母乳和奶粉的成分一样吗？

经常看到有网友讨论母乳和奶粉喂养到底哪个好？其实这个问题没有标准答案，而是需要根据实际情况选择。那母乳和奶粉成分一样吗？这也是很多人都争议过的问题，今天我就来说说，母乳和奶粉到底一样不，不一样又有哪些区别？

01，母乳和奶粉的成分一样吗？

不少人会觉得，反正都是乳汁嘛，更确切的说，反正核心都是水+蛋白质嘛，有啥不一样的，所以母乳和奶粉成分是一样的。然而事实不是如此，尽管都是蛋白质，但是蛋白质也是非常庞大的家族啊。比如猪蹄里的胶原蛋白和牛奶的酪蛋白就不一样。我们以牛奶中主要的蛋白酪蛋白为例进行分析：

首先，含量不一样。牛奶中的酪蛋白是80%，而人乳汁大概是20-45%。这就是一个典型的差异。

其次，蛋白的成分不一样。尽管都叫酪蛋白，但是，他们却是有区别的。在生物学上，我们有一种叫法，叫同源蛋白，意思是，这俩蛋白是来源一致的，或者说是进化祖先一致。但是，这不等于这俩蛋白是一样的。之前我科普过人和黑猩猩99%相似的问题时候就遇到过类似的疑惑，什么人和猪99%相似，甚至还有人和香蕉相似的。

相似不等于相同！我们就以乳汁中主要蛋白成分酪蛋白为例（酪蛋白约占牛奶中蛋白质80%）。酪蛋白是一个蛋白家族，一般分为αS1, αS2, β, κ等。人和牛的乳汁中都有酪蛋白，所以，人和牛的乳汁相似，但是，相同吗？不见得。那么人乳和牛奶在酪蛋白的成分上有区别！人乳的酪蛋白成分十分简单，由β酪蛋白和κ酪蛋白组成；而牛乳的酪蛋白则很复杂，包含了as1, aS2,β，κ，和γ这五种（ref 1）。所以，人乳和牛乳是不一样的。

02，DNA和氨基酸也不一样

同样都叫做β酪蛋白，那么，他们就一样吗？事实上，答案基本上否定的！物种不一样，蛋白大概率上不完全一致。

母乳是来自于人，奶粉往往是来自牛。这已经是两个相差极大的物种了。而相差巨大的两个物种，蛋白出现差异是大概率事件。比如，我们随机找到编码酪蛋白的基因，随机挑选一段对其进行比较。基因是casin，由于是个蛋白家族，选择了人和牛都有的β成分，即Casein Beta基因，CSN2。该基因位于人的4号染色体

我们对其外显子进行比对（避免内含子是原因内含子突变太多，不具有太多说服力，外显子是编码蛋白的部分，是执行功能的区段）结果呢？如下图所示，二者的DNA序列已经差异极大，牛的基因中出现了大段的基因缺失，即便是未缺失的部分，也呈现了巨大的差异。而到了编码蛋白质的角度，氨基酸更是差异极大。

你看，同样都是酪蛋白β成分，二者竟然可以差异这么大。所以，认为二者成分一样的，肯定是不合理的。

03，蛋白质会全变为氨基酸吸收

看到这里，肯定有人会说，是的，人和牛乳汁中的蛋白质是不一样，但是蛋白质最后会变为20种基本氨基酸啊，所以殊途同归，还是一样。其实这里就是很大的误解了。

和很多人的认知不一样的是，蛋白质并不会都变成氨基酸被吸收的。在相当长的一段时间里，我们的主流科学认为，蛋白质需要完全降解成为游离的氨基酸才可以被肠道吸收。然而，随着研究的进一步推进，却发现，这个观点是值得商榷的。现代科学已经有足够的证据表明，蛋白质的吸收方式不仅仅是氨基酸，还有一种重要的方式，那就是小肽模式（ref2）。

其实类似的内容很多，什么DNA会变为碱基，蛋白质变成氨基酸等，最简单粗暴的反例就是病毒，他们如果被降解成为基本成分，人就不会被感染了。生物专治各种不服哈哈哈。

通过上述解读，至少我们可以对“牛奶和人乳汁一样”的说法有了新的认识，他们，并不一样。