北京
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大寒时节
在云南省普洱市澜沧拉祜族自治县
居民们忙着制作特色美食黄菜扣肉
萝卜叶暴晒至枯萎变黄后
先用清水洗净
接着切碎并加盐揉搓
再将处理好的萝卜叶均匀铺在簸箕上再次暴晒
直至其缩水变干
黄菜便制作完成
制作黄菜扣肉时
需用文火慢炒黄菜
取出后加入姜 蒜等调料拌匀
随后将拌好的黄菜铺满猪肉表面
大火蒸制五个小时
最终一盘热气腾腾的黄菜扣肉便可出锅
这道菜五花肉色泽红亮
肉质鲜嫩多汁
与黄菜的香味完美融合
形成独特的风味
这是澜沧人魂牵梦绕的家乡味道
也是大寒节气的一道美味佳肴
记者：陈欣波
画面来源：澜沧县融媒体中心
新华社音视频部制作
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