江西
导读：媳妇在家炖了排骨，但是吃的时候，却突然说到，没有饭店做的好吃，刚开始还以为只是烹饪技术问题，可仔细观察才知道，这分明是排骨有问题。
同样是排骨，前排、中排、后排注意区分，口感差别大，可别买错了！我们在买排骨的时候，要仔细的去区分，或者是根据做法，选择自己需要用的排骨，这样你才能把它菜肴的美味发挥到最大化。
前排、中排、后排，它们的口感和烹饪方式各有特点，而且样式也不一样，今天，我们就来详细说一下这三类排骨，教您如何挑选出最适合自己口味的那一款。喜欢吃排骨的和我一起来看看吧。
排骨的简单介绍：
排骨，这里主要指的是猪排骨，也是我们经常买来吃的，尤其是到了秋季，人们会用它来煲汤。按照位置的区分，可以分为三类，也就是我们说的前排、中排和后排。
不同部位的排骨，它的肉质不一样，肉的多少也不一样，另外外形也不一样，所以选择合适的食材，才能烹饪出鲜美的排骨。
排骨如何进行区分？
1、 前排排骨：这种骨头，肉少骨头多，口感较为鲜嫩
这种排骨，位于猪胸腔前端，与猪的颈部相连。其特点是肉少骨多，骨头较细，肉质较为嫩滑。前排排骨的脂肪含量较低，适合喜欢瘦肉的食客。而且在烹饪的时候，可以选择炖高汤会比较好。
特点：我们在买的时候，要注意前排排骨的骨头较短，且形状不规则，它肉质是比较细嫩的，颜色鲜红。
适合烹饪的方式：炖汤，比如说玉米排骨汤、莲藕排骨汤等，汤汤鲜美，营养价值也比较的高。
2、 中排排骨：它的肉质饱满，口感均衡，买的人也是最多的。
中排排骨位于猪胸腔中部，是排骨中的“黄金地段”。中排排骨的肉量适中，骨头和肉的比例恰到好处，肉质饱满，口感鲜嫩且富有弹性。我们在挑选的时候，如果喜欢吃红烧排骨的话，可以选择这种。
特点：中排排骨的骨头较长，形状较为规整；另外它的肉质也很紧实，颜色也是鲜红色。
适合烹饪的方式：因为肉和排骨都比较多，所以我们可以选择红烧、糖醋、烧烤等，其口感丰富，肉和骨头比例也比较好，吃起来也更加的美味。
3、 后排排骨：它肉多骨少，口感较瘦，这种排骨价格相对来讲也要实惠一些
后排的排骨，主要位于猪胸腔后端，靠近腰部。其特点是肉多骨少，肉质较为瘦，纤维较粗，口感相对较柴。这种骨头，也会经常会用来卤着吃，或者是红烧着吃。
特点：骨头较长，且较粗；因为后排肉质较瘦，颜色稍深。
适合的烹饪方式：后排排骨适合炖煮、红烧或烧烤，烹饪时间较长，口感更为入味。另外也可以把它卤着吃，会很入味。
综上所述，我们在选购排骨时，要根据前排、中排、后排的特点进行挑选，这样可以更好地满足自己的口味需求。这里简单总结一下前排：肉少骨多，适合炖汤；中排：肉质饱满，烹饪方式多样；后排：肉多骨少，适合炖煮、红烧。喜欢吃排骨的，可不要搞错了。
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