这种你从未听说过的超级食物可能会改变我们的饮食方式

普通小球藻（Chlorella vulgaris）是一种营养丰富的微藻，具有可持续发展的好处，但研究人员强调需要更好的生产方法和消费者吸引力。

一项新的研究强调了普通小球藻（一种淡水微藻）作为一种可持续的“超级食物”的潜力，它可以解决全球粮食安全挑战，同时有益于环境。

小球藻富含蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质，是传统作物的营养替代品。与需要大量土地和水资源的传统农业不同，这种微藻的种植对环境的影响最小。

将小球藻加入食品中可以提高其营养价值，提供抗氧化剂，免疫支持和排毒的好处。其可持续生产和促进健康的特性使其成为未来食品和营养保健应用的有前途的成分。

大规模生产的挑战

伯明翰大学的科学家们在《食品科学杂志》上发表了他们的研究结果，他们认为，尽管小球藻具有巨大的前景，但在优化大规模生产和提高消费者接受度方面仍存在挑战。

研究人员强调需要在栽培技术、加工方法和感官改进方面取得进步，以增强其吸引力。

研究报告的合著者海伦·奥尼亚卡博士评论说：“随着消费者对健康和环保产品的兴趣日益浓厚，普通小球藻可能成为重新定义食品创新未来的超级食品之一。”我们的研究强调了应用研究在解决全球粮食安全挑战和促进环境可持续性方面的关键作用。

“我们发现小球藻不仅满足了对可持续食物来源日益增长的需求，而且还提供了大量的健康和营养益处。通过技术进步克服生产挑战，我们可以为小球藻的广泛采用铺平道路。”

提高生产和消费者的吸引力

小球藻已被用作食品补充剂，有粉末和片剂两种形式，将这种物质添加到食品中可以改善食品的味道、质地和外观。然而，研究人员指出，克服现有的挑战和优化生产方法对于微藻在食品工业中的成功采用和广泛应用至关重要。

这组科学家建议，未来的研究应该集中在改进菌株、开发有效的种植系统和解决问题上，以充分实现小球藻作为可持续和营养食物来源的潜力。

他们的研究建议小球藻生产的工业化包括开发新的培养系统以提高产量和降低成本 —— 这些过程应该包括不同的生物反应器、光和营养调整以及无菌限制。

机械研磨、酶处理和超声波等技术可以提高营养物质的生物利用度，而脉冲电场可以经济地提高消化率。感官评估和消费者测试是必要的，以掩盖不必要的味道。提高对小球藻的认识并开发可持续的生产方法可以扩大小球藻在食品工业中的应用，提高产品的质量、安全性和可持续性。

小球藻是一种营养丰富的传统食物来源的替代品，它富含蛋白质（干重43-58%）、脂质（5-58%）、碳水化合物（12-55%），以及必需的维生素和矿物质，如维生素B、钙和镁。

除了营养价值外，小球藻还具有显著的环境优势，有助于捕获二氧化碳和净化废水，符合全球可持续发展目标。

对健康的好处还包括抗肿瘤特性，预防阿尔茨海默病的潜力，以及对重度抑郁症的积极作用。

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