上海
水果只是发了一点霉，剔除发霉部分，还能吃吗，吃了会咋样？
在日常生活中，你或许曾打开冰箱，发现原本新鲜的番茄上出现了一块块难看的霉斑。这时候，很多人心里都会犯嘀咕：“这番茄还能吃吗？”答案是否定的，一旦番茄发霉，就不应该再食用了。小小的霉斑背后，隐藏着关于水果发霉的大学问。
水果发霉通常发生在常温保存、储存时间过长或受到机械损伤的场景中。当水果处在温暖潮湿的环境里，就为霉菌的生长提供了温床。水果采摘后，随着时间流逝，自身的免疫力下降，表皮的保护作用减弱，霉菌便有机可乘。如果水果在运输或存放时被碰伤，受伤部位更易被霉菌侵蚀，加速发霉过程。
水果发霉是霉菌滋生繁殖的结果。常见的青霉、曲霉等霉菌，通过空气传播孢子，落在水果表面，一旦条件适宜，孢子萌发长出菌丝，深入水果内部吸收养分，同时分泌出各种酶，分解水果中的糖分、蛋白质等，使水果的质地变软、颜色改变，出现霉斑。
食用发霉水果的危害不容小觑。霉菌在生长过程中会产生毒素，比如黄曲霉毒素，它具有极强的毒性和致癌性，长期或大量摄入可能损害肝脏，增加患肝癌的风险。即便只是吃了一小部分发霉水果，未发霉的部分也可能已被霉菌代谢产物污染，只是肉眼难以察觉，食用后可能引发呕吐、腹泻、头晕等食物中毒症状，危害身体健康。
当发现水果发霉时，正确的处理方式至关重要。若只是轻微发霉，比如只有表面一点点霉斑，也千万不能抱有侥幸心理削掉霉斑继续吃。对于价值不高的水果，如一个发霉的苹果或番茄，应直接丢弃，用密封袋包好，防止霉菌孢子扩散到其他食物。如果是一箱水果中部分发霉，需尽快将发霉的水果挑出扔掉，同时检查其他水果是否受到影响，将剩余水果擦干，放在通风干燥处，尽快食用。
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