福建
拔丝芋头、芋丝五香、芋头糕、芋头饼、芋丸……近日，一场芋头丰收节在集美区灌口镇田头村举行，以丰富多样的烹饪手法，诠释仙景槟榔芋的独特风味，让人“芋”罢不能。
田头村是远近闻名的“仙景芋”产地。眼下这里的芋头已经进入采收期，业内人士介绍，受气候条件影响及种植技术的改良，今年“仙景芋”的品质更好。而在鹭岛销售市场上，还有来自江西、广西、广东等地的芋头，裹挟着泥土气息齐刷刷登场，不仅量大而且口味特别丰富。
产品 本地仙景芋正处收获期 品质口感比去年更好
灌口镇田头村种植的仙景槟榔芋个大，以“香、粉、松、酥、绵”等特点，远近闻名，目前正是成熟收获时。“总体上，今年芋头的品质比去年更好。”仙景槟榔芋种植场经理杨亚富告诉记者，受气候条件影响及种植技术的改良，今年采收的仙景槟榔芋入口会更松更糯，口感更好。
田头村种植的槟榔芋，从11月开始分批采收，大致可以持续至明年2月，销售价格和去年差不多。“根据不同包装，一公斤芋头的售价为10元或12元。”田头村经济发展有限公司总经理林燕秋说，为了适应不同消费场景，他们不仅提供简易的袋装，还推出了适合作为伴手礼的纸箱包装，供大家馈赠亲友。
如今，田头村仙景槟榔芋已经形成种植、加工和销售为一体的产业链，仙景槟榔芋的名声越发响亮，销路越拓越宽。近年，仙景槟榔芋不仅亮相商超货架，还借助电商渠道积极“走出去”。“目前，我们陆陆续续收到一些大宗采购订单。接下来，元旦、春节等节点更是销售‘黄金期’。”林燕秋说。
市场 大小芋头“同台亮相” 售价最多相差5元/500克
乘着新时代数字经济和电子商务的东风，各地名优特产搭乘物流，源源不断地走向全国市场。连日来，记者走访厦门销售终端发现，来自广西的荔浦芋、江西的红芽芋、福建的白芽芋等芋头的身影随处可见。
在吕岭路的一家生鲜超市内，大芋头和小芋头在货架上堆成小山状，售价均为4.98元/500克。工作人员表示，芋头长期有售，现在有从龙岩来的新鲜货。
大润发超市出售的荔浦芋头打出“广西特产”的标签，标价6.98元/500克；产自广东的芋艿售价更高，500克售价9.98元。前者以粉、香为主要特点，后者则更黏、糯。
“短期存放几天，最简单的就是敞开放在阴凉处。但如果想要延长保存期，建议将芋头洗净去皮切块，油炸后摊凉，再放进冰箱，以后就随吃随取，不管是涮火锅还是炖排骨、做芋头煲，味道都很赞。”林燕秋说。
提醒 芋头有助美容养颜提升免疫力 过敏体质者尽量不吃
“芋头不仅是果腹的美味，还是有益健康的佳品。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东介绍，芋头含有氟，食用可以保护牙齿。芋头还属于碱性食品，能够调节人体的酸碱平衡，有助于美容养颜。同时，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而帮助提升机体免疫力。所以，芋头尽管看起来“土里土气”不起眼，但营养价值很高。
邱晓东表示，从中医角度上看，芋头还能养脾胃，对脾气虚弱的人来说有一定补益作用。不过，芋头含有易引起过敏的一些物质，过敏体质人群要注意，如有荨麻疹、过敏性鼻炎的人尽量少吃或不吃。另外，芋头虽养人，但毕竟属于薯类，食用时应注意相应减少其他主食的摄入量。
吃法
芋艿适合蒸着吃 大芋头可炖肉炖排骨
通过炒、煮、蒸、炸等烹饪手法，芋头在厦门人的餐桌上演变出多种花样。市民郑阿婆向记者推荐，芋艿要蒸着吃，大芋头更适合炖肉、炖排骨等。
林燕秋是土生土长的田头人，她说，田头村的五香卷自有特色，延续传统五香的配方，加入芋头丝与猪腿肉、萝卜丝、马蹄等食材搅拌均匀，入口增添一抹芋香，更加清爽不腻。
（文/图 厦门晚报记者 吴佳）
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