吴满满油泼面，在关中小麦、秦椒、香醋中坚守非遗文化

一方土地，孕育一方味道。关中地区地处内陆，属于温带季风气候，四季分明，光照充足，昼夜温差大，有利于小麦的生长和养分积累。而且关中平原是黄河支流渭河的下游冲积平原，地势平坦，土地肥沃，土层深厚，有机质丰富，能灌能排，土壤酸碱度适中，为小麦高产稳产提供了良好的土壤条件。

用关中小麦农家自磨面粉制作的面食，口感筋道，麦香浓郁。蒸出的馒头色泽微黄，松软可口，咬上一口有淡淡的甜味；包出的饺子皮韧性十足，不易破裂，煮熟后口感爽滑；煮出的面条口感劲道，汤汁鲜美，让人回味无穷。

油泼面，也能做大文章。当麦子磨成粉，做成油泼面，便能变换出宽的，窄的，长的，圆的不同形状……一碗油泼面，它不仅承载着陕西人的日常饮食记忆，更是满满的家乡味道。在众多面食中，油泼面一枝独秀，深受广大百姓喜爱。带着对这份独特滋味的喜爱。1992年，吴强就在湖南浏阳开始了以油泼面起家的夫妻创业之路。

油泼面，作为陕西面食的代表作，其魅力在于那“油泼香满天”的瞬间。当滚烫的油遇上热情的辣椒，伴随着“嗞啦”一声，香气四溢，那是对味蕾热烈的召唤。吴强深知，一碗好的油泼面，不仅仅是面条与调料的简单结合，更是对食材选择、制作工艺、火候掌握的极致考究。八百里秦川生长的优质关中小麦，到手工揉制、拉扯出宽薄适中的面条，再到有“椒中之王”美誉的陕西秦椒，以及酸香浓郁，醇厚不涩的富平香醋，每一步都需要他拿捏得恰到好处。

显然，做好一碗面，并不容易。为了确保每一碗地道的油泼面都能被客户所喜爱，吴强又开启了品牌化之路，创立了“吴满满油泼面”这个品牌，这个名字本身便蕴含着质朴与满足的情感，品牌秉承“匠心、专注、手工、实在”的经营理念，从陕西到湖南，从食材到厨房，面宽料足，口味地道。坚持地道的陕西制面工艺，拒绝机械化生产带来的千篇一律，真正脚踏实地做好每一碗面。

不追求盲目扩张，不追求快餐赚快钱，吴满满油泼面坚守初心，专注于将一碗地道的陕西油泼面做到极致。每一份食材的采购、每一道工序的执行，都严格遵循着标准。面宽料足碗大，不仅满足了客户对于饱腹的需求，更在味觉上给予了丰富的享受。带着对传统手艺的尊重，对陕西味道的保护与传承。短短几年时间，吴满满油泼面从陕西到湖南，目前发展到全国门店超130家，深受广大客户喜爱。

在这个快节奏的时代，许多传统技艺面临着失传的风险，记忆的味道也将随时间减淡。吴满满油泼面，作为陕西地方餐饮特色品牌，在坚守老味道新样式的同时，也成为了陕西面食文化的缩影，是非物质文化遗产保护与传承的生动实践。

在未来的日子里，吴满满油泼面将继续秉持匠心精神，专注做好每一碗油泼面，让这份来自黄土高原的醇厚味道，成为更多人心中的温暖记忆，也让这份珍贵的文化遗产，在时代浪潮中绽放出更加耀眼的光彩。