陕西
清淡饮食
真正清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下口味偏于清淡的饮食方式。
这里来让我们理清三个认知误区。
误区一：清淡饮食＝素食，不吃肉
医生口中的清淡饮食是建立在营养均衡的基础上，长期不合理的素食只会招来营养不良甚至更严重的后果。
在素食中，只有豆类蛋白质较高，其他食物中蛋白质均很低且吸收利用率低。如果长期素食不吃肉，往往会造成蛋白质摄入不足。蛋白质是保证机体健康的重要营养素，不足会让我们的肌肉丢失，免疫力下降，带来诸多的健康问题。
我们人体需要的铁，维生素B12，在动物性食物中更多，如果摄入不足往往会导致贫血。另外，吃素饱腹感不强，往往会额外摄入大量主食，更容易导致糖尿病、脂肪肝、肥胖这类慢性疾病。
误区二：清淡饮食＝油盐不进
所谓清淡饮食，“清”不代表无油，“淡”也不是无盐，只是控制油盐糖的摄入量，而并非不吃。
油脂中含有人体必不可少的必要脂肪酸，除此之外油脂摄入不足还会造成脂溶性维生素的缺乏。长期盐摄入过少，会引起很多生理功能的紊乱，如肌肉无力，神经倦怠。过分控制盐分摄入还可能对心脏造成损伤，所以油盐必不可少，适量是关键。
误区三：清淡饮食=多吃粗粮
医生口中的清淡饮食是指荤素搭配，粗细混合。粗粮食有较多膳食纤维，虽然对慢性病有一定预防作用，却不适合肠胃功能比较脆弱的小孩和老年人。过多粗纤维素的摄入还可能影响矿物质的吸收，尤其是对胃肠道术后的患者，粗杂粮更不能随意吃，应在医师、营养师的指导下循序渐进调整进食。
清淡饮食烹饪方式
清淡饮食的关键是合理的烹饪。要尽可能做到少油，可以多选烹调油的种类。摄入量要控制在每人每天25克～30克，可以用带有刻度的控油壶来控制油的摄入，避免油炸、油煎食物。油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，会对人体造成危害。
食盐除了每天要控制在5克以内，少吃腊肉、腌菜、咸鱼、咸蛋、香肠、腐乳等食物，更是要避免隐形盐的过多摄入，比如酱油、黄豆酱、鸡精、沙拉等调味品，还有众多高钠的加工食品。
简单来说，可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法烹饪食物，避免油煎、油炸、薰烤等方法烹饪食物。调味要做到少盐、少糖、少辣。
做对了医生说的“清淡饮食”才能不给身体添乱，同时更有效保证机体的全面营养健康！
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