现在喝酒的人提到勾兑就感到恐惧？而酱香酒却从不回避勾兑问题？

喝酒的人提到“勾兑”就感到恐惧，而酱香酒却从不回避勾兑问题，这一现象背后涉及多个层面的原因，以下是老白对此现象的详细解析：

一、喝酒者对“勾兑”的恐惧来源

误解与负面信息：在公众认知中，“勾兑”一词往往与劣质酒、假酒等负面信息联系在一起。这主要源于过去一些不法商家利用勾兑技术制售劣质酒、假酒的事件，这些事件给消费者留下了深刻的印象，导致“勾兑”一词在公众心中形成了负面的刻板印象。实际上，勾兑是白酒酿造过程中的一道重要工序，它涉及不同批次、不同风味特点的酒液之间的调配，旨在平衡酒质、稳定风格。然而，由于这些负面信息的影响，消费者往往对勾兑持有一种恐惧和排斥的态度。新工艺白酒的负面影响：新工艺白酒（液态法白酒）的出现进一步加剧了消费者对勾兑的恐惧。新工艺白酒是以食用酒精为基础，通过勾兑水和其他添加剂制成的白酒。由于生产成本低、周期短、出酒率高，新工艺白酒在市场上占据了很大的份额。然而，一些不法商家为了降低成本、提高利润，使用劣质食用酒精甚至工业酒精进行勾兑，导致市场上出现了大量劣质新工艺白酒。这些白酒不仅口感差，还可能对人体健康造成危害。因此，消费者对新工艺白酒和勾兑技术的恐惧进一步加深。

二、酱香酒不回避勾兑问题的原因

传统工艺的传承与宣传：酱香酒作为中国传统白酒的重要品类之一，其酿造工艺历史悠久、文化底蕴深厚。在酱香酒的酿造过程中，勾兑是一项必不可少的工艺环节。通过勾兑不同批次、不同年份的基酒和调味酒，可以平衡酒质、稳定风格、提升口感。酱香酒企业深知这一点，因此在宣传过程中从不回避勾兑问题，而是积极向消费者介绍勾兑在酱香酒酿造中的重要性及其带来的品质提升。这种坦诚的态度有助于消除消费者对勾兑的恐惧和误解。勾兑技术的专业性：酱香酒的勾兑技术具有高度的专业性和复杂性。专业的调酒师需要根据不同批次基酒的风味特点、酒质变化以及所需成品酒的风格要求，精心挑选和调配基酒和调味酒。这一过程中需要对酒液中微量成分的含量和比例进行精确控制，以达到最佳的口感效果。由于酱香酒勾兑技术的专业性和复杂性，消费者往往难以自行判断勾兑酒的品质优劣。因此，酱香酒企业通过不回避勾兑问题，向消费者展示其专业的勾兑技术和严格的品质控制标准，有助于增强消费者对酱香酒品牌的信任和认可。

市场需求的推动：随着消费者对白酒品质要求的不断提高，市场对高品质酱香酒的需求也在不断增加。为了满足这一需求，酱香酒企业需要不断提升产品品质和服务水平。在勾兑环节上，酱香酒企业注重选用优质基酒和调味酒，并严格控制勾兑过程中的各项参数，以确保最终产品的品质稳定且符合消费者口味。通过不回避勾兑问题并展示其高品质的勾兑技术，酱香酒企业能够更好地满足市场需求并赢得消费者的青睐。我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。自从接触酒业以来，深知好酒还是有很多的，但是被一些不良商人捣乱了市场，对此也是深恶痛绝的。其实口感比较接近飞天茅台的好酒也是不少的，对此我一定不忘初心，致力把真正好酒带给大家。

本文出自作者老白酱酒手艺人 公众号：鉴心酱香酒

综上所述，喝酒的人提到“勾兑”就感到恐惧的原因主要在于公众对勾兑技术的误解和负面信息的传播以及新工艺白酒的负面影响。而酱香酒不回避勾兑问题的原因则在于其传统工艺的传承与宣传、勾兑技术的专业性以及市场需求的推动。为了消除消费者对勾兑的恐惧和误解，白酒企业应积极加强宣传和教育力度，提高消费者对勾兑技术的认知和理解水平。同时，政府和相关监管部门也应加强对白酒市场的监管力度，严厉打击制售劣质酒、假酒等违法行为，为消费者营造一个安全、放心的消费环境。