快过年了，冰箱里冻了一年的肉还能吃吗？| 生活百科

快要过年了

相信难得回家的你

又要跟爸妈展开

一年一度的“拉锯战”

贴心如我

年前专门准备这篇文章

看完请转给家里的爸爸妈妈！

我们今天就一次讲清楚

先上结论

真心不建议您吃！

最直接的原因就是

不用说也能看出来哪个更好吃

冰箱冷冻室的低温

能抑制细菌繁殖

却不能阻止

肉里的脂肪和蛋白质氧化

所以冻久了的肉

肯定没新鲜肉有营养

而且肉里70%左右都是水分

这些水分结冰以后照样会流失

先升华成水汽，再凝华成冰和霜

肌肉纤维蛋白质脱水、变性

肉质就失去弹性，变得越来越柴

甚至像木头那样一丝一丝的

当然不会太好吃

而且久冻肉做熟以后还会散发出

很奇怪的不新鲜的味道

既然冻肉的营养口感都不如新鲜肉

那咱是不是没必要冻？

现买现吃多香啊！

口感和营养还都算小事

我们冻肉的过程里

从储存到解冻

还都有一些很不规范的操作

这就要说到第二个原因了

正规的冷冻肉流程要求非常严格

健康隐患会小很多

但我们在家

冻肉很难达到这个标准！

-18℃冷冻保存

可以抑制大部分微生物的繁殖

但不能杀死细菌！

它们只是长得慢，不是不长了！

这些都可能导致

冷冻室温度升高

变成微生物的“安乐窝”

就算是冷冻也照样会发霉

不是绝对安全

而且买回来的肉上

很可能携带嗜冷菌

比如

它喜欢挨冻

在-1.5℃都能繁殖

甚至还非常有活力

-20℃也杀不死它

虽然加热到70℃并且保持5分钟

就能杀死李斯特菌

不少人往冰箱里冻东西

都直接拿超市塑料袋包起来丢进去

这种塑料袋也有安全隐患！

一来它不耐油

长期装油脂丰富的食物

容易析出有害物质

二来肉冻硬了和塑料袋黏在一起

保不齐就有小块破碎的塑料袋粘在肉上

被你误食到肚子里

而且肉冻硬以后磕磕碰碰

很容易划破塑料袋

破口处的肉会被更快冻干成白斑

更何况它密封性不好

会让冰箱里原来就有的微生物

附着到冻肉表面

这些都容易带来新的风险

很多人冻肉都是

就这样冷冻解冻冷冻

无限循环......

这样做当然不对

这会让肉里的微生物迅速繁殖

我们前面说了

一旦恢复室温

被抑制的微生物

还会重新恢复活力

解冻1斤五花肉大概要1个小时

在这1个小时里

都成了细菌繁殖的温床

解冻时间越长

细菌繁殖越多

吃进去以后面对的风险也越大

所以，还是按下面的方法

来冷冻肉吧

好啦！

关于冰箱里冻的肉到底能不能吃

就说到这里

转发给爸妈看

打赢这场冰箱冻肉的“拉锯战”

来源：央视科教、好奇博士

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