最高每斤900元！浙江舟山直发“开春第一鲜”海刀鱼在苏州上市

现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）春潮涌动，渔获飘香。每到春季，鲜嫩可口的长江第一鲜刀鱼总会吸引很多食客的目光。自2019年起长江全面禁捕之后，传统的“江刀”已经告别餐桌，海刀鱼就替代了“江刀”成为主角。3月10日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子南环桥市场获悉，被誉为“开春第一鲜”的海刀鱼已经抢鲜登陆苏州地区市场，这款“出水即爆单”的时令水产，以银鳞透亮、肉质肥美的品质，成为食客争相追逐的春日限定美味。

“老板，有海刀鱼卖吗？”3月10日，在南环桥市场水产交易区某海鲜批发部，一条条刚从装满冰渣的保温箱里取出来的海刀鱼身若软银，细长肥厚，色泽鲜亮，格外诱人。据该海鲜批发部经营户介绍，今年春节过后，来自浙江舟山的海刀鱼就陆续上市了，近期受气温影响，进货量大量减少，价格每天都在波动，市场行情变化较快。当前，每条重量在1.5两左右的海刀鱼，批发价格为每斤150元；每条重量在2到2.5两左右的海刀鱼，批发价格为每斤400元；每条重量为2.5到3两左右的海刀鱼，批发价格为每斤650元；每条重量为3两以上的海刀鱼，批发价格为每斤900元。

“海刀鱼不仅肉质细嫩，还富含蛋白质和脂肪，尤其以不饱和脂肪酸为主，具有极高的营养价值。”南环桥市场有关负责人介绍，为满足市民对时令水产品的消费需求，市场充分发挥农产品集散优势，依靠成熟的供应链体系，不断拓展经营品类，全方位引导商户引进各类水产品货源。为锁住“黄金鲜度”，海刀鱼捕捞上岸便进入“抢鲜流水线”：分拣、覆冰、装箱一气呵成。

现代快报记者了解到，目前，浙江舟山直发南环桥市场的海刀鱼，采用冷链车恒温运输，从码头到南环桥市场全程只需要3个多小时，极大地保证了海刀鱼的鲜活度。新鲜且优质的海刀鱼，眼珠明亮有光泽，鳞色完整且光亮；鱼腹完整无破裂，鱼身硬挺有弹性。

“今年海刀鱼的价格比往年稍微高一点。”南环桥市场有关负责人表示，由于海刀鱼少，产量不多，长江禁捕后海刀鱼的价格水涨船高，每年农历正月十五到清明节，价格相对较高，比较适合尝鲜。3月中下旬天气回暖，捕捞产量增加后，海刀鱼的上市量将逐渐进入高峰，价格也会有较大幅度的下降，海刀鱼的抢鲜热潮有望持续至5月下旬。

（苏州南环桥市场供图）