一、【鲍鱼红烧肉】
制作配料：五花肉1条 鲍鱼几只 冰糖1把 大葱2段 生抽2勺 老抽1勺半 盐多半勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 八角1个 香叶1片
制作方法：
1、第一就是选肉；红烧肉必须要选择上等的五花肉来做，最好是5-7层的五花肉来烧是最好的，把猪皮烧一下，肉整体的口感会更好！
2、五花肉要切成大小一致的小块，尤其是比较肥的要切小一点，冷水下锅，焯水5分钟左右，捞出来沥干水分；
3、铁锅不加油，烧热下入五花肉中小火煎，把多余的油脂煎出一些来，煎至表面微微焦黄就可以；锅中留点底油，下入冰糖翻炒出糖色，再迅速下入肉块快递翻炒至上色，加入葱段、八角、香叶翻炒均匀；
4、开始调味：2勺生抽、1勺半老抽、白胡椒粉适量 姜粉适量 盐多半勺翻炒至上色满意就可以；
5、加入没过五花肉的开水，加入开水肉炖的会更容易软烂，大火烧开转小火慢炖；
6、提前洗干净的鲍鱼加进去；如果是新鲜鲍鱼出锅前10来分钟加入就可以，如果是干的鲍鱼最好早一点放进去；只要汤汁粘稠了，肉也是软而不烂的程度就可以大火收汁了；摆放在盘子里，把多余的汤汁浇在肉上面；撒点葱花，过年的仪式感要拉满！
二、【梅菜扣肉】
制作配料：五花肉适量 花椒半角适量 香叶适量 梅菜1把 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 盐少量 料酒2勺
制作方法：
1、准备一块五花肉，最好是5-7层的肉最好，铁锅烧热，猪皮朝下，烫至焦黄色，然后擦洗干净；五花肉冷水下锅，加入适量的花椒、八角、香叶、料酒煮10来分钟，用筷子能穿透即可；捞出来晾干水分备用；
2、锅中热油，提前把猪皮抹点酱油，牙签扎点眼，猪皮朝下，煎至金黄色，煎的时候一定要盖上锅盖，防止油溅出来烫伤！
3、再把煎好的五花肉放在煮肉的汤里泡一泡，直到表皮起皱皱的就可以了；
4、切成大约一元硬币的厚度，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、1勺料酒拌均匀腌制一会儿；
5、腌好的五花肉，皮朝下码好，再把腌的料汁也倒进去；加入提前洗干净切碎的梅干菜，放在肉的表面，开水上锅蒸大约1个半小时以上；
6、出锅拿一个盘子倒扣过来，稍微整理一下加葱花点缀一下，这个仪式感就来了；如果汤汁比较多，可以倒出一些来，加点水淀粉熬稠一点，最后再浇在肉碗里；
三、【酱香肘花】
制作配料：肘子1个 生抽5勺 老抽5勺 盐3勺 蚝油2勺 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 韩式辣椒酱1勺 腐乳汁1勺 大葱2段 花椒适量 八角2个 香叶1片 草果1个 桂皮少量 白胡椒粉适量 姜粉适量 料酒3勺
制作方法：
1、准备一个肘子，让老板把皮用喷枪烧一烧，擦洗干净；
2、第二步就是把骨头和肉分开；先把肉划开看到骨头，然后沿着骨头把肉分开就可以，有些地方的肉比较厚，可以划上几刀，让它更加平整一些，到时候卷的时候会更容易；
3、加入生抽5勺 老抽5勺 盐1勺 蚝油2勺 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 韩式辣椒酱1勺 料酒3勺 白胡椒粉适量 姜粉适量，抓拌均匀，冷藏密封腌渍一晚；不喜欢酱香味的，可以不放黄豆酱和甜面酱；
4、用肘子的的皮把肉全部包起来，只要最大可能的皮包肉就可以，卷一点绑一点，尽量绑紧实一点就可以；
5、绑起来以后太长了，切成了2段，把肉和剩余的调料全部加在锅里，加入没过肉的清水，煮开以后，打掉浮沫，再加入腐乳汁1勺 大葱2段 花椒适量 八角2个 香叶1片 草果1个 桂皮少量；
6、大火烧开转小火慢炖大约1个半小时左右，筷子能轻松穿透肉就可以，稍微放凉一会儿，把肉捞出来，棉线去掉，再用保鲜膜裹紧，多裹几层，裹的结结实实就可以了，冰箱冷藏一晚过夜！
7、第二天早上取出来，把保鲜膜去掉，切成薄片就可以了！简单摆盘，调个料汁，仪式感满满！
四、【蛋卷汤锅】
制作配料：肉馅儿200克 虾仁1把 生抽1勺 老抽半勺 盐半勺（海盐）白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油多半勺 鸡蛋1个（小）小葱1把 鸡汤/骨汤1大勺 鸡蛋3个 盐一丢丢 淀粉水2勺
制作方法：
1、准备200克左右的肉馅儿，加入生抽1勺 老抽半勺 盐半勺 蚝油多半勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 最后磕入一个小鸡蛋搅拌至上劲；
2、虾仁提前剁碎加进去，继续搅拌至上劲；
3、最后加入一把葱花，浇上一勺花椒油激发出香味，再次搅拌至上劲即可；
4、3个鸡蛋加入一丢丢的盐，再加入2勺淀粉水，充分搅匀，过筛一遍会更好；热锅刷点油，倒入一半的蛋液，晃动锅子使蛋液分布均匀，厚薄一致，煎至两面定型，就可以出锅了；
5、把鸡蛋饼铺开，再把肉馅儿铺上去，不要太厚也不要太薄，2个一元硬币厚度就可以了；左右两边厚一点，卷起来会比较均匀；
6、卷起来，开水上锅蒸小火大约15分钟左右，火力最好不要大火蒸；出锅放凉切片；
7、最后一步就是摆盘，先把木耳黄花菜用高汤煮熟，捞出来摆在盘子底部，摆成山丘的形状，再把蛋卷切片，一个一个挨着摆放，再把煮好的汤汁也浇上去，放上一点葱丝和红椒丝，浇一点热油，我们这道好吃又好看的家常菜就完成了！
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