中国人寿寿险天津市分公司健康知识科普：动、植物蛋白如何搭配？

蛋白质是人体必需的营养素，而蛋白质的来源主要分为动物蛋白和植物蛋白。肉蛋奶等动物来源的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸组成模式最接近人体，吸收利用率最高。然而，动物蛋白并非完美无缺，过量摄入可能带来健康风险。相比之下，植物蛋白虽然在某些氨基酸组成上略有不足，但其低胆固醇、低饱和脂肪的特点，以及富含膳食纤维和植物活性成分的优势，使其成为健康饮食的重要组成部分。那么，如何科学搭配动物蛋白和植物蛋白，才能吃出健康呢？中国人寿寿险天津市分公司和您一起来了解。

动物蛋白的优势与短板

动物蛋白（如肉、蛋、奶）的氨基酸组成与人体需求高度匹配，因此被称为“优质蛋白”。它们能够高效地被人体吸收利用，是构建和修复组织、支持免疫功能的理想选择。然而，动物蛋白也有其软肋。例如，红肉（如猪、牛、羊肉）中饱和脂肪和胆固醇含量较高，尤其是动物内脏和肥肉，过量摄入可能增加高血脂、高胆固醇及肥胖等慢性病的风险。因此，尽管动物蛋白营养丰富，但需要适量摄入，避免过量。

植物蛋白的健康优势

植物蛋白（如大豆、豆类、坚果、谷物等）虽然没有动物蛋白的“完美”氨基酸组成，但其健康优势不容忽视。首先，植物蛋白不含胆固醇，饱和脂肪含量也较低，更适合心血管健康。其次，植物蛋白食物通常富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。此外，植物蛋白还含有许多有益的植物活性成分，如大豆异黄酮、植物固醇等，这些成分对预防慢性疾病和延缓衰老具有积极作用。

虽然某些植物蛋白的氨基酸组成不够全面（如大米缺乏赖氨酸，大豆缺乏蛋氨酸），但通过合理的食物搭配，可以弥补这些不足。例如，“米饭+豆腐”的组合，能够显著提高氨基酸的利用率，比单独吃米饭高出50%。因此，只要科学搭配，植物蛋白同样能为人体提供充足的营养。

植物蛋白与健康寿命的关系

近年来，随着人们肉类摄入量的增加，慢性病的发病率也在上升。研究表明，增加植物蛋白的摄入对健康更有益。一项研究发现，中年时摄入较多植物蛋白的人，晚年健康到老的可能性增加46%。相反，每增加3%的动物蛋白能量摄入，健康到老的可能性降低6%。此外，摄入较多植物蛋白的人，患心脏病等慢性病的风险更低，总死亡率也更低。这些数据表明，植物蛋白在促进健康寿命方面具有重要作用。

动物蛋白与植物蛋白：如何科学搭配？

蛋白质的摄入并不是非黑即白的选择题，关键在于科学搭配。动物蛋白和植物蛋白各有优势，合理的做法是让它们“组队出道”。例如，在日常饮食中，可以适量摄入瘦肉、鱼类、蛋类和奶制品，同时增加豆类、坚果、全谷物等植物蛋白的摄入。这样不仅能满足身体对优质蛋白的需求，还能降低饱和脂肪和胆固醇的摄入，提升整体饮食质量。

内容来源：新华社

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