上央视啦！谁看了不说合浦这小吃好味！

12月21日

央视新闻频道《新闻直播间》

聚焦北海市合浦县

介绍了竹壳䊦等地方特色美食

带领大家寻味冬至

䊦（读yá或yè），北海方言发音类似“ē”，字面释义与作物相互关联。䊦文化，是千百年来岭南地区人民在制作䊦、品尝䊦过程中传承下来的物质及精神财富总称。

说到䊦，北海人可谓是“高端玩家”，做䊦、吃䊦，刻进了每个北海人的DNA里。

#檀健次也爱吃䊦#

䊦，凝结着浓浓的北海乡土之情的传统美食，随着越来越多游客的到来，逐渐受到更多人的喜爱，成为了碳水江湖中的翘楚。

竹壳䊦

竹壳䊦是用糯米、蔗糖、纯净水手工精制，用竹壳包裹，以其清香竹味、软韧爽口、甘甜美味而闻名。因其风味独特，携带方便，是绝佳的旅游伴手礼，也是客家人走亲访友的必备美食。

梢叶䊦

梢叶䊦是一种传统的合浦小吃，其制作特色在于使用木菠萝树上的叶子作为包装材料，内含糯米粉末，通常会加入白糖或红糖，也有在梢叶䊦中加入芝麻、花生等馅料。

大笼䊦

大笼䊦是用糯米和红糖为主材料，辅料主要是红枣、芝麻，也可不添加辅料。成品为棕褐色，整体呈有一定厚度的圆饼形状的糕点，体积较大，一块大笼䊦直径有30厘米左右，厚度约5厘米。其口感糯性十足，味道甘甜，软滑可口，可以说是北海本地的“年糕”。

鸡屎藤䊦

鸡屎藤䊦，顾名思义，就是用鸡屎藤的叶子打汁混合米粉做出来的䊦。鸡屎藤是一种中草药，味道奇特，而对于北海人来说，这是一种独有的香味，将其搅成粉之后制作出来的鸡屎藤糖水让北海人百吃不厌，也因此成为了北海人每年农历三月的“季节限定美食”。

虾仔䊦

虾仔䊦口味独特，有着炸面的香脆，也有着虾仁的鲜味。其制作方法是将米粉调成糊状，加葱花倒入模具中，铺上几枚一寸长活虾，入油锅炸制金黄焦酥即成。高温的催化下，虾壳酥脆，粉皮外酥内糯，满口葱香，香气满溢。

水䊦

水䊦是一种以大米为主要原料制作的特色小吃，吃用时切成小块，加入酱油、蒜泥、花生油等特制配料即可食用，既可充饥做主食，也可作为可口的零食。其中以南康水䊦最具盛名，吃起来嫩滑爽口，深受广大民众喜爱。

杯仔䊦

杯仔䊦是用米浆和白糖或黄糖放到碗里蒸煮的一种美食。蒸熟后的䊦中间有窝形，所以也叫鸡窝䊦。杯仔䊦糕体莹润、剔透饱满，口感嫩滑Q弹、清甜爽口。

叶麻䊦

叶麻䊦是用叶麻（苎麻）鲜叶过水后捣碎，混以糯米粉、粳米粉和白糖揉成䊦皮，裹以芝麻、花生、白糖等内馅制作而成特色小吃。蒸熟后的叶麻䊦，一咬下去叶麻和芝麻的味道香溢满口。叶麻䊦一般都是两个对贴着出售，象征着成双成对。

盖䊦

盖䊦，也称为簸箕炊，是一种层次分明、滑嫩有弹性的食品，通常由米浆制成，配以木耳、香菇、猪肉等配料，味道酸咸可口。其中以合浦公馆盖䊦最为有名。

下图/合浦县人民政府网

粟米䊦

粟米䊦又称为灰水䊦或灰笼䊦，一般多用粟米制成，不黏牙，Q弹爽口，配合芝麻粉和糖浆格外好吃。吃的时候可以用勺子劈成一小块一小块，全方位蘸到糖浆，本身粟米䊦是没有味道的，所以一定要搭配糖浆吃。

北海的䊦

种类之多，不胜枚举

且因季节之分，各有特色

快带上你250G的胃，来北海吃䊦吧！

你的家乡什么䊦最有名？

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来源：北海市旅游文体局

法律顾问：广西先导联合律师事务所