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菊杞猪肝汤
又逢周末！今天，来自复旦大学附属金山医院营养科的欧阳秀林，教大家制作一道清热滋补的汤品——菊杞猪肝汤。
原料：
鲜猪肝100克，干菊花、枸杞各10克，姜丝、油、盐少许。
做法：
1.干菊花和枸杞清水浸泡片刻，轻轻冲洗。
2.猪肝洗净，切成薄片，加盐、少量清水抓拌均匀腌制15分钟。
3.滤去猪肝血水，凉水下锅，大火加热焯水1~2分钟。
4.捞出猪肝，用冷水冲洗去浮沫，备用。
5.热锅加少许油，爆香姜丝，倒入足量清水，大火烧开，放入干菊花和枸杞，煮开。
6.加入猪肝，调为大火，盖上锅盖，等待1分钟后即可出锅。
点评：
菊花味辛、甘、苦，性微寒，其气味芬芳，能疏散风热、平抑肝阳；枸杞味甘、性平，能滋补肝肾、益精明目；猪肝味甘、苦，性温，能补肝、明目、养血。
菊杞猪肝汤是一道具有清热平肝、明目养血功效的汤品，特别适合需滋补肝肾、清肝明目时品尝。
综合自：健康上海12320
编辑：陈海笑
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