四川
坚守“厨”心 “艺”展风采——宜宾市翠屏区永兴镇中心幼儿园开展食堂从业人员技能比赛
为提高食堂从业人员实际操作的能力，调动食堂从业人员“立足本职、岗位练兵”的积极性。2024年11月12日下午，宜宾市翠屏区永兴镇中心幼儿园开展了食堂从业人员技能比赛。
评委由翠屏区永兴镇中心幼儿园行政班子、后勤管理人员、教师代表组成。比赛分为理论考试和实操能力两个部分。理论考试包含了食品安全、操作流程、安全应急处理等相关知识；实操能力包括“原材料查验储存”“食材粗加工、切配”“食材烹饪”“成品分配”四个项目，比赛要求参赛者在规定时间内完成相应项目及流程。
原材料查验储存作为幼儿园食堂食材的第一道关口，是幼儿园食品安全的首要防线。各参赛选手认真细致查验商家提供的票据、证照，逐一对原材料进行检查，再进行分类储存，展现了规范又熟练的操作流程。
食材粗加工、切配以“土豆切丝”为比赛内容，一把菜刀握在她们手中运用自如，选手们熟练、均匀、细腻的刀工，展示了深厚的基本功。
食材烹饪以家常菜“青椒蒜苗肉丝”为比赛内容，考验参赛者对主配料的搭配以及精湛的烹饪技能。大家沉着冷静，展示出了高超的厨艺，呈现了一道道色香味俱全的佳肴。
成品分配重点考验选手们对饭菜份量的精准把握。整个比赛过程中，参赛选手从更衣、洗手、加工制作到厨具归位，体现了食堂管理的规范意识。
评委团秉承公正、公平的原则，从外形、味道、操作规范、时间等方面进行综合评分。最后，评出了一、二、三等奖。
通过本次比赛，为厨房工作人员提供了一个互相观摩、互相切磋、互相学习的平台，提高了后勤人员的技能水平，展示了平凡岗位的不平凡。始于平凡，见于细微，永兴镇中心幼儿园将以此次活动为契机，继续不断提高厨房工作人员的专业素养和实践能力，为全园师生的健康保驾护航。（龚敏 张容 周天瑶 来源：宜宾市翠屏区永兴镇中心幼儿园）
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