说说超级简单的开壶方法以及养壶之道

我给大家介绍一种我们这常用的，也是最简单的开壶方法：

先用清水把壶里外清洗一番，把上窑烧制时撒的石英砂及灰尘洗干净。

然后用开水冲淋壶身，称之为“醒壶”，意在让紫砂壶的微小细孔受热扩张。打开壶盖，热水冲洗壶里，稍等片刻将水倒干净。

选茶开壶，一壶泡一茶的原则，开壶选用什么茶叶，以后这把壶就泡什么茶。静等茶水变温，倒出茶水及茶渣。

再次用热水浇淋壶内，倒出，开壶完成，可以正式开始茗茶喽！

用紫砂壶泡茶的过程也是养壶的过程：

首先，用热水浇淋紫砂壶及茗茶杯，洗壶的同时醒壶，壶体变热变暖，是为了让茶叶在适宜的温度下发香更好。（这里需要强调一下，朱泥壶要用温水醒壶，以免惊裂，小时候都有过暖水瓶内胆炸开的体验吧？对，那个就叫“惊裂”。特别是寒冷冬日一定要注意哦。）

醒壶后放入茶叶，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，这一步骤也称之为“醒茶”或“洗茶”。

醒茶的水可以顺便浇淋茗茶杯、茶滤及公道杯。

茶滤是用来过滤茶汤中的茶叶碎渣，使茶汤清透明亮，提升茶汤的美感。

公道杯是起到均衡茶汤浓度的茶具，提升品饮时的口感。公道杯有各种材质，当然也有紫砂泥的，如果想观赏茶汤色泽，建议选择玻璃公道杯，更赏心悦目。

说说顺便养壶吧——

泡茶时，壶内的茶汤随着热气的蒸腾钻出气孔，顺带着茶油透出壶面，这时可以用干净柔软茶巾擦拭壶身，经过茶巾的反复擦拭，日复一日，形成包浆。

圈内常说，“头遍水，二遍茶，三遍四遍是精华”，喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，养壶也是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。

经常有壶友在壶内留着茶叶和浓汤过夜，想着这样，包浆快，养壶事半功倍，省事。

其实不然，茶汤热，壶热，养壶才最有效果。

壶内过夜的茶叶和茶汤，都冷却了，就没有效果了，虽说紫砂壶泡茶隔夜不馊，也没必要喝隔夜茶嘛，长期把茶叶和茶汤留在壶内过夜，尤其是闷热的大夏天，反而极易在壶内滋生有害物质，残留茶水的紫砂壶内壁，也容易积留黑黑的茶垢，时间一长，极难打理，而且看着比较吓人，让人没了喝茶的欲望。

正确的养壶，是不经意间的，喝茶的时候，顺手而为，不需要去刻意当心。《阳羡名壶系》中写道：壶经用久，涤拭日加，自发黯然之光，入手可鉴。

1. 本着一壶侍一茶的原则，如果喜茶而且经常换茶喝，建议茶桌上多放置几把壶，认定了专茶专壶；如果只有一把壶，要换茶叶，建议多用热水冲洗几次，养壶贵在专一，贵在纯粹。

2. 壶忌油腻，忌沾油污。碰过油的手一定要洗净了再去摸壶。

经常听说为了快点有包浆效果，把壶往脸上蹭，把刚吃过油炸食品的手摩挲壶身，这样的误操作是拔苗助长，急于求成，只会毁了你的紫砂壶，造成“养花了”，紫砂壶一旦沾染到油脂，就容易发出“贼光”，易养出带有花斑的壶，那可真是得不偿失啦。

3. 泡茶时，注意壶身的清洁，因为茶汤滴落壶身，干后，很容易在壶身形成茶渍，如果不及时拿茶巾擦拭，等时间一长，再想打理，就难了。茶台边，备两块茶巾，看见壶身有茶汤，随手擦拭一下。

顾正芳作品拉丝南瓜壶

4. 茶事结束，及时把壶内外清理干净，倒去茶渣，冲洗壶内，用干净柔软的茶巾，环绕擦拭壶内壁，包括壶底、内沿和出水口处等。特别提示一下：壶盖口沿处，沿接缝处细细擦拭一圈。这是泡养过程中最容易出现茶痕的地方。保持壶内干爽，不积存湿气，如此养出来的紫砂壶，才能发出自然的光泽。

5. 每隔三五天，让爱壶休整两天再用。

勤以茶养壶，但紫砂壶也需要“休息”。休息一段时间后，土胎能彻底自然干燥，再使用时才能更好地吸收。

6. 存放紫砂壶时，应避免放在油烟、灰尘过多的地方，以免影响紫砂壶的光泽。搁置不用的壶，也应经常擦拭一下，不让其积灰，方是爱壶之道。

7. 绝对不能用洗碗精或化学洗洁剂刷洗紫砂壶。

希望我们的遇见能让爱紫砂的你更爱一些，让不懂紫砂的你了解一些，让紫砂在这个世界走得更远一些……

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