山东
我们的祖国地大物博，各地的传统习俗也是数不胜数，自进入腊月之后，可以说每天都是一个节日。农历十二月民间称为“腊月”。俗话说“进入腊月就是年”，随着时间的推进，明天就到了腊月十一，按照传统很多地方有杀年猪吃“刨汤”的食俗，俗称“刨汤节”，北方地区则会赶集置办各种年货，准备迎新年。
在我们的传统习俗中，各地的习俗都会有着很大的不同，“刨汤节”其中的一种地方年俗，“吃刨汤”其实就是杀年猪，东北叫做吃杀猪菜，南方则叫做“吃刨汤”。每年老了腊月十一，也就到了刨汤节，明日腊月十一，无论再忙记得“吃4样，做1事”家和人旺迎年，老传统别丢！
一：吃刨汤
在刨汤节吃刨汤是一种节日习俗，刨汤是用刚杀猪的血、猪肉等煮出来，酬谢款待客人的一道汤菜。刨汤节吃刨汤不仅仅是庆祝喜迎新年的喜悦，更是有五谷丰登、年年有余的庆贺。
【刨汤做法】食材：猪肉适量，猪血适量，盐少许，蚝油少许，淀粉少许，蛋清少许，胡椒粉少许，香菜，葱碎，花生油。
1，猪肉用淀粉抓匀，锅里放入适量的花生油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜末和豆瓣翻炒出香味，倒入清水，加入老姜碎用大火煮开。
2，把猪血切条放入，加入淀粉抓好的猪肉，煮开，加入少许蚝油，盐，胡椒粉调味，撒小葱末和香菜，出锅即成。
二：烧猪肉
腊月十一刨汤节，也是杀年猪的日子，炖一锅猪肉和排骨，不单是亲朋好友相聚的硬菜，还有着富足的美好寓意。
【烧猪肉做法】食材：排骨适量，带皮五花肉1块，葱段，姜片，红糖，冰糖，盐适量，红烧酱油少许，花椒，八角，料酒，花生油。
1，把五花肉切成方块和排骨，一起放入冷水中，加入葱姜料酒煮开捞出，焯水，锅里放入焯水的五花肉煸炒至微微发黄，油脂析出，倒入排骨炒匀。
2，再放入葱段、姜片、花椒、大料炒出香味，倒入红烧酱油炒制上色，然后加入开水，大火烧开，放入红糖，盐改成小火慢慢炖大约1小时，收汁出锅即成。
三：糍粑
在南方到了刨汤节这一天，也会开始打糍粑、吃糍粑，糍粑寓意着团聚、团圆，在腊月十一吃糍粑，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜！
【糍粑做法】食材：糯米粉少许，红糖少许，花生油适量。
1，把糯米粉加入清水和匀，分成大小一致的小剂子，分别搓成圆形，锅里放入适量的花生油，把做好的糍粑坯子放入，炸制。
2，炸至金黄，捞出控干油装盘，红糖加入少许水放入锅里熬制成浓稠的红糖汁，淋到糍粑上即成。
四：吃腊肉
腊肉进入腊月前后就开始做了，这个时候也是品尝腊肉的时候，在刨汤节品尝腊肉，寓意着生活红红火火，喜迎新年的到来！
【腊肉做法】食材：五花肉，白酒，花椒，大料，挂皮，香叶，生抽酱油，老抽酱油。
1，五花肉用白酒搓匀，晾干，花椒、大料、挂皮、香叶放到锅里炒香，把酱油倒入盆中，倒入炒香的调味料拌匀，把五花肉放入搓匀，盖保鲜膜腌制3天，中间翻面。
2，腌制入味后，把肉上串绳挂到没有太阳通风处，大约一周腊肉就晾好了，比普通腊肉更好吃，放到锅里蒸大约40分钟，切片后晶莹剔透，出锅就是一道菜。
腊月十一记得做1件事：
1，和睦相处：腊月十一是“刨汤节”是杀年猪的日子，这天也是很多亲朋好朋友互相帮助的日子。我们在说话做事的时候要和颜悦色，保持和睦的氛围，让热闹的气氛一直持续。这样才能邻里和睦、万事顺遂！
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
