山西
“炒面香，炒面甜，一把炒面一把雪，枕着石头盖着天。”这是抗美援朝战争时期，广为流传的一句快板诗。在物资匮乏的战争初期，炒面在志愿军看来是香的，是甜的，然而美军指挥官麦克阿瑟品尝过之后，却直言根本不是人吃的东西。
那么炒面究竟是什么东西？为什么美国人难以下咽的东西，在志愿军战士们口中，却是香甜的？
1950年朝鲜战争爆发，几十万志愿军将士奔赴朝鲜战场，首先要解决的问题就是吃饭。当时由于制空权被美国空军牢牢掌握，志愿军的后方补给相当困难，再加上生火做饭很容易引起敌人的注意，因此志愿军将士经常处在饿肚子的状态。
这一情况很快被东北军区后勤部注意到。第一次战役结束后，后勤部长李聚奎提出了“以炒面为主”的想法。
这一想法来源于当年李聚奎乞讨寻找部队时，曾吃过老百姓接济的一种炒面，以芸豆、玉米、小麦、大豆等为原料，炒熟之后磨成粉，不但食用方便，吃的时候不用生火，热水一冲即可，而且易于保管，不容易变质。
按照总参的指示，李聚奎立刻组织后勤部先加工一批样品，送往朝鲜前线试用。彭德怀和其他几位志愿军司令员亲自品尝过之后，立刻请李聚奎组织生产，作为志愿军将士在朝鲜战场上的主要食物。
根据战场的实际需要，东北人民政府要求各单位每日炒面不得低于13.8万斤，20天要炒出至少276万斤的炒面。一时间，东北地区掀起了家家户户炒炒面的热潮。尽管如此，东北地区所制作成的炒面，还是不够供给志愿军部队。
周总理得知此事后，立即通过政务院向各省布置任务，除了到市里一些机关视察炒炒面的情况，周总理还亲自上手，为志愿军将士准备粮食。在周总理的带动下，新中国的党、政、军领导纷纷抽出时间，参与到炒炒面的热潮中，被关在功德林中的国民党战犯们也被动员起来，为志愿军将士制作炒面。
仅仅只用了20多天，第一批2000吨炒面就被送到了抗美援朝的前线。有了炒面，志愿军战士们每人背上一条炒面口袋，由于战场上没有热水，大家都是饿了抓一把塞进嘴里，再吃上几口雪。
而麦克阿瑟效仿志愿军将士光吃炒面，结果被噎得难以下咽，因此才说出“根本不是人吃的东西”的话。
当然，长期吃炒面也有弊端。由于营养物质不够全面，很多志愿军战士都患上了夜盲症。后来随着后方形势的不断好转，志愿军已经不吃炒面了，再加上无烟散风灶的发明，志愿军将士可以在阵地上炒菜做饭，
在国内的经济形势好转之后，毛主席要求每天给志愿军将士供应一个鸡蛋，生鸡蛋运输时容易破损，后来就改为运送蛋粉，志愿军的伙食供应也逐渐丰富起来。
靠着“一把炒面一把雪”，志愿军将士最终帮助朝鲜人民军赶跑了敌人，将战线稳定在“三八线”。
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