朱丹蓬：春茶市场乱象频发，茶业亟待“透明”竞争破局

作者：中国食品产业分析师 朱丹蓬

2025年3月12日/安全食报/ -- 春天已至，茶树酝酿了一整个冬天的能量开始迸发新的生命力，在阳光春雨的滋润下冒出万千芽头，碧绿葱翠娇嫩欲滴，这就是春茶。唐代卢仝赞春茶：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”；宋代徽宗赵佶在《大观茶论》中直言：“芽英早萃，气味香醇”；清代乾隆为狮峰龙井钦定“十八棵御树”。从古至今，这些名人雅士的追捧，早已为春茶的稀缺写下注脚，春茶也成为了茶客心中无可替代的“舌尖圣品”。

然而现实是，春茶上市时，谁没当过一回“冤大头”？

乱象：真假难辨的信任危机

一入3月，伴着浓郁的茶香，大量春茶就在全国各地上市了。春茶贵在“早”，尤其以清明前上市的明前茶稀贵如金，受到一众茶客的大力追捧。然而繁荣的春茶市场上，却充斥着大量的“翻新茶”、“香精茶”，让哪怕有着火眼金睛的消费者也望而生畏，要觅得一杯真茶如同需识别真假猴王一般，实属真假难辨。

眼下正值西湖龙井春茶采摘上市，作为春茶市场的“顶流”，西湖龙井热度飙升，当然也有不少“绯闻”和“大瓜”——产地造假、原料掺假、等级虚标、甚至是技术造假等层出不穷。就拿这片叶子的产地来说，狮峰山核心区年产量不足50吨，可市面上流通的“狮峰龙井”却以百吨计，那多出来的这些所谓“狮峰龙井”是从哪里来的？背后的来源和原因不得不引人深思。

旧茶掺新、次茶高卖都得靠“手段”，烘干、重炒等还算说得过去，但非常规染色、喷香精等手段就严重影响到了消费者的健康。此前，央视《每周质量报告》栏目报道过，不法商贩用工业颜料“铅铬绿”给陈年或等级较次的碧螺春染色，使茶叶色泽看上去碧绿鲜嫩。经铅铬绿染色美容的碧螺春，检测出铅含量超标60倍。长期饮用含有铅铬绿的茶水，会损害人体肝脏、肾脏、胃肠道、造血器官的健康。

然而，春茶季的西湖龙井“真假美猴王”之辨，不过是整个茶产业的缩影。在不同节点、不同茶类、不同茶叶消费市场中，处处有“真假之辨”的存在。据调查发现，某些陈年普洱的仓味实为人工菌群催熟，金骏眉的蜜香有可能源自甜蜜素勾兑。某热销的零添加有机茶，检测出五种农药残留。在某茶叶市场，更流传着这样的财富密码，“三十收购，三百批发，三千零售，三万讲故事。”

回到行业本身，茶作为农产品，生产链条长，利益驱动之下，每个环节都有可能造假，从种植到消费的造假已成系统性风险。假茶案涉案金额动辄过亿，如2018年广州假茶案缴获12万饼假茶，2023年上海假普洱茶案查获40吨原料。表面上，巨大利差是整个茶行业的造假之源，但实际上，溢价黑洞、鉴定困境、技术迷雾、监管真空、维权困难等，是茶行业乱象屡禁不止的更深层次原因，由此导致的造假乱象，不仅在损害行业的信用力、消解着茶产业的诚信根基，更在掏空消费者钱包的同时，损害消费者身心健康。调查发现，大多数消费者坦言，买茶怕被坑，甚至有些草木皆兵。中国茶业的发展，信任危机无疑是最大的隐患，当这座桥梁出现裂痕乃至崩塌，必将带来产业重创。

破局：茶业亟待“透明”竞争

与茶行业乱象并行的，还有茶行业市场规模的愈加繁荣，和中国茶的国际化发展。

中国是世界茶树的原产地，是全球茶叶第一大生产国，也是全球最大的茶叶消费国。据iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国茶叶产业发展及消费者洞察行业报告》数据显示，2023年中国茶叶产量已达到355万吨，比2022年增长20.79万吨，同比增长6.2％；与此同时，中国茶叶行业市场规模也保持连年增长态势，2023年市场规模达到3511.8亿元，预计2028年可达到5309.6亿元。就此来看，中国茶产业正处于转型升级的关键期、创新发展的机遇期、质效提升的深化期。

值得强调的是，茶产业作为我国具有较强国际竞争力的特色优势产业，承担着支撑国内茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。同时，随着全球化的不断深入，中国茶文化的国际影响力也在不断加强，中国茶屡次在大国外交中承载着促进文化交流的重要作用，中国茶行业正站在一个新的历史起点上。

近年来，中国茶因农药残留检测标准与欧盟、日本等相关国家（地区）相比，在检测项目和标准上存在明显差异。我国对茶叶，特别是国内标准的农药最大残留值限量（MRL）的规定累计达到了110项，但是，截至2023年7月，欧盟涉及茶叶的农药残留限量指标共有511项。

茶行业自身的标准化发展和“透明”建设，不仅关乎茶行业自身的信用力构建，也与中国茶的国际传播和接轨至关重要。如果“乱象”无法破局，将严重制约中国茶走向更大的国际舞台。

将眼光放到行业，毫无疑问，茶业与消费者的信任建立，才是产业升级发展的保障。再谈“重建信任”这个话题，有点像撕开行业的遮羞布。所谓“羞”，并不是行业羞于提起“信任”，而是目前茶行业发展的基础，无法支撑信任背后“标准化”和“透明化”的建立，除此之外，也需要企业持之以恒的道德坚守和质量把控。这其中，不乏有先行者看到了症结所在，率行业之先喊出了“敢保真”。

我们看到，2024年小罐茶正式提出“敢保真”，并成为行业内首个全面引入公证的茶品牌，让消费者可以选到年份、产地、安全保真的公证产品。在“透明”急需成为行业主流的当前，这份敢为人先的“真”成为了破局的关键。

茶汤氤氲间，是五千年的文明沉淀。一片茶树的叶子承载着千年的风雅，是中国人对生活品质追求的象征。在这个真假难辨的江湖，唯有“真”，才是对一杯好茶的最大敬意，也是去拥抱这个充满变数的时代的最好方式。这份“真”，将让市场回归应有的清澈与纯粹，也将引领中国茶产业进入“透明”竞争时代。

2025 年，作为“十四五”规划的收官之年，更是将中国从“茶叶大国”建设为“茶叶强国”的黄金时代。我们相信，“真”才是奠定产业发展的压舱石。唯有以“真”为底色，才能让中国茶企在走出中国走向世界的道路上，每一步都走得坚定且稳健。

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