60个城市，100场品鉴宴，辣妹子扛起中国湘调大旗

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作者丨郭栋彪

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若用味道定义湖南，辣，一定是他的主基调。若辣是一种语言，那它的乡音一定是湖南方言。何以为证？

辣椒，是湖南人日常必不可少的食物，无辣椒不能炒菜，无辣椒不能下饭，无辣使人索然无味。

辣椒，也是湖南人的精神图腾。辣椒的烈，是湖南人的性格。辣椒的红，是湖湘子弟的血色。辣，与湖南人文脉脉相通。

也就是说，湖南人和辣椒已经形成口味上的融合和精神上的认同，并衍生出一种叫做文化的部分，我们把他叫做“辣文化”。湖南味道，已经不只是我们舌之所尝，还是对湖南人热情、勇敢气质的一种衍生。

湘辣中国行，

凸显出湖南人敢作敢为的品性

这种让我们魂牵梦萦的湖南味道，应该让世界知道。谁来承担起这一重责，走在最前列的是数百万湘菜人。

辣椒，不仅是“湖南之味”，凸显的更是湖南人敢作敢为的品性。定位辣椒战略的辣妹子，从2023年开始，在益阳、岳阳、遵义、许昌、重庆、北京、昆明、新余、西安、哈尔滨、仙桃、惠州、常德、湘潭、张家界、邯郸、济宁等60个城市以“新湘菜·新融合”为主题，以豆瓣香辣酱和剁椒辣酱等数款新品融合全国各地特色美食，以“湘味复合调味酱”领导者的身份探索辣味调味品复合化与湖南地域特色文化融合的更多可能性，以专业的产品和对行业的敏锐度紧跟时代潮流和年轻消费者的口味变化，联合调味品产业与湘菜产业，实现相互赋能、共同发展，做好“湖南味道”。

迄今为止，辣妹子已经开展了百场品鉴交流会和厨师交流会，据了解，团队会坚持将这种形式的品鉴会传承下去，和当地有号召力的组织进行链接，与一线厨师们提供一个深度交流、分享学习的活动平台。同时，也便于辣妹子研发出更多符合当下市场潮流的口味，让菜品满足多元化、个性化、特色化、标准化的消费需求，共同推动湘菜乃至整个餐饮行业的繁荣与发展。

扛起湘调大旗，

以新质生产力赋能高质量发展

在全国60个城市举办上百场“湘辣中国行”活动，这需要耗费极大的人力和物力，辣妹子团队之所以选择在这条路上步履铿锵，除了身上的那份责任，还有在湖湘精神的熏陶下培育出的行业前瞻性与创新精神。

这种前瞻性表现在，从2021年起，辣妹子全国十大GAP标准辣椒基地建设全面启动，源头把控品质，优化自主产能。在顺利完成自有工厂“一厂一产业、一线一单品”转型布局的同时，深入河北鸡泽、山东武城、贵州遵义等十多个辣椒优势产区，全面开展辣椒产业上游资源的建设与挖掘，逐步实现产业上游优势资源链路的贯通，为产业化发展奠定坚实的资源优势与产能优势。

这种创新性表现在，辣妹子在长沙、广州建立辣椒研发中心，对于辣椒粗加工产品与深加工产品进行双线布局，与湖南农业大学、湖南省农科院、江南大学多家高等科研单位达成深度战略合作，实现自主研发与行业顶尖科研单位的全面接轨。

除此之外，辣妹子还从多维度进行创新和改革，扛起湘调这面大旗：在内部快速推进数智化建设，创建智能化车间，实现无纸化办公；布局全国最大的辣椒研发中心，大投入研发各种辣椒制品；升级运营管理体系，布局全渠道营销资源矩阵，将研发团队扩建到50人；院士领衔引导味型升级，为餐饮企业提供菜品解决方案。

以科技创新为生产力，抢占湘调行业制高点，26年来，辣妹子以创新、高效的手段来推动生产力，成为湖南人心中的“椒”傲。

为行业赋能，

为湘菜发声

扛起湘调大旗，定位辣椒战略，让辣妹子与餐饮行业形成了“鱼与水”的紧密关系。这些年来，辣妹子通过培养中青年厨师、利用700家经销商服务湘菜企业、以及组织湘味全渠道联盟，不断为行业赋能，为湘菜发声。

辣妹子的发展，始终紧跟湘菜的步伐。湘菜高速发展，出湘出海正当时，辣妹子携手湘菜泰斗王墨泉作为品牌传承大使，聘请湘菜大师杨龙为研发顾问，围绕湘味复合调味酱的研发与创新展开合作、以“湘菜湘厨”为渠道和抓手，在全国遍布700家经销商，全面推动辣妹子湘味复合调味酱走上湘菜连锁门店及全国消费者的餐桌，为湘菜出湘出境提供个性化、特色化和标准化的服务。

为行业赋能，其实也是在彼此成就。从2020年开始，辣妹子通过湖南省餐饮行业协会的平台和《湘菜》杂志在媒体传播上的优势，提速企业发展，实现辣椒产业与湘菜行业的合作共赢。11月20日，在《湘菜》杂志创刊20周年颁奖盛典暨2024年度湘菜全球发布会上，辣妹子作为首席战略合作伙伴将牵头设置“湘辣主题文化展”，打造一座“湘辣博物馆”，全方位多维度展示湖南辣文化，回望千年湘菜史，这是文化的碰撞交融，也是味道的守正创新。

今天的湘菜，凭借香辣、鲜辣口味征服了全国消费者的味蕾，让“辣”成为食之潮流、民之所向。而有辣椒的地方，就一定有辣妹子的身影，他在扛起湘调大旗的同时，还用行动凸显出湖南人的精神和品性。