2024年：从集成烹饪中心的持续渗透，我们看到了高质量增长

文/陈昊

编辑/cc孙聪颖‍

时间回溯至2019 年，在一次全球知名的商业圆桌会议中，摩根大通、亚马逊和通用汽车等 181 家全球化公司共同签署了《公司宗旨宣言书》，向外界宣布：“我们致力于为所有人创造价值，以实现我们公司、社区和国家未来的成功。”这样的举动震惊商业界，这意味着，全球知名企业的经典价值观已经转变，已经从“股东利益至上”转向“服务所有人的价值创造”。

当下，社会责任意识突出且关注可持续发展的企业，均在致力于构建新的价值增长点。年终岁尾，《华尔街科技眼》盘点各个细分行业，寻找2024年价值创造新范式和增长案例。

对于厨电业而言，2024年告别了依靠房地产市场高速增长的红利时代，企业们正在努力寻找增长的密码，并探索未来的发展方向。其中，集成烹饪中心是厨电行业内不得不提及的高质量增长的案例。

同样是在2019年，集成烹饪中心这一厨房新物种由方太原创发明。该产品在美学设计和烹饪效率上的提升已经无需赘述。

更重要的是，方太集成烹饪中心的诞生解决了一对矛盾。数百年来，人们试图在保留“家的味道”和消除“油烟气”之间寻找到一种平衡，完成针对厨房微环境的治理，集成烹饪中心承担了这一历史使命。

通过为用户创造健康价值，方太集成烹饪中心实现了可持续性发展，这样的包容性探索，启发了行业的创新思路，成为近年来不可多得的高质量增长案例。

厨房“微环境”迭代，集成烹饪中心扛起时代大旗

近年来，“微环境”(micro—environment)的概念被提出，影响厨房微环境的最直接的因素就是烹饪方式。世界卫生组织（WHO）的最新数据显示：在高温烹饪过程（如煎炸、爆炒）中产生的油烟包含多种有害的污染物，如颗粒物（PM2.5）、多环芳烃（PAHs）以及挥发性有机化合物（VOCs），家庭空气污染对成年人和儿童的健康造成了不可逆的影响。

在传统中式家庭中，厨居分离是隔绝油烟最传统的物理方式。此外，厨电企业通过精进吸油烟技术来应对煎炒烹炸的烹饪环境。比如，方太就在2014年，研发出不跑烟的油烟机。

然而，消费者的需求日益多元化。除了传统的功能性诉求，厨房还被赋予了社交属性，开敞式厨房成为新趋势，这推动了厨房形态和厨房电器的发展和进化。

方太携手中国社会科学院国情调查与大数据研究中心，对55个大中城市数千个家庭的抽样调查报告显示，近90%的消费者认为与家人一同做饭是最重要的家庭生活场景；重新装修或换房时，选择开敞式厨房的比例升至65.08%；选择集成化/一体化厨电的比例则提升至52.2%。

同时，蒸烤设备越来越多地出现在中国家庭中，它的使用改善了烹饪体验、提升了生活品质，但蒸烤设备被广泛应用，新的问题也随之而来:隐形烟气雾气，颗粒更小，更容易被人体吸收。

厨房微环境的改善越发迫在眉睫。又要开敞，又要健康的新时代厨房，需要更先进的、智慧化的干预手段来承担历史使命。

率先洞察到这一趋势，方太快步推进，由方太首发推出的包含油烟机+灶蒸烤功能的集成烹饪中心就成为了“整体解决方案”。集成烹饪中心通过烟烹联动、蒸汽后排等技术，一旦蒸烤功能启动，油烟机也自动开启，吸走蒸烤所产生的油烟。两项自研技术的联动，可以将蒸烤环境中产生的油烟、蒸汽直接从灶具后方排出，减少烟气雾气暴露的可能，一步到位改善厨房环境。

值得一提的是，基于功能集成、完全嵌入等核心标准，集成烹饪中心解决了中国厨房平均面积普遍在8平米之下的空间痛点。

集成烹饪中心回应了新时代厨房的诉求，受到了消费者的热捧。今年厨电市场的表现证明了调研所呈现的消费趋势。据奥维云网数据显示，2024年上半年，集成烹饪中心灶蒸烤部分线下零售额同比增长30.6%，成为上半年厨电市场的黑马。开敞式厨房设计+集成烹饪中心，正在改变中国厨房的形态。

在众多品牌中，方太集成烹饪中心在5年间走进300万户家庭，成为该品类中的代表。

百尺竿头，更进一步，为了使创新成果落到实处，有更牢靠的抓手，2024年3月，方太与Well人居实验室宣布成立“好房子人居科技实验室”，从“安全耐久、低碳节约、健康舒适、智能便捷”四个维度，首次实现厨房空气的深度治理。方太不仅为实验室提供尖端的厨房技术支持，还与实验室共同研究如何利用智能化设备改善厨房的空气质量、提升饮食健康与心理健康水平。

图：Well人居实验室封闭/开放厨房及餐厅污染物浓度测试结果

Well人居实验在四个实验环境中展开，分别记录未使用集成烹饪中心的封闭厨房和封闭厨房的餐厅检测数据，以及使用集成烹饪中心的开放厨房和开放厨房的餐厅的检测数据。测验结果显示，大部分醛酮类化合物在封闭厨房和餐厅中的浓度均高于开放厨房，这表明使用集成烹饪中心能够更好地减少“醉油”现象，方太集成烹饪中心的空气净化效果立竿见影。

方太集成烹饪中心为何能长期占领用户心智‍‍‍‍‍‍

目前方太集成烹饪中心已经拥有6大系列机型，能提前占领用户心智，原因除了先发优势，还与方太的产品策略密不可分。

在方太之后，头部厨电品牌纷纷推出类似形态的产品。为了持续为用户提供更优质的产品体验，并保持竞争优势，在集成烹饪中心市场，方太秉承“人无我有，人有我优”的理念。对于方太集成烹饪中心产品的护城河，方太产品GTM 黄承根介绍，实际上，仅仅集成烹饪中心产品单品类，方太就覆盖3700多项核心技术专利。这是方太集成烹饪中心产品的底气所在。

方太单品类覆盖专利的能力与整个集团持续的投入密不可分。方太每年会将不少于销售收入5%的费用投入到研发中，围绕空气、水、烹饪三大核心不断开创新技术，拿下多个全球第一，集成烹饪中心、水槽洗碗机等厨电新品类更是亮点。

目前，方太已经拥有超13000件国内授权专利，其中发明专利数量超过3500件，掌握厨电行业最大专利池。

实际上，大量的研发投入是方太产品创新的动力，方太并不是想“卷”参数，而是通过关注能效、设备联动、重构审美等方式让用户得到极致的体验，从而推动整个行业的发展。

开启厨电行业高质量增长新思路

前文提及的2019年的圆桌会议，企业经典价值观发生转变。说明其在关注股东核心利益的同时，实现可持续的价值创造。同样，企业在关爱利益相关方，创造可持续价值的同时，也会稳步实现高质量增长。

众所周知，国内房地产市场调整，相关产业进入回调期。厨电产业与地产强相关，奥维云网数据显示，2024年上半年厨卫电器零售量4149万台，同比仅增长0.5%。

在众多品类中，集成烹饪中心是为数不多高增长的代表，为行业带来了新的增长方向。

资深家电产业观察人士刘步尘认为，近年来厨电行业市场大环境并不算好，头部企业增长并不是因为市场环境改善，而是市场向头部品牌集中的结果。在这种情况下，2024年的增量一方面体现在“以旧换新”政企双补，一方面就是以集成烹饪中心为代表的“新质生产力”产品，促进存量房厨电升级改造的需求释放。

拆解集成烹饪中心的发展案例不难发现，只有通过产品和技术创新，为用户创造有效价值，才能培养新品类，推动行业的可持续增长。

近日，北京大学国发院经济学长聘副教授赵波在公开分享中强调经济高质量增长的重要性。面对不确定性增加，要加大自主创新、自主研发和投入力度，这是突破瓶颈、实现可持续发展的必然选择。

可以看出，方太通过自主创新，打造全新品类，为全行业创造了新的增长曲线。

事实上，在方太集成烹饪中心的带动下，市场竞争愈发激烈的同时，展现出新产业的活力。

一直以来，方太秉承关注厨房健康、可持续发展的理念，力求将新品类打造成中国家庭厨房烹饪场景的最优解，从而引领中国厨电行业步入更健康的发展形态。集成烹饪中心仅是方太多年来研发新品的众多案例之一，但却为全行业带来新的启发，面向即将到来的2025年，以自主创新实现高质量增长的发展思路，也将持续。