山东
今天公历3月5日，是二十四节气的第三节气惊蛰，惊蛰标志着春季的开始，传统习俗包括祭白虎、蒙鼓皮、驱虫、打小人、吃梨等，反映人们对自然的敬畏和感恩，饮食上宜清淡，避免食用生冷食物。今天二月初六惊蛰节气，别忘“吃三样，做二事，忌二事”习俗，生活顺心顺意！
一、吃三样
1、吃驴打滚
惊蛰吃驴打滚是京津地区流行的传统习俗，人们吃驴打滚寓意“害虫死，人翻身”。惊蛰节气天气慢慢变暖，吃甜甜的驴打滚，代表着生活甜甜蜜蜜，把一年的愿望都寄托在吃驴打滚行为里。
食材：糯米粉、玉米淀粉、玉米油、糖、豆沙、黄豆粉、温水
做法：1、糯米粉，玉米淀粉，白糖，油，温水全部混合搅拌均匀，调至无颗粒状。2、盘子刷油，倒进去，包上保鲜膜或者盖子，防止水蒸气滴入，蒸25分钟。3、取出放硅胶垫上，戴上一次性手套揉一揉，拳头按压折叠拉扯，可以拉很长的丝不断，表面很光滑，形成薄薄的手套膜，面团就好了。4、硅胶垫上撒黄豆粉，糯米团外层裹一圈，擀成一张薄薄的长方形皮。5、均匀刷上一层豆沙，从底下慢慢卷起，表面再撒上一层黄豆粉。6、细线绕一圈打个结，拉一下就切断了，一点也不粘，切面层次分明，颜值特棒。用刀子可能会黏，会变形。7、香甜拉丝，好吃停不下来。
2、吃炒豆
惊蛰节气，山东、陕西等地区要吃炒豆，又酥又脆，越嚼越香。炒豆子就是将黄豆用盐水浸泡，放在锅中爆炒，会发出噼里啪啦的响声，就像害虫在煎熬，代表消灭害虫。还有一种说法是：吃了黄豆会有好运气，黄豆能滚动，好运就会滚滚而来。
食材：黄豆、花椒、八角、盐
做法：1、黄豆洗净，加上花椒，八角，盐浸泡。2、把黄豆充分泡开，味道就会进入到黄豆中。3、把黄豆捞出晾干表面的水分，放入烤盘150度烤制大约40分钟，烤透就可以出炉了。4、烤透的豆子酥脆喷香，没有油脂，特别的好吃。
3、吃梨
按照老传统习俗，惊蛰要吃梨，寓意与害虫别离。惊蛰节气吃梨不但有特殊的寓意，而且对于身体也极有好处，惊蛰时节天气干燥易干咳，吃梨可以很好去燥润肺。
食材：雪梨，银耳，老冰糖。
做法：1、银耳泡发洗净，雪梨去皮，切成小块。2、把雪梨块放入炖盅，再加入银耳和冰糖，再加入适量的清水。3、放入电炖锅，开启电源，自动炖2小时左右，自动断电源。4、从电炖锅拿出，可以趁热吃，雪梨冰糖银耳冰镇后味道更棒。
二、做二事
1、驱虫
惊蛰节气的一声惊雷，会让冬眠的蛇虫鼠蚁等小动物、各种昆虫都苏醒，开始活动，惊蛰时期正是春耕春种关键时期，对于粮食农作物来说，这些害虫的复苏只能说“百害而无一利”。惊蛰驱虫，人们会撒灰驱虫，就是会收集一些草木灰、石灰等撒在墙角、院子旮旯里，熏走家中蛰伏的虫子，希望粮田不受到害虫咬食伤害。人们还会手持艾草、檀香，走到家中死角，驱赶走家中的蛇虫、老鼠。人们将这些蛇虫鼠蚁看作晦气，惊蛰这天将它们全赶走，寓意着驱除了霉运，接下来的日子就会好运连连。
2、祭白虎
祭白虎是自古惊蛰节气保留的传统习俗。古人传说，惊蛰节气率先醒来的是白虎，白虎醒来就开始寻找食物，许多冬眠的动物没有苏醒，几乎没有任何警惕性和抵抗逃跑能力，白虎就会很容易捕捉到，把它们当作食物。在古人眼中，白虎一直风评低，人们认为白虎净做邪恶事，会带来不顺。为了防止白虎带来不幸，惊蛰这天人们会祭白虎，就是在纸上画一只老虎，将画好的老虎放好祭拜，拿生猪肉涂抹在老虎嘴上，让虎嘴沾满油水，白虎就再不能张口说人是非，猪血喂饱了，也不会再出口伤人。
三、忌二事
1、忌过度进补
惊蛰节气是仲春的开始，身体里的肝气正处于生发阶段，肝火比较旺盛。惊蛰不适合过度进补，大量吃一些滋补的食物，很容易上火，伤到肝脏。饮食应该顺应肝气，以清淡平补为主，多吃些能助益脾气的食物，如菠菜、韭菜、百合、山药等富含植物蛋白和维生素的食物，让五脏保持平和。
2、忌久不通风
惊蛰节气，天气暖和起来，万物都在生长，室内的温度和湿度也明显提高了。居家的时候门窗紧闭，长时间不通风，屋子就会变成各种病菌滋生和传播的温床。人们长期待在这样的环境里，感染呼吸道疾病的可能性就会大大增加，最好每天通风 2 - 3 次。
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