江苏
现代快报讯（记者 姜振军）为弘扬中华优秀传统文化，传承盐城地域文化，2025年1月7日，腊八节主题系列读书活动在盐城市盐都区图书馆举行。现代快报记者了解到，民俗专家现场为广大书友介绍了腊八节的由来、传说和旧俗，以及腊八粥的做法，让大家受益匪浅。
“腊八节的由来和相关传说有很多。”盐城民俗学者、盐都区图书馆研究馆员王登佐说，在盐城还流传着这么一个故事，说古代有一户人家，家境十分富裕，平时非常铺张浪费。邻居是一户穷人，就将他们浪费掉的各种食品捡起来晒干食用。恰逢这年的腊月初八，富户人家遭了一场天火，将家里烧了个精光。邻居得知后，就将他们浪费掉的各种食品掺杂在一起煮粥给他们吃，并告诉他们这些食物都是他们平时扔掉的。富人悔过后，对邻居感激不尽。此后，每年的这天，当地的人们就用各种杂粮掺杂起来煮成粥，以此来告诫后人不要忘本，不能铺张浪费，要勤俭持家，勤劳创业。
腊八节，俗称“腊八”，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统，不少地方有喝腊八粥的习俗。民间老百姓吃“腊八粥”，始于宋代，距今已有一千多年历史了。“盐城最早的腊八粥是用红小豆和米煮成的。后来，随着历史的发展，腊八粥也就多样化了，但用料大致差不多。”王登佐说，现在，也有市民会往粥里掺海参及各种肉类，以求适口。
盐城有些地方不称“腊八粥”，而叫作煮“五豆”。民谣曰：“绿豆绿，莫忘苦当初；黄豆黄，莫忘做文章；豇豆豇，莫忘菜汤汤；蚕豆蚕，莫忘三更寒；豌豆豌，做官且莫贪。”总之，这种“腊八粥”正在向富有营养的风味转变，使古老的风俗更具有新时代气息。
在盐城的西乡，人们会搓些糯米粉圆子，东边则佐以杂粮、麦面等，故有人又称腊八疙瘩。腊八粥以其稠软黏、甜咸均可等风味深得大人、小孩喜爱。据说，吃了这种粥，一可提醒人们勤俭持家，二可保大人小孩平安，三可预祝来年丰收。因为寓意吉祥，所以流传至今，并形成颇为有趣的节令佳食小吃。
“如今的‘腊八粥’不只是一种应景的时令食物，还具有较高的营养价值和养生价值。”王登佐表示，在“腊八粥”内再加入羊肉、狗肉、鸡肉等，粥的营养滋补价值将倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜；对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁、何首乌、枸杞子会起到很好的养心安神和降低血脂浓度的调节作用。
（王璇一供图）
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