广东
重庆一火锅店出售上千张优惠券后突然闭店，消费者、员工、供应商三方四处维权。
1月6日，据重庆网络广播电视台报道，多位消费者在重庆一火锅店购买了“39.8元五荤五素，锅底免费”的优惠券，但没还得及消费，火锅店就突然闭店。除了消费者，该店还拖欠了员工工资和供应商货款。
经粗略统计，该火锅店共拖欠员工工资共5万余元，拖欠供应商货款共十几万元。此外，火锅店在闭店前还销售出上千张39.8元的优惠券。
视频里，一位供应商表示，去年12月，该火锅店换了老板后就一直拖欠货款；多位员工也表示，工资自去年12月起就没有结算，且多次拨打老板电话一直无人接听。
在闭店之前大搞低于成本价的促销活动，因此不少人推测，该火锅店存在恶意收割“韭菜”的意图。而后，该店老板接听了记者电话表示，目前火锅店已经闭店，但这只是暂停经营，并非是卷钱跑路。
目前，当地派出所和市场监管部门也已介入协调。火锅店老板也承诺，将在近期与员工、消费者代表和供货商当面沟通，妥善处理好停业之后的相关事宜。
以低价团购券吸引客流的方式，近两年频频在餐饮业上演。不过此前多以火锅店老板被营销公司蒙骗所致。
去年10月，红餐网曾报道过，西安一火锅店遭遇“招商团队”以团购券低价引流的方式诈骗。双方约定，通过100张39.9元团购券（包含5荤5素10瓶啤酒）项目为火锅店引流，实则被该团队售出近300张，造成火锅店经济损失接近1.5万元。店主报警求救，最终挽回了损失。
时间再往前，2023年8月，重庆一火锅店开业联合某营销公司，推出“39.9元5荤5素”套餐，售出2600张消费券，消费券的销售收入归营销公司所有。在核销900张团购劵后，该火锅店因承受不住亏损而关门停业。最终，火锅店与360名消费者达成调解协议，退还消费券金额5万余元。
火锅店频频推出低价团购券的背后，究其根源，还是近年来火锅市场的竞争太过激烈了。
比如不久前，红餐网就留意到河南驻马店有一火锅店老板在社交平台上大吐苦水，直言现在的火锅生意格外难做，尤其是最近两个月，门店的营业额与去年同期相比下滑了三成。
无独有偶，江西南昌一串串火锅店的王滨（化名）也告诉红餐网表示，去年11月以来，他的门店营业额环比下降了4-5成，大多时候日营业额仅有两三千元，每日亏损在3000-4000元之间。
另据餐饮资深观察者汪杰向红餐网表示，最近两个月，成都很多火锅店的营业额无论是同比还是环比，普遍都下降30%-70%。
营收持续下滑，一批门店已经倒在岁末年初。在山西太原做二手设备回收生意的7哥（化名）也向红餐网直言，最近两个月，他已经回收了30多家火锅店。
火锅市场的竞争越发激烈，门店获客困难时，不少火锅店老板寄希望于低价活动来获取客流。然而低价不是餐厅生意提升的“神药”，盲目跟进低价反而会让餐厅死得更快。
低价团购的初衷，旨在通过零售转批发模式，实现薄利多销，让商家在平台增加曝光率，吸引消费者到店消费。然而目前餐饮业已陷入无序的低价引流，低价战也成为了商家之间你死我活的生死战。
豪虾传创始人蒋毅曾从行业的角度来分析，餐饮业一系列“低价活动”最大的弊病，是把餐厅之间的竞争简单化为价格战，并试图把所有面临客流问题的餐厅都拉到价格战的泥潭里。
从餐厅的角度来看，一家餐饮店的价值往往在于饱腹、美味、社交等，然而“低价”却只传递给消费一个价值——便宜。便宜确实能为餐厅迅速引流，但却带不来忠诚度。餐饮商家虽能在短期内能获得一定的流量，却难以形成复购率，最后落得个“人财两空”。
做餐饮想要长久，终究是要依靠“真功夫”才能打天下，一个餐饮品牌的成功，更多要归因于创新力、差异化、独特优势，没有一个品牌是靠低价策略发展起来的。正如红餐网专栏作者翟彬所言，高质量的复购，才是餐厅应对一系列挑战的压舱石。先拼品质，再拼价格，用好产品和服务黏住顾客才是餐饮经营亘古不变的真理。
作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐
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