暨会稽山兰亭·序新品发布会在成都举办。现场，会稽山针对高雅宴请场景，新推两款高端干型黄酒——兰亭·序G20和兰亭·序G30，封存《兰亭集序》的墨韵，试图让王羲之笔下的曲水流觞，成为酒饮消费平权时代的序章。

█ 黄酒，站在这一轮变革的潮头？

当前，酒业正经历一场深刻的变革——消费需求从“量”向“质”跃迁，从“单一场景”向“多元体验”延伸，从“物质满足”向“精神共鸣”升华。

▎王新国

“黄酒恰恰站在这一变革的潮头”，中国酒类流通协会主席团主席王新国认为，国家“文化自信”与“健康中国”战略的推进，叠加消费者对低度、健康及文化属性产品的需求攀升，将推动黄酒成为抢占健康消费浪潮的必然布局。

尼尔森数据中反映的Z世代对健康的需求与低度化机遇交叠而来的“国风微醺”消费特征，也与黄酒品类深度契合。

▎曾一光

尼尔森IQ新兴业务负责人曾一光表示，黄酒的破局关键，在于紧扣“质价比+文化感”双核，即以健康属性承接理性消费，以文化叙事激活情感溢价，方能在供需拐点中稳立潮头。

基于日本经济泡沫后低度酒崛起的经验，与当下国内消费的“面子革命”趋势，会稽山绍兴酒股份有限公司总经理杨刚分析，消费者对饮酒的需求正从传统应酬场景转向兼具悦己与健康的新主张，中国酒饮消费的“平权时代”已经来临。

▎杨刚

杨刚特别提到，尽管黄酒目前仅占中国酒类市场规模的2%，但其增长势头稳健，国际出口额同比飙升78%，东南亚与欧美市场表现尤为亮眼。

种种迹象表明，在新一轮消费变革的浪潮下，“黄酒风景这边独好”。

█ 高端黄酒阵营迎来“四有新兵”

作为拥有282年历史的黄酒名门，会稽山自1743年创立以来，始终是绍兴黄酒的代表品牌。至今，绍兴人每饮用10瓶黄酒中，7瓶来自会稽山。

承载着深厚的历史底蕴，会稽山凭借“兰亭·序”系列新品开启高端化征程。会上，会稽山新品“兰亭·序”系列惊艳亮相，展现出会稽山坚定品类高端，勇立消费潮头的决心。

此次上新之前，兰亭系列已有两款产品，分别为“兰亭大师版”与“兰亭标准版”。其中大师版采用30年陈酿，酒精度14%vol，蕴含718种风味物质，定价2099元/瓶，主打高端礼宴场景；标准版则以20年陈酿、14%vol酒精度及699元/瓶的定价，平衡品质与市场普及需求。

▎兰亭大师版

上市以来，兰亭系列依托“五大限定”，持续强化产品竞争力——限定原料（好粮、好酒、好酒药）、限定工艺、限定大师、限定储藏（中央酒库陈藏、优质老坛养育、低温冷储筛酒）、限定年份（20/30年以上存储周期）。

“五大限定”在保证产品品质的同时，也赋予了产品极致稀缺性，这正是高端产品所必需的核心支撑。

▎兰亭·序G20

基于此，杨刚进一步提出，黄酒高端化需要循序渐进，“我们要为兰亭设一个序章，这个序章有四大标准。”

有场景：金秋蟹季、冬季热饮、商务应酬后缓解疲劳……从仪式感场合到个人小酌，覆盖全方位需求，打开黄酒的应用边界；
有功能：采用非遗脱糖工艺及228道非遗工序，将糖分降至15g/L，酒精度提升至14%vol，技术创新强化了健康属性，饮后“不口干、不上头”，重新定义“低度悦己”标准；
有需求：“年轻喝一日一熏，成熟饮会稽山，富裕选兰亭”，会稽山各产品系列的消费路径清晰且明确；
有利润：会稽山承诺为经销商提供全链条支持，包括渠道管控、营销推广、资金政策扶持及培训管理，确保“客户能挣到钱”。

▎傅祖康

中国酿酒大师，会稽山首席酿酒师傅祖康表示，会稽山是282岁的“年轻人”，也始终以“年轻人”的姿态推动黄酒创新。兰亭系列通过技术创新优化口感，突破了市场局限，增强了黄酒品类全国化信心。

█ 全国化起航！会稽山黄酒中国行首站落子成都

云酒头条在会上获悉，为聚力打造高端黄酒品牌，会稽山成立兰亭事业部，组建团队从品牌策划、产品设计、品牌推广、招商政策及市场管控等建立起独立运营体系。

活动当晚，“会稽山·黄酒中国行”在成都首发启动。

会稽山全国化事业部总经理徐菲介绍，会稽山将以“黄酒中国行”为行动纲领，开启全国化战略布局，首站落地成都，旨在通过文化寻根与品质创新双轮驱动，推动中国黄酒复兴。

在战略层面，会稽山提出“长期主义”，重塑厂商关系为“夫妻”模式，强调尊重感、荣誉感与责任感，通过利他思维与合作共赢，构建稳定可持续的伙伴生态。

▎徐菲

针对全国市场的复杂性，会稽山推行“一地一策”策略，因地制宜设计营销方案，并首创“特区模式”，以试点先行、大胆创变为原则，探索适应不同区域的消费场景与体验模式。

会稽山还制定了详细的行动计划，以省会及重点地级市为突破点，深入调研市场需求，同时通过多元形式挖掘黄酒历史与文化基因，建立面向B端与C端的品牌价值体系，强化“品质、形象、价值”三位一体的认知。

徐菲表示，会稽山倡导行业竞合与跨领域联合，携手合作伙伴共同做大黄酒市场，以“寻根之旅”呼应文化自信，号召“中国人喝自己的中国酒”，最终实现中国黄酒伟大复兴的使命。

▎王朝成

在盛初集团董事长王朝成看来，高端化是黄酒破圈的一大关键路径。借鉴葡萄酒与白兰地的升级逻辑，黄酒企业通过提纯提度技术切入烈酒市场，同时建立高端标准体系，例如限定产区原料、创新陈酿工艺等，不仅可以提升产品附加值，更将黄酒从“佐餐饮品”重新定位为“收藏级酒品”，拓宽了消费场景与价值边界。

“白酒的黄金十年成就了茅台，而黄酒的未来十年或将以兰亭为代表，通过健康、年轻、高端的三维创新，实现品类突围。”王朝成表示，从养生餐桌到潮流夜场，从平民消费到高端收藏，会稽山正带领黄酒在以多元姿态破圈生长，开启属于它的黄金时代。