解密杨国福如何用“一碗麻辣烫”征服25国消费者？

在国内增长乏力的当下，出海已成为众多餐饮品牌寻求突破的不二之选，但问题是，餐饮品牌真的准备好驶向这片未知的海域了吗？在文化差异巨大的海外市场，如何让中国美食的独特魅力被外国消费者接受和喜爱？面对激烈竞争和复杂多变的国际形势，怎样才能确保品牌在海外站稳脚跟？

杨国福从“被动探索”

到“全球布局”的进阶之路

别急，我们先来看一下始于2003年的“杨记麻辣烫”在2007年正式命名为“杨国福麻辣烫”后，是如何迈出“出海”的第一步的？又是怎样发展到如今的全球25国7000+店规模的？

被动探索期：2017年-2020年

杨国福的全球化征程始于2017年，首家海外门店开在加拿大温哥华罗布森街，由留学生主动申请加盟，初期依赖华人社群打开市场，日均客流突破300人次。这一阶段以“被动出海”为特征，主要由加盟商自发推动，至2020年全球门店达47家，但因供应链管理粗放导致差评率高达35%。转折点出现在日本大阪心斋桥店因口味偏差引发客诉，促使杨国福国内总部成立国际事业部，开启系统化出海。

体系构建期：2021年-2022年

2021年，杨国福斥资5亿元在成都打造的智能工厂投产，实现核心原料工业化生产，此时海外物流成本也降低了20%。与此同时，杨国福还通过新加坡HACCP认证、马来西亚Halal认证，门店存活率提升至85%。

2022年推出第二品牌“吗啦吗啦泰式麻辣烫”（Mala mala），落地上海、成都，并在新加坡新增多美歌地铁站店，本地消费者占比提升至65%，验证了东南亚市场的潜力。

加速扩张期：2023年-2024年

2023年德国杜塞尔多夫店开业，采用本地牛骨现熬汤底，开业首日售出700碗，本土消费者占比超70%，被莱茵邮报评为“最合规亚洲品牌”。同年，全球门店突破6000家，覆盖10个国家。

2024年与德国YGF公司达成战略合作，计划开设20家门店，同步在英国伦敦、荷兰鹿特丹、奥地利维也纳等城市复制成功模式。西班牙马德里店推出“蒜香微辣”汤底，复购率达45%，欧洲市场呈现爆发式增长。

战略升级期：2024年-至今

2024年新加坡首家联营店落地Bugis Cube，创新推出酸辣冬阴功汤，日均客流突破2000人次，客单价提升30%。欧洲启动“MALAGALA”文化节，以“沉浸式东方美学空间”吸引本地消费者，德国柏林店客单价增长25%，新客转化率提升40%。

2025年3月初，菲律宾马尼拉首店开业，单日客流量超500人次。

截至2025年3月，全球门店突破7000家，覆盖25个国家，海外业务占比达22%，客单价较国内高35%。

拆解杨国福出海的核心壁垒

8年出海路，杨国福在全球化进程中构建了多重核心壁垒，使其在中式快餐出海领域占据领先地位。

供应链本地化与标准化管理

杨国福在海外市场因面临核心原料出口限制，例如牛骨粉无法直接出口，迫使门店采用现熬牛大骨的方式替代。这一调整导致每日需在门店花费8小时熬制汤底，时间和成本显著高于国内，但正因此反而提升了汤底的品质和口感。

同时，杨国福通过混合采购模式平衡供应链，60%的食材如德国牛肉和西班牙蔬菜从本地采购，40%的核心香料如汉源花椒通过国内空运，既保证风味统一又降低物流成本。

为此，导致欧洲冷链运输成本是国内的3倍，进一步加大了供应链管理的复杂性。

产品本土化与口味适配

针对不同市场的饮食习惯，杨国福进行了精准的味型调整。例如在西班牙降低辣度至微辣级别，并推出酸奶油蘸碟选项；德国门店则开发低辣度骨汤底，吸引注重健康的白领群体。

东南亚市场引入椰香咖喱汤底，印尼推出酸甜番茄汤底，pH值控制在4.5-5.0以契合热带口味偏好。

此外，针对宗教需求，马来西亚推出清真认证套餐，印度引入Paneer奶酪替代猪肉，覆盖95%以上的饮食禁忌。

合规性与文化壁垒突破

杨国福在食品安全认证上投入巨大，通过欧盟BRC认证、美国FDA备案和东南亚Halal认证三重保障，单店合规成本增加12万元-18万元。例如德国要求标注汤底中0.01%的八角茴香成分，需专门设计多语言标签系统。

文化输出方面，杨国福通过“草本养生”概念弱化“重油重辣”标签，在纽约快闪店植入《山海经》神兽IP，将麻辣烫与东方药膳文化绑定，吸引Z世代消费者。

加盟商管理与品牌一致性

杨国福通过数字化监控系统确保全球门店标准化运营，例如IoT设备实时监测绿叶菜在蔬菜配比中的占比和汤底温度，违规加盟商将触发AI预警并面临罚款或解约。

此外，杨国福商学院实施三级培训体系，初级课程教授标准化操作如麻酱搅拌23次，中级课程涵盖跨文化管理技巧，例如教德国加盟商拍摄“麻辣烫配啤酒”短视频，高级课程则提供供应链金融支持。

2024年，德国杜塞尔多夫门店因擅自更改骨汤熬制时间被罚2万欧元，凸显杨国福总部的管理刚性。

成本控制与定价策略

杨国福采用动态定价模型，结合成本系数和文化溢价，实现全球门店差异化定价。例如新加坡定价83.1元/斤，锚定海底捞人均250元但仍低20%，塑造“轻奢快餐”认知。这类似于星巴克在发展中国家的定价策略。

菲律宾首店则推出“满500比索送面食券+分享返300代金券”促销策略，使客单价从80元提升至120元，复购率增加45%。

欧洲门店通过延长营业时间覆盖夜宵场景，如德国门店客单价150-250元，既覆盖现熬汤底的高成本，又对标日料店形成高端定位。

由此可见，杨国福的出海壁垒本质是标准化与本土化的动态平衡：通过柔性供应链支撑产品创新，以数字化工具强化加盟管理，借文化符号突破消费认知。杨国福的经验显示，中式餐饮品牌需在刚性品控与柔性创新间找到支点，才能实现全球化扩张。

杨国福邀您共同解码

如何用“一碗麻辣烫”撬动25国市场

杨国福麻辣烫的全球化征程，从“无心插柳”的被动出海到“全球百店“的主动进击，其背后折射的不仅仅是单纯的品牌突围，更是中餐标准化与本土化能力的系统性跃迁。

3月14日，杨国福海外负责人冯飞女士确认出席由中国连锁经营协会（CCFA）联合「中餐全球开店」在北京·国家会议中心（C区3层311A会议室）举办的“餐饮品牌出海的机遇与风险深度剖析”专题论坛，并亲临现场为大家带来《连锁中餐出海路径选择》的主题演讲，分享杨国福麻辣烫的成功出海经验，解密“一碗麻辣烫”如何跨越文化鸿沟，成为全球年轻人喜爱的“健康轻食”和“舌尖刚需”。

如果您对餐饮品牌出海充满好奇与期待，如果您想汲取杨国福麻辣烫的实战经验，如果您也渴望在国际餐饮市场中一展身手，那么“餐饮品牌出海的机遇与风险深度剖析“论坛无疑是您叩响国际餐饮市场大门的关键钥匙，是您深入探寻出海奥秘、汲取成功经验的绝佳契机，绝对不容错过。

立即扫码报名，锁定现场席位，与杨国福海外负责人冯飞女士共探中餐全球化新机遇，解锁杨国福7000 +门店的底层逻辑。让我们在论坛现场，不见不散！

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#嘉宾简介#

杨国福品牌创立于2003年，历经20年的发展，成为家喻户晓的中式快餐品牌。杨国福始终将“健康、匠心、美好”的价值观融入品牌和经营中。目前，杨国福主要有餐厅运营和零售两种业务。杨国福通过对中华美食麻辣烫的创新和改良，以及运用统一化、标准化、易拓展的加盟经营模式，实现遍布全国并触达海外的餐厅布局，向世界展示出中华美食麻辣烫的美好。

论坛介绍

#论坛简介#

“餐饮品牌出海的机遇与风险深度剖析”专题论坛作为“2025中国特许加盟大会&生活服务业发展大会”的重要组成部分，将由中国连锁经营协会（CCFA）联合「中餐全球开店」共同针对中国餐饮连锁品牌在出海目标地区/国家选择、全球化品牌力打造、本地化经营能力提升、出海合格与风险防范、数字化系统建设、人力资源储备与派遣六大方面进行深度拆解和剖析，为餐饮连锁品牌出海提供全方位、可落地的实战策略指引，助力企业精准把握机遇、有效应对风险，在国际餐饮市场站稳脚跟、实现稳健且长远的发展。

专题论坛七：餐饮品牌出海的机遇与风险深度剖析

主办方：中国连锁经营协会（CCFA）

联合主办：中餐全球开店

论坛时间：2025年3月14日15:00-17:00

地点：北京·国家会议中心（C区3层311A会议室）

#主办方简介#

中国连锁经营协会（CCFA）成立于1997年，截至2023年底，协会拥有会员1300余家，连锁店铺超46万个。零售类会员企业2023年销售额4.5万亿人民币。

中国特许加盟展起始于1999年北京，是经商务部批准，由中国连锁经营协会主办的综合性专业加盟展，展览范围涵盖餐饮、零售、生活服务及连锁上下游产业供应商等多业态。中国特许加盟展以严选著称，是特许加盟领域的标杆展会，被誉为“中国加盟市场风向标”。至今，中国特许加盟展已成功连续举办26年、63届，累计服务了9400+严选品牌，吸引了1580000+海内外观众的关注。

#联合主办方简介#

「中餐全球开店」是一家专注中餐出海报道的头部新媒体。内容团队有着十多年丰富的行业沉淀，深刻理解中国连锁创新模式在全球市场中的复制机会。

「中餐全球开店」主要内容涵盖中国连锁品牌在全球开店、海外融资上市、餐饮供应链出海、优秀海外连锁品牌出海来中国开店等资讯。

团队建立了广泛而高效的全球化信息收集渠道，能为连锁品牌出海提供极具前瞻性的策略。并协助社会力量，助力中国连锁品牌实现全球化战略布局和本地化运营落地。

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