江西
蒜米：取3克大蒜，把大蒜去皮，同样切成细碎的蒜米。蒜米可为菜肴增添独特的香味。色拉油：10 克，作为炒菜用油，让菜品炒制过程更顺滑。炒制配料：热锅，倒入 10 克色拉油，冷油下锅，将锅烧热，这样可以防止虾粘锅。油热后，加入切好的姜米和蒜米，小火煸炒出香味。姜蒜的香味慢慢散发出来，弥漫在厨房中，为这道菜奠定了美味的基础。
小炒基围虾详细做法
食材准备
·基围虾：挑选 400 克新鲜基围虾，新鲜的基围虾虾身硬挺、色泽透亮、虾眼突出。用清水冲洗几遍，确保虾身干净，无杂质残留。
·姜米：准备 3 克生姜，将生姜洗净后，用刀切成细碎的姜米备用。姜米能有效去腥提味。
·盐：6 克即可，用于调味，提升菜品的咸度。
·生抽：5 克，起到提鲜增色的作用。
·胡椒粉：2 克，增加菜品的风味。
详细做法
1.基围虾焯水：烧一锅开水，水开后加入 6 克盐，将处理好的基围虾放入锅中焯水。这一步是为了让虾初步断生，同时盐能让虾肉更入味。焯水时间不宜过长，看到虾身变红弯曲后，迅速捞出，放入凉水中冲凉。待基围虾冷却后，捞出沥干水分，确保虾身表面没有多余水分，以免炒制时溅油。
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0.加入基围虾翻炒：炒香姜蒜后，倒入焯水好的基围虾，转大火快速翻炒。让虾在锅中充分受热，与姜蒜的香味充分融合。在翻炒过程中，能听到虾壳与锅铲碰撞发出的清脆声响。
0.调味出锅：接着依次加入 5 克生抽，继续翻炒，让生抽均匀地裹在虾身上，为虾增添色泽和鲜味。再撒入 2 克胡椒粉，翻炒均匀，胡椒粉的独特风味瞬间为菜品提味不少。翻炒几下后，确保调料均匀分布，即可装盘出锅。
健康功效
·基围虾：富含维生素 A 等营养成分，具有护眼明目的功效，同时其含有的多种营养物质有助于增强身体免疫力，一定程度上起到抗癌防癌的作用。
·胡椒粉：含有多种矿物质，有补血的功效，同时对护齿、保护骨骼健康也有一定帮助。
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