湖北
《立春》宋·黄庭坚
韭苗香煮饼，野老不知春。
看镜道如咫，倚楼梅照人。
时间匆匆， 又开始了一个新的轮回，2月3日我们即将迎来二十四节气之首的节气---立春"， “立”是开始的意思, 代表万物起始、一切更生之义，春天要来了。老话说， "一年之计在于春", 它标志着冬季的结束和春天的开始, 春回大地，万物复苏、生机盎然时刻的即将到来，一切都会变得有活力，焕发出勃勃生机。不过虽然“立春”带有“春”字的节气，但立春最不像春天，乍暖还寒才是它的本质。 立春既是一个古老的节气，也是一个重大的节日，自古以来人们对它都非常重视，那立春有什么讲究和习俗呢？ 明日立春，记得“1迎春、2打春、3踏春、4贴春、5咬春”，尊重老传统，迎春接福事事顺。一起来看看吧。
一、迎春， 迎春是立春的一项重要活动，事先必须做好准备，还要进行预演，俗称演春。迎春一般都是在立春前一日进行的，寓意将春天和句芒神接回人间来。
二、打春，在古代， 耕牛最重要的劳作伙伴，代表着农耕文明的繁荣。随着春天到来，人们又要开始进行新一轮的作物播种活动，所以人们会在迎春仪式上““打春牛”，来祈愿新的一年收成顺利，五谷丰登。
三、踏春，立春节气后，大地回暖，万物复苏，一切都充满了生机活力， 一整个冬季人们惧冷常常猫在房屋中， 这时春暖花开，气温回升，特别适宜出吻游玩，感受大自然的美好，也就是我们常说的“春游“、”踏青”。
四、贴春，在立春这一天人们常常会在自己家的门上和墙壁上贴几张带有“春暖花开”、“春意盎然”、“春回大地”、“腊梅花”等春季的吉祥字画，有着迎接春天的美好寓意， 让家里充满浓浓的春天的气息。
五、咬春，立春当天的有着吃春饼的习俗， 寓意着喜迎春季、祈盼丰收的意义。春天万物复苏， 各种新鲜脆嫩的新芽从大地冒出来，充满了春天的气息，将这些美味又鲜嫩的新芽炒在一一起成合菜，用一张饼卷起来包着吃，有着 “春到人间一卷之”的好寓意，还能让你尝鲜，品尝到春天的味道。
推荐菜品【卷春饼】原料： 面粉 韭菜 豆芽 虫草花 油盐
制作：1. 面粉放入大碗中， 逐次倒入少许开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜饧上20-30分钟；
2. 饧好的面团擀成大圆片，利用合适直径大小的碗小刀切小圆片，在笼屉上刷层油； 18. 将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
3. 烧锅开水， 加上盖， 蒸上十五分钟将其蒸熟，这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
4. 烧热锅放入适量的油， 将不易熟的虫草花放进锅中翻炒几下， 再加入豆芽菜放进锅中继续翻炒几下；
5. 最后加入洗净的韭菜段进锅大火快炒， 微微变色后加入少许盐调味翻炒均匀；
6. 吃得时候将准备好的合菜放入饼中卷起来即可。
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