黄甲，除了羊肉的板眼儿还多

“黄，乃五色之一，土色黄，居中，故以黄为中央正色。甲，由天干的第一位引申为动词，表示居于首位。”

初去黄甲，便是麻羊。

作为“中国麻羊之乡”，黄甲麻羊肉质细嫩且无膻气。在黄甲，阮氏兄妹的羊肉汤锅早已是一面金字招牌。阮家一门五兄妹，其中四个都在经营羊肉汤。

想探其究竟，阮家只两个字道出奥秘：简单。

再去黄甲，王家场街上的那些小店，炊烟葱茏——

打锅盔的大姐小心翼翼地为她刚出炉的红糖崽儿们盖上棉被衣裳；隔壁，肥肠粉儿店的红苕粉儿，在老师傅的铁砂掌下，拍得震天响……

在麻羊之外，黄甲遍地都是这样厉害的老字号。就这么一生择一事，一事终一生，奔着“百年老店”的金字招牌，勤勤恳恳。

这一回，请容我们反向深入黄甲腹地，看看在麻羊之外，成都人去了无数次的双流黄甲，到底还有什么老派的闹热等到在！

在黄甲赶场
赶一场风味人间

赶场，必然是快速亲近并融入黄甲的最佳方式。

黄甲这个“场”，其实就是位于王家场上街的这个农贸市场。它有一点小小的野生，更多的是日常。

上午九、十点钟，这里依然人头攒动，听觉神经早已被各种叫卖声淹没。

最新鲜的麻羊还在架上。腿子、肋条、五花……你要吃哪个部位，老板手起刀落。角度、力度，以及下刀的速度，都极其精准。

木桶里，各式各样的榨菜、咸菜、萝卜干闪闪发光。这个天，腌腊制品是紧俏货，腊肉、酱肉、烟熏鸡腿，成色赭棕，状如琥珀。

双流的肥肠自是上等好肥肠。你要懒得淘神，还有现成打好结的结子，彼时已是洗得白白净净，亟待下锅的样子。

小猪儿脑壳仅此一个，守着成双成对的猪蹄子，等待一阵浓汤咕嘟，成就分寸间的软糯。

这个市场不大，什么都有点儿。即便是走马观花地walk一阵，手头也总要捏两样回家。

在黄甲吃粉儿
肥肠结子话家常

在双流吃肥肠，有一种正中红心的舒爽。

胖子肥肠粉，就在墨闲咖啡和阮老大中间。要是遇到天气好，一边吃粉儿，一边还能晒到冬日早上尤为珍贵的烘烘儿太阳。

小份12元，中份15元，大份20元，加个结子3元钱。话音刚落，冒粉儿的大姐即刻接单。

她抓起两小抓肥肠，迅速往冒粉儿的竹篓里头丢，就着沸腾的热汤稍稍簸两三下，分把钟的时间，一碗优秀的双流肥肠粉儿就此出堂。

汤色里早有一抹正正的熟油海椒色荡漾。粉条细刷，质地不油，肥肠切得齐齐整整，没有一丝多余累赘的脂肪。

结子，即是这碗粉儿最合情合理的精华截取，疙瘩一拴，紧扎，漂亮。

咬一口，汁水满溢，当做这碗肥肠粉儿最华彩的开场。接下来的时间，便是三口并作两口地往里嗦。越吃越热和，越吃越香。

胖子这碗肥肠粉儿吃起，没有明显的油味。平分天下的一麻一辣，悄悄占领味觉和嗅觉神经，间或遇到那么一两个明显的熟油海椒颗粒，一嚼，满口钻香。

灶上有人坐镇，老板儿胖子拴个围腰站在街上，自是一副悠然模样。我问冒粉儿的大姐，这碗粉儿卖了好多年？大姐还没来得及搭话，旁边一个老吃客率先开腔：

“他们自己的房子，开了40年！怕是挣的钱都要用汽车来拉了哦！”

切肉的大师傅马上接过话：“啥子哦，我们最早都是一角钱一碗这样挣回来的。原来买肥肠，一斤才几元钱，现在要好几百。”

拴起围腰的胖子会心一笑。几十年的风雨，只有他自己知道。

在黄甲吃锅盔
滚烫流心红糖瓤

唯一可惜的是，胖子家只卖粉儿不卖锅盔。吃完，心尖尖尚有一欠。约摸67米外的钻石锅盔，早已凭借它那一咬就四处流窜的红糖心子名声远扬。

打锅盔的是个大姐，她有礼有幸地擀面、扯剂子，然后抹肉的抹肉，刷糖的刷糖。

烤好的锅盔，大姐个个当宝贝。白面红糖的，要小心盖被。猪肉、牛肉的军屯锅盔，一定要把最完美的那一面，朝向玻璃柜的最外侧。

大姐说，他们家的红糖卖得最多，也最久。经不住这热腾腾的诱惑，锅盔刚到手，我就咬了一口。

面饼松软绵延，入口第一味，是白面给到的回甜，抛砖引玉，微甜引发出红糖的抿甜。

质地胶着，味道美妙又活泼。一股甜蜜热浪，径直抵达上颚顶端——好好吃哦！

我问大姐这个锅盔卖了好多年？大姐拍脑一想，反问我：香港回归是哪一年？

一算，妥妥的27年老店。

在黄甲骑行、闲逛
冬天也有大丰收

黄甲除了吃以外，高出片率的好风景也不少。Citywalk or Cityride，都可！

20分钟车程抵达瞪羚湖，工作日的上午，这里几乎没人。草缠着树，树追着风，湖泊倒映着高楼，好一片治愈秘境小绿洲！

往回走，可以选择骑行到新三合院附近，去找一找传说中那棵“孤独的树”。

这棵树其实并不孤独，旁边有小房子相伴，不时还有赶趟的飞机起飞、降落。风吹绿田，树叶泛起涟漪，即便是冷飕飕的冬天，此刻亦盎然。

第三站，我去了农家渔庄。

这里可以砍甘蔗、摘柚子，无数哥老倌扛起鱼竿围坐池塘垂钓，看是哥的鱼食子把你馋到，还是鱼跃龙门那轻盈劲儿，把哥虚晃到。

老板儿是个热情人。我说我要砍甘蔗，老板儿直接摸出菜刀：“去就是了，旁边树上就是柑子，看起哪块duo哪块！”

甘蔗20元1根，柚子10元一个。一个甜，一个酸甜。看个人喜好。

在黄甲啃兔脑壳
竹林深处有人家

这家大竹林兔头，就在黄八路上。也是个五脏俱全的农家乐。午间正餐，就它了。

兔头敢直接了当地题到招牌上，自是有一身淬火烹肉的好本领在身上。鲜兔头，招牌中的头牌。还没上桌，多远就闻到一阵火锅香。

兔头事先卤过，经牛油火锅炖煮，为它穿上一层香香辣辣的外衣。仔细一吃，肉质细嫩，卤味和火锅味相得益彰。

除此之外，干煸鳝鱼也是他们家的热门菜。

恰到好处的猛火快炒，使得鳝鱼根根焦脆。轻轻咬开这脆皮外衣，软糯的口感裹挟着一阵微辣鲜香而来——这一斤，点少了。

黄甲在元代就以“覃家巷”存在，清代乡人黄甲因其祖辈有功受封，于是建场。

2024年，黄甲街道立足“工业强镇”建设，做实人才配套优品质。围绕“8小时外”持续改善生活配套，系统打造15分钟社区幸福生活圈。

一顿吃耍下来，我发现黄甲是个适合慢慢吃、慢慢耍的地方。它值得一去再去，每次去，总能解锁一种新的味道，一种新的耍法。

12月19日-12月21日，“冬至大如年 黄甲共团圆——成都双流暖冬系列活动”，将为你开启探索黄甲美食的最美序章。

以美食为题，以风味做引，带你探寻黄甲的余韵悠长。乐章奏响，共筑欢乐盛宴，一场美食喜乐会，开启黄甲美食的璀璨盛宴。

黄甲，除了羊肉之外的板眼儿还多。

在此邀请爱吃的你，到黄甲来，踏上这段味蕾之旅，让冬至的欢乐与美味延续！

今日编辑 | 没吃羊肉的门牙少女

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