江苏
冬季这菜正鲜嫩，理气止痛还利水，保肝护心又护眼，中老年要多吃！
现在科技发达，很多蔬菜一年四季都有售卖，弄得现在的年轻人不知道哪些是当季蔬菜的了。其实，冬季的当季蔬菜品种不多，一般就是白菜、萝卜，青菜，芹菜，金花菜、菠菜、山药、芋头、红薯等，对了，还有一种蔬菜，农村很多人都不吃，其实，它的营养价值特别高，它就是我们熟悉的——胡萝卜缨，这个季节的胡萝卜缨刚刚长成，真是鲜嫩美味时。
胡萝卜缨子就是胡萝卜的叶子，它其实是一种药食同源的食物，古医书这样认为：本乎天者亲乎上，本乎地者亲乎下，它的缨长在地上面，属于入阳入表，走养分的特征。然后从它的性状上，它是一个走心、走肝的位置，作用来讲理气、止痛、利水、保肝、护心、护眼等。在营养方面，主要起到补充人体所需的作用，一般具有气血瘀滞的人，可以吃一些胡萝卜缨，可起到治疗酸痛的作用。把它当成蔬菜来吃，可以满足人体对碳水化合物和维生素的需求，还可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。它所含丰富的维生素A、维生素B，还含有胡萝卜素、维生素E等营养元素，都是对人体健康有益的成分，所以，趁它鲜嫩时，我们可以多吃些，特别是中老年人要多吃点。
但是这么好的食材，人们却不喜欢吃它，因为胡萝卜缨子有一种特殊的味道，那么怎么制作才能让胡萝卜缨没有异味呢？今天来给大家分享3种胡萝卜缨子的好吃做法。
第一种做法：【清蒸胡萝卜缨】
主要食材：胡萝卜缨，鸡蛋，面粉，玉米淀粉。
调味料：食用油，食盐，大蒜，香葱，辣椒，胡椒粉，椒盐粉，鸡精，香油。
操作步骤：1，胡萝卜缨摘洗干净后，切成小段，打入鸡蛋拌匀，然后再加入面粉，玉米淀粉、食盐，胡椒粉，椒盐粉等调料拌匀。
2，蒸锅加入清水，大火烧开后，放入胡萝卜缨，蒸8分钟后关火取出，趁热抖散。
3，锅中加入食用油，油热放入葱、姜、蒜、辣椒爆香后，淋在胡萝卜缨子中，再加入鸡精和香油拌匀，美味即成。加入大蒜可去除胡萝卜缨中的异味。
第二种做法：【胡萝卜缨拌黄豆】
主要食材：胡萝卜缨，黄豆。
调味料：食用油，食盐，香葱，辣椒，大蒜，生抽，鸡精，香料。
操作步骤：1，先把黄豆淘洗干净，浸泡一会，放入锅中，加入清水，食盐，香料，大火煮开后转小火焖煮至软烂。
2，胡萝卜缨摘洗干净，控干水分备用。锅中烧水，水开后放入胡萝卜缨，焯水后捞出，晾凉后挤干水分切碎备用。
3，把胡萝卜缨和黄豆一起放入碗中，加入食盐，生抽，鸡精拌匀，再加入葱花，辣椒末，蒜末，淋上滚烫的食用油，搅拌均匀，美味即成。
第三种做法：【胡萝卜缨饺子】
主要食材：饺子皮，胡萝卜缨，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖。
操作步骤：1，猪肉洗净后切块，放入破壁机里打成肉馅，加入食盐，香葱，老姜水，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖搅匀。胡萝卜缨洗净后焯水，捞出来挤干水分切碎备用。
2，把切碎的胡萝卜缨放入肉馅中，加入一把葱花，淋上滚烫的食用油，搅拌均匀，馅料就调好了。
3，取一张饺子皮，摊开在手心，放入馅料，用自己喜欢的方法包裹起来，同样的方法包好全部的饺子。
4，饺子全部包好后，锅中烧水，水开放入少许食盐，再下入饺子大火开始煮，煮至饺子浮起，即可关火出锅，上桌品尝了。
关于胡萝卜缨的3种好吃做法，就分享到这里，胡萝卜缨怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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