萧山这家开了40多年的土菜馆，门口停满豪车，本地老板不吃得很少

要问杭州哪里的土菜馆最好吃？那一定是在萧山，老底子的萧山人对吃讲究，标上了萧山土菜要求需要达到原汁原味，而且烹饪手法不要复杂，尽量保持住食材原本的味道。

最能代表萧山土菜的一定是是萧山农家菜，最近又找到一家萧山土菜馆，英英饭店，老板淡定地说：本地老板很少有不来的，到了饭点，他们家门口就成了萧山老板的豪车展示区，最醒目的还有宾利和迈巴赫。

英英饭店余海明老板并非科班出身，十几岁跟着杭州的一个老板做工程，老板还有一家饭店，因为对做菜很有兴趣，三天两头后厨学厨艺，后来蹬三轮车去摆夜宵摊，再到后来开了英英饭店，一路走来几十年的光景，现在店里有了5个手艺很好的厨师，手艺都是来自于他的传授。

土菜馆的食材要“土”，土在某种意义代表的食材有地域归属感，还有食材品质的保证，英英饭店所用的食材都是老板每天凌晨开车几百公里去采购而来；

上虞的野生白虾，桐庐分水镇的农村土猪肉、青菜和冬笋，诸暨的鸡鸭，钱塘江的江鲜，每天车子从后备箱到排副架全部塞满，有些食材当地买不到，老板也会想方设法买到，比如店里的甲鱼一定是湖北野生，牛羊肉是西北的，到了吃菌的季节，云南的野生菌就会跟上。

英英饭店的面积不大，四个包厢和九个小桌子。

看菜点菜是很多土菜馆点菜馆的特有方式，明档里的食材集齐了水陆两地，搭配好的菜品放得琳琅满目，齐齐整整，关键是食材是看得到的新鲜，看菜点菜好后老板手写菜单交给后厨。

他们家的招牌菜有尖椒臭干、爆炒腰花、爆炒猪肝还有黄鳝炒粉丝， 这几道菜也是桌桌必点的菜。

尖椒臭干

作为招牌菜之一，也是桌桌必点的菜，份量很足，闻起来臭吃起来香，炸到外酥里嫩，用的是正宗西兴臭干，臭干还是特别定制的尺寸，虽然过了油炸，但火候刚好，所以筷子夹开后，里面还是白嫩嫩嫩的。

酱鸭

人个认为杭州的酱鸭非常好吃，好的酱鸭呈到眼前已经是香气四溢，色泽上浓油赤酱甚是诱人，肉质紧实略带弹性又细润，回味无穷，好的酱鸭首要的是鸭要散养，鸭子养在活水里，吃粮食长大，品质自然好，用它来做成的酱鸭味道就地不一样，

春 卷

杭州的春卷和酱鸭都算得上杭州特色美食，不管哪个菜场里买春卷基本不会踩雷，他们家的春卷的馅料堆的非常满，咸鲜的口感加上酥脆的外皮，可以连吃三个。春卷皮好吃，皮要现做，面粉也有讲究，每天限量用2斤粉，用它包出来的春卷售完为止。

来英英饭店吃饭丰俭由人，便餐有家常菜，也有一些市场难寻到顶级食材，一般土菜馆的宣传都是通过吃货们口口相传，来一个人吃的好就会带另一拨人过来，人气这样慢慢累积起来。

虽然面积不大，基本每天都无空座，生意好的时候一张桌子可以翻桌三次，在当下这个经济低迷的行情下，一家土菜馆能做到这样，也是很不错的了。