家宴无需发愁，8道家常菜荤素皆有端上餐桌，别人定夸你是大厨

家宴，是亲朋好友相聚、共享温馨时光的重要场合。而作为掌勺的你，是否常常为准备什么菜肴而烦恼？别担心，今天为您带来 8 道色香味俱全的家常菜，荤素搭配合理，详细做法一一奉上，让您轻松搞定家宴，成为众人夸赞的大厨！

四季豆炒肉丝

材料：四季豆 200克；猪肉 150克（可以选择瘦肉或里脊肉）；大蒜 2瓣；生姜 1小块；青椒 1个（可选，增加色彩）；生抽 1大勺；老抽 1小勺；盐 适量；食用油 适量；料酒 1小勺；白糖 1/2小勺；胡椒粉 适量（根据个人口味）

做法：

1. 准备食材：四季豆去头尾，摘去老筋，洗净后切成段。猪肉洗净，切成肉丝。可以根据个人喜好选择瘦肉或稍带点肥肉的部分，炒出来的肉丝会更嫩。青椒洗净后切成条状（可选，增加色彩）。大蒜切成蒜末，姜切成末。

2. 焯水四季豆：锅中加水烧开，加入适量的盐和少许食用油，放入四季豆焯水2-3分钟，直到四季豆变色并稍微断生。捞出后立刻放入冷水中，保持其绿色并防止过熟。

3. 准备肉丝：在肉丝中加入1小勺料酒、1大勺生抽和1/2小勺白糖，腌制10分钟，帮助肉丝更入味且增加嫩滑感。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末，炒香。

5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒均匀。肉丝炒至变色，表面微微焦黄，肉质变嫩后捞出备用。

6. 炒四季豆：锅中再加入适量油，将焯过水的四季豆放入锅中，翻炒2-3分钟。此时四季豆已经断生，需要快速翻炒，保持脆爽口感。

7. 合并炒制：将炒好的肉丝放回锅中，与四季豆一起翻炒均匀。加入1大勺生抽、1小勺老抽调色，加入适量盐和胡椒粉调整口味。继续翻炒2-3分钟，直到肉丝和四季豆完全融合，入味即可。

韭菜香菇炒肉

所需食材：新鲜猪瘦肉、韭菜、鲜香菇、红椒、生姜、大蒜、白糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、食用油、盐各适量。

制作方法：

1、首先把香菇清洗干净，去掉根部切成薄片；韭菜择洗干净后切成长段；猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许食盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀、再放点食用油锁住水分，腌制15分钟；红椒去籽切丝；生姜和大蒜剁成末备用。

2、热锅凉油，油温六七成热时下入腌制好的猪肉片，快速滑炒至变色后捞出备用。

3、锅中留底油，下入姜蒜末煸炒出香味，接着倒入香菇片翻炒至出香味。加入红椒丝继续翻炒均匀，然后将炒好的猪肉片倒回锅中，大火快炒，最后加入韭菜段，撒入适量食盐、白糖调味，快速翻炒至韭菜断生，淋少许生抽调色，翻炒均匀即可出锅装盘。

苏梅酱排骨

准备材料：

小排骨、姜、葱、苏梅酱、生抽、老抽、料酒、盐

步骤如下：

1：排骨冷水下锅，放一勺料酒，2片姜焯水10分钟

2：焯好水的排骨洗干净沥干，切成小块

3：锅中放油烧热，放入姜块和葱段炒香，加入排骨和1勺料酒，炒至表面金黄

4：加入1勺生抽，半勺老抽翻炒均匀

5：加入4-6勺苏梅酱翻炒均匀上色（喜欢吃偏甜的就放多点，不想要那么甜就少一点，苏梅酱我用的李锦记的，图7那瓶每次用1/3的量）

6：加入热水没过排骨，转砂锅/炖锅盖上盖子小火煮30-40分钟

7：大火收汁，可以适当加一点点盐调味（酱汁稍微留多一点，拌饭拌面都超级香）

8：装盘，撒点白芝麻

虫草花山药乌鸡汤

准备食材:乌鸡，虫草花，山药，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、虫草花提前浸泡十分钟，泡发后清洗干净。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、虫草花、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

莲藕玉米排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，胡萝卜，玉米，葱花，红枣，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净后剁成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入玉米和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

三鲜菌菇汤

食材：鲜虾、鸡蛋、嫩豆腐、蟹味菇、白玉菇、小葱

做法：

1、鲜虾去头去虾线剥壳备用，小葱切碎。

2、锅中倒油，煎鸡蛋至两面金黄，切小块备用。

3、另起锅加油，炒香葱花，放入虾仁翻炒至变色。

4、加入菌菇翻炒变软，倒入适量热水煮5分钟，放入豆腐和鸡蛋块，继续煮2分钟。

5、根据宝宝咀嚼能力调整食材大小，1岁以下不加盐、胡椒粉，可放少许虾皮粉调味。

红烧肉末豆腐

准备食材:猪肉，嫩豆腐，酱汁，葱花，豆瓣酱。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、黑胡椒粉、淀粉和生抽，搅拌均匀腌制十分钟。

2、酱汁:碗中放入食盐、生抽、老抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入肉末翻炒均匀至煮熟。

4、接着倒入肉末和酱汁，中火焖煮两分钟左右，煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊肉 200 克、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉、盐

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 调鱼香汁：碗中加入醋、糖、生抽、淀粉、清水搅拌均匀。

4. 锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒均匀。

6. 倒入肉丝和鱼香汁，大火翻炒收汁即可。

有了这 8 道美味可口的家常菜，家宴再也无需发愁！按照详细做法，精心烹饪，让您的餐桌丰富多彩，亲朋好友们一定会对您的厨艺赞不绝口，夸您是大厨！