藏在武汉闹市区的烧烤店：日式风格菜品很精致，炭火烤肉就是香

烧烤是很多人热衷的美食，一年四季，只要有闲暇，似乎都可以架开烤炉大快朵颐。像在武汉江岸区二七路170号，就有一家炭町烧烤店，它的规模不大，以日式烤肉为主，炭火烧烤分外酥香。相比较中式餐饮，炭町的烤肉都用大号盘子放置，搭配果蔬点缀，显得十分精致，实际打卡，他们家的烤肉也的确很好吃，深受年轻人的喜欢。

到炭町打卡，自驾的话可以走城市的二环线，下到解放大道，在二七公园前向西转到二七路，过二七横路后就能看到店铺的招牌，在街面当中较为醒目。如果乘坐公共交通，则有城市地铁1号线，在二七路下，再顺着二七路走到二七横路上即是。一般下班后的时间里，室外正值人群高峰，乘坐公共交通效率更高，步行走到炭町，也不需要排队和预约，属于早到的专场，更加清静。一直要到七点半以后，才是客流高峰，冬天人多，就餐氛围更加热烈。

进入炭町，看到它的店铺，规格不大，且装饰极为朴素。首先，在门面建筑材质上，它没有用钢筋水泥和瓷砖，改为常见的木制材料，木板和木架，组成了门面框架，喷涂了原色油漆，看着毫无违和感。精致的结构，简约的造型，确实是日式风格，而进到室内，光线较暗，而室内层高也有限，吊着台灯，服务台处有展览台面，上面摆放了很多汽水等饮品，包装上突出的是标志性的日文，酒水不知道味道如何，烧烤时来一杯，也不错。

选好座位坐下，点选食材，看到它的桌面也不小，能够放下更多美食。作为烧烤店，烧烤架子不可或缺，炭町里用的是传统炭火烧烤，自然更加入味和有味。桌面上架好架子，服务员摆出烤盘，添置炭火，点燃之后铺上架子，没有铺油纸，直接摊上去烤制。炭火点燃后，发出淡淡的橘红，整个桌子周边似乎一下子暖合起来。当然，这是用来烧烤的炭火，烟尘很小，还有架子遮挡，铺上食材，很快就听到滋滋声音，是油脂被释放的结果。

与烧烤架搭配的是他们的食材，不像一些烧烤店，统一用金属碟子摆放，较为单调。炭町这边，装置食材的餐具有好几种，标志性的是木格子，很多日式餐饮店都喜欢这样配置，似乎能起到更好的保鲜效果，盒子体积大，区分有序，很占位置。除此之外，还有汤罐，也是装食材的；异形的碟子，圆形的杯子，清一色的黑色陶艺材质，直径大，也很深，但通常都只放一点食材，显得空荡。

从服务员端上的食材看，炭町的肉都经过腌制。比如这边的五花肉片，便是放在特制的汤罐里，里面加了很多香料，也有孜然的味道，服务员解释，腌制之后再烧烤更加入味，口感提升不少。实际试吃，确实不错，更加细腻的质感，味道立体。食材也有新鲜的，比如鸡肉，搭配果蔬一起，据说也是为了入味，两者放在一起烧烤，和着吃，味道另类。

让人印象深刻的有雪花牛肉，切得很薄，上面撒了一些芝麻，还有腌制的料酒味道。夹起几片放在烤架上，立刻引得火苗滋滋作响，料酒的味道很快蒸发，肉香慢慢飘过来。翻面继续烧烤，才一会儿功夫，牛肉就已经烤好，表面略带焦黄。牛肉搭配蘸酱，可以直接来一口，慢慢咀嚼，也可以夹着其它果蔬，吃起来，会觉得更加清甜。

在炭町里，还有一道菠萝肉印象深刻。这其实也是烧烤，区别在于，烤制的时候，将肉类与菠萝块放在一起烤，很快加热烤熟，菠萝的香气四溢，而肉类包着菠萝块一起吃，酸甜口的感受，又有肉的酥香，确实很好吃，主要是还不容易腻味。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）