福建
图源：遇见福州
今天，我们说的是万古福茶山水韵。
千年茉莉，“莫离”福州。茉莉花与福州的缘分可以追溯到西汉时期，当时茉莉从遥远的古罗马，经海上丝绸之路，作为香料来到福州并在此扎根。到了清代，茉莉花茶更是成了贡茶，是慈禧皇太后的最爱。
图源：春伦大众茶馆
福州茉莉花茶窨制工艺独特，其最大特点是“见茶不见花”，即利用茶叶的吸附和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。茉莉花茶是中国独一无二的茶叶品种，由于历史上福州人严格保密，窨制工艺在数百年间均未传到其他国家，目前世界上只有中国能窨制茉莉花茶。
制作一款纯正的福州茉莉花茶，仅仅窨花就要经过81道工序，再加上前期原料茶坯、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制作技艺的繁复让外人始终难以一窥门道。整套茉莉花茶制作流程可以简单概括为“窨制花茶七条椅，平抖蹚拜烘窨提”。
茉莉花茶浸入福建的“福”文化中，刻入中国人的DNA，成为如诗般的中国美学载体。茉莉是爱情和故乡情感的寄托，茉莉——莫离，茉莉代表不离不弃的爱情，是东方爱情的圣花，又代表永不分离的思乡之意，冰心就将其称之为四海为家的福建人的故乡茶。
图源：海峡都市报
茶摊是茉莉花茶文化的重要组成部分，也曾是老福州人生活中最珍贵的记忆。路过茶摊门口，便会闻到那浓郁的芳香。如今，为了让福州茉莉花茶文化走进年轻人的世界，许多人开始对茉莉花茶进行新的探索。冷萃茶、气泡茶、茶酒……一款款新式茉莉花茶饮应运而生，一家家新式茶摊正逐渐出现在福州。
花开一瞬，香溢千年。茉莉花茶浸入了福州人的灵魂，成为如诗般的福州美学的完美载体。它就像榕树一样，深深地打上了地域文化的烙印，成为福州文化的一部分。
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