年纪大就要少吃肉？清华研究：多吃肉的老人或更长寿！吃什么肉好

不少上了年纪的人都认为应该要清淡饮食，少吃肉，多吃素。

杨婆婆就是其中的一员，为了健康养生，这20多年来一直坚持吃素。然而，最近一个突发的意外却让杨婆婆对自以为是养生的“好习惯”产生了怀疑。只是洗澡时不小心跌倒，却导致了严重骨折，还不得不安装上了人工关节。

医生表示，杨婆婆的病情之所以这么严重，和她长期吃素有着极大的关系，因不沾荤腥，她的骨头已经变得像泡沫一样，一摔就会碎。

一、适当吃肉的老年人，身体可能会收获3个好处

近年来，不少老年人谈肉色变，认为肉类脂肪含量高，吃肉会容易导致高血脂、高血压等慢性疾病，而少吃肉甚至是不吃肉，更有助于降低慢病风险，但这个逻辑只是看起来很要道理而已。

事实上，适当吃肉并不会导致血脂升高。高血脂有两个比较重要的指标，分别是甘油三酯和胆固醇，其中甘油三酯更容易受到饮食的影响，但并非只有肉类会导致甘油三酯升高，我们平时吃的米饭、馒头等其他食物吃多了也会剩余能量，从而转化为甘油三酯。

至于胆固醇，有70%以上都是由肝脏合成，只有少部分是来源于饮食，所以就算你不吃肉，肝脏也还是会生成胆固醇，要想避免高血脂，重要的是均衡饮食。

老年人长期只吃素不吃肉，反而会引发营养不良、贫血、肌少症以及骨折等健康问题，所以老年人还是要适当吃肉。老年人合理吃肉，或能带来3个好处：

1、预防贫血

肉类含有丰富的血红素铁，容易被人体吸收和利用，铁作为造血的重要原料，经常吃肉有助于预防缺铁性贫血，改善贫血情况。

2、强健肌肉

随着年龄增长，人体内的肌肉量是会不断流失的，而肌肉减少也会增加骨质疏松和骨关节炎等骨病风险，甚至导致骨折、残疾发生率上升。所以老年人要适当吃肉，肉类中含有丰富的蛋白质，有助于促进肌肉生成，增加肌肉力量，更好的对抗年龄带来的肌肉量流失问题。

3、提高免疫力

肉类含有蛋白质、钙质、铁、维生素B以及矿物质，这些营养元素都是老年人容易缺乏的，适当吃肉可以预防营养不良，增强人体免疫力，肉类中丰富的蛋白质还有助于预防骨折、肌少症以及大脑退化等多种疾病。

二、清华大学研究：多吃肉的老人或更长寿

老年人似乎对素食有种执念，相比肉食，他们更喜欢素食，生活中甚至会主动减少肉类的摄入，或者干脆放弃肉食。如果将吃肉的人和吃素的人进行对比，谁更长寿呢？

2020年2月，清华大学药学院王钊课题组发表在《衰老.细胞》杂志上。这项在小鼠身上的研究指出，高脂饮食能减缓衰老终末期代谢异常以及多组织器官萎缩等体内过度消耗问题，以此挽救因过度消耗带来的寿命损失。

但需要强调的是，该实验中的高脂饮食并不等同于高热量饮食，而是在适当降低食物摄入以及控制热量正常摄入时，提高脂肪的比例与降低碳水比例。

老年人日常生活中可以适当多吃以下3种肉，不仅营养价值丰富，而且对健康也有益。

1.鱼肉

鱼肉富含优质蛋白质且含量为猪肉的两倍，富含的矿物质、不饱和脂肪酸等能降低血液粘稠度，改善血管血液微循环。另外，鱼肉中含有大量DHA、卵磷脂等，能增强细胞活性，帮助增强记忆力，预防老年痴呆。最重要的是鱼肉比较好消化，不会增加老年人肠胃负担。

2.鸡肉

中医认为鸡肉能温中益气和保健脾胃，而且鸡肉脂肪含量低，但蛋白质含量高，对老年人肠道也更温和，非常适合老年人食用。

3.牛肉

牛肉中的肌氨酸能促进肌肉生长，从而增强体魄。牛肉的蛋白质也很丰富，氨基酸成分优于猪肉，更有利于提高抗病能力。另外，牛肉维生素B6含量也高，该营养对新陈代谢和免疫系统都有益处。

三、4种你以为的“养生方式”，其实实在“养病”

年龄是不断增长的，身体却是不断在走下坡路，所以老年人时常会感到力不从心，甚至吃饭睡觉都不得劲，正因如此，有很多老年人都冲在“养生第一线”。不过要注意了，有些行为看似养生，实则却在伤身！

误区一、靠吃补药养生

近些年，人参、灵芝、冬虫夏草等高档补药被大众追捧，是热门送礼佳品。但专家表示，滋补品并非人人适合，像有三高、肥胖、心血管疾病人群是不需要滋补的，脾胃虚弱的人往往也是虚不受补。

普通人只要均衡饮食基本就能满足人体需求，若非要进补，也建议选择药食同源的食物，比如山药、花生等，还要注意滋补要看体质，不可盲目补。

误区二、东西要趁热吃

餐桌上最常说的就是“趁热吃”，殊不知趁热反而不利于健康。食物过烫会烫伤口腔、食道乃至胃部的粘膜，形成溃疡，甚至这种粘膜的反复烫伤和修复，还会增加癌症风险。

误区三、多吃粗粮身体好

健康饮食是讲究粗细搭配，粗粮也的确富含膳食纤维、矿物质和B族维生素等，适当吃能降低心血管病、糖尿病、结直肠癌等病风险。但注意，吃粗粮也要因人而异，比如本就消瘦的人要选择细软的食物，过多粗粮反而会加重消化负担，不利于营养吸收。

误区四、清淡饮食更健康

老年人清淡饮食其实很容易导致营养不良，免疫力降低，甚至降低原有疾病治疗效果或加重病情。老年人营养不良还可能导致或加重肌少症，进一步诱发衰弱综合征，降低老年人独立生活能力。

清淡并非不沾荤腥，而是要荤素科学搭配，老年人肠胃功能虚弱，对营养的吸收总是比较慢，尤其不能全素食，还是要适当吃一些健康肉类，否则会导致或加重营养不良问题，甚至会进一步增加多种疾病风险。

参考资料：
[1] 《多吃肉的老人可能更长寿！但怎么吃有讲究，不注意这4点，会适得其反》.北青视频
.2022-10-05
[2] 《清华研究：多吃肉的老人或更长寿！吃什么肉最好》.医食参考.2023-06-02
[3] 《8个养生误区，小心养生不成，健康受损！》.医学界内分泌频道.2022-08-13

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