“立冬吃3鲜，全年病不沾”，立冬将至，“3鲜”指啥？到底该咋吃

进入深秋，北方的天气逐渐凉爽，秋风吹过，遍地落叶黄，小编身处中原，感觉四季都显得分为鲜明，这个月的7号就要立冬了，我们的饮食也要随着季节调节，为冬天打好基础。

老话说：“立冬食三鲜，全年病不沾”，立冬将至，那么到底应该吃哪三鲜呢？今天就给大家分享三道家常美食，喜欢烹饪的朋友，就一起来试试吧。

一，白菜

白菜是秋冬常见的蔬菜之一，民间常有“冬日白菜美如笋”的说法，白菜的营养丰富，适合凉拌，热炒，炖汤，做馅等，味道都非常不错。

推荐食谱：【白菜炒粉条】

1.准备半棵大白菜，把叶子清洗干净，切成小块，胡萝卜半根切成斜片，用来搭配颜色，粉条一把提前用热水泡软。大葱半个切成段，蒜子几个切成片，生姜一小块切成姜片备用。

2.锅中油热，放入葱姜蒜爆香，下入白菜帮翻炒几下，再下入胡萝卜和白菜叶，加入食盐，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，鸡精各适量，翻炒均匀。

3.加入一勺清水，下入粉条，也可以下一些素丸子，改中火炖3分钟，起锅前淋入香油，就可以关火起锅装盘了。

二，白萝卜

白萝卜是秋冬常见的蔬菜，含有丰富的芥子油，粗纤维，淀粉酶，以及多种氨基酸和微量元素，有消食化积，增强免疫力等食疗作用。

推荐食谱：【粉蒸萝卜丝】

1.白萝卜洗净，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中加入少许食盐，用手反复抓匀，放在一边腌制10分钟，把萝卜丝腌出水。

2.大蒜几粒拍扁剁成蒜末，红椒半片去瓤，先切成细丝，再切成红椒粒，和蒜末放在一起，青椒半片同样切成小粒，一起放入盆中用来配色。

3.10分钟过后，倒出腌制出来的水分，再加入清水，用手抓洗两遍，洗净萝卜丝里面的盐分，挤干水分，放入另一个盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入适量的面粉拌匀。

4.锅中水烧开，摊上蒸笼布，然后把萝卜丝抖散，均匀的铺在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。取出蒸好的萝卜丝，放入拌菜盆中，用筷子趁热抖散。

5.撒上少许食盐，入一下底味，再次拌匀抖散装盘，在装配料的盆里，加入味精1克，食盐1克，香油3克，红油5克，用筷子搅拌化开调料，再把料汁均匀的浇在萝卜丝上面。

三，芋头

芋头是秋天和冬天常见的食材，含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，民间常有这样一种说法：“七月七秋凉，八月番薯芋头娘”，芋头既可以煮着吃，也能直接做菜，味道是相当不错。

推荐食谱：【芋头烧花生】

1.准备芋头400克左右，洗净后切成滚刀块，生姜一小块，切成姜末，大葱半根切成葱花，青椒半个切成粒，红椒半片切成红椒粒，花生米一小把放入盆中备用。

2.在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。

3.起锅添入食用油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生的炸裂声时，即可关火捞出控油。

4.锅内再倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，芋头最好一个一个地下入锅中，避免粘连。

5.全部下完以后，用漏勺翻动几下，捞出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻动几下，使芋头受热均匀，炸至芋头外皮金黄酥脆时捞出控油。等花生米放凉以后，用刀压碎，放入盆中备用。

6.另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，放入炸好的芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽5克，搅拌化开。

7.改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油翻匀，即可关火装入盘中，最后撒上花生碎和香菜点缀，美味即成。

冬天马上就要到了，喜欢自己动手做美食的朋友，可以多吃一些时令的蔬菜，既能补充营养，还可以丰富家里的餐桌，如果您也喜欢美食，别忘了点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。