2024世界咖啡创新奖揭晓：创新技术如何改变咖啡产品

10月2日，FoodBev公布了2024年世界咖啡创新奖（World Coffee Innovation Awards2024）获奖名单，这是继去年首次推出咖啡创新奖后举办第二届咖啡创新奖。今年共有16份作品获奖，51份作品入围。

相比于首届咖啡创新奖，今年世界咖啡创新奖增加了更多细分类目，入围作品和获奖作品在数量上也有所增长。整体上看，两届咖啡创新奖的获奖企业均不同。但值得注意的是，Raw Material在去年同时获得最佳道德倡议和最佳可持续发展倡议后，今年再次获得最佳道德倡议。以下是获奖名单和入围名单：

一、Best Product最佳产品

1、Automatic Coffee Machine 自动咖啡机

Eversys---Eversys Shotmaster S/ST咖啡机

Eversys是一家位于瑞士的咖啡设备制造商，专门从事超级传统咖啡机的创新设计。据介绍，Eversys Shotmaster S/ST是其首款可以同时制作8种产品的自动咖啡机。这款机器萃取时间为23秒，每小时可制作700杯浓缩咖啡，适合对浓缩咖啡体验要求极高的高流量环境。此外，Eversys Shotmaster S/ST还配备了内置的牛奶模块、Everfoam蒸汽棒和两种1.5step牛奶选项。官方介绍，在Eversys最新创新的1.5步程序过程中，自动咖啡机会将牛奶配液和浓缩咖啡产品分开供应，奶泡从牛奶臂送出。操作者无需经过咖啡师技能培训即可轻松制作咖啡拉花，并且由于每次使用的奶量是固定的，因此这一程序还能有助于减少浪费。

2、Barista Tool/Equipment 咖啡师工具/设备

Coffetek---New Ascaso Grinder P74

Ascaso Grinder P74是Ascaso推出的新款咖啡研磨机，其与Ascaso推出的另一款咖啡设备Flow Control in Baby T曾同时亮相于哥本哈根世界咖啡展。

3、Coffee Capsule/Pod 咖啡胶囊/咖啡包or夹

Dualit---Home Compostable Coffee Pods

Dualit的家用可堆肥咖啡胶囊共有七种混合口味，胶囊适用于Nespresso®滴滤式胶囊咖啡机。品牌介绍，Home Compostable Coffee Pods使用的是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，每个胶囊含有5.2克烘焙和研磨的咖啡。为保持产品的新鲜度和风味，这款家用可堆肥咖啡胶囊每盒只包含十个胶囊，并配有创新的风味密封盖，能锁住产品的新鲜度，官方称其胶囊和盖子适合在家中堆肥。

4、Cold Brew Product 冷萃咖啡产品

Ezpresso---Rich Kenyan

官方称，Ezpresso Rich Kenyan咖啡风味鲜明、浓郁，带有丝滑顺口的甜黑加仑底香，适合喜欢浓咖啡的消费者。

5、Functional Coffee 功能性咖啡

GoodBrew---GoodGut™ 香草拿铁

GoodBrew介绍，GoodGut™ 香草拿铁没有加入传统咖啡使用的糖浆，而是使用了天然香料、益肠的菊粉以及GoodBrew独有的腰果和燕麦奶混合物。

GoodBrew称其所有饮品均含有GoodGut formula™配方，该配方加入了能够增强免疫力的维生素E、维生素A和维生素D，另外还添加了对肠道有益的纤维——菊粉。

6、Low/no Caffeine Product 低/无咖啡因产品

Origin Coffee---Atlas Decaf Coffee

Origin Coffee称，Atlas Decaf Coffee是一款由女性主导、支持和赋权的咖啡。这款咖啡采用天然甘蔗脱因工艺去除咖啡因，既能保留咖啡最原始的风味，同时也为咖啡增添了香味。据了解，天然甘蔗脱因工艺先用轻蒸汽加压使咖啡豆膨胀，然后用甘蔗提取物乙酸乙酯（EA）冲洗，再加入天然水和蒸汽，去除剩余的咖啡因，最后将咖啡豆烘干即可获得脱因咖啡。

7、Manual Coffee Machine 手动咖啡机

Dalla Corte UK---Icon

据Dalla Corte介绍，Icon手动咖啡机是针对高营业额率和高峰时段繁忙的企业的解决方案，配备了研磨机控制系统（GCS）、牛奶控制系统（MCS）和在线控制系统（OCS），周转效率高。此外，Dalla Corte称，通过PlaNet计划，Dalla Corte抵消了Icon生产过程中产生的碳排放，是一种更环保的选择。

8、Milk Alternative 牛奶替代品

Floatmilk---Original Oatmilk

Original Oatmilk是一种天然奶油状的燕麦奶，由Turner’s of Bytham有机农场种植的裸燕麦（Avena nuda）制成，这款燕麦奶使用可重复使用的玻璃瓶包装。

9、Ready-to-drink Product 即饮产品

Lost Sheep Coffee---Lost Sheep Iced Latte

Lost Sheep Iced Latte是Lost Sheep Get To The Hopper特色咖啡的灌装版。据介绍，这款咖啡从农场到罐装整个过程都是透明的，每罐咖啡的热量低于85卡路里。

二、Best Innovation最佳创新

1、Brewing Innovation 酿造创新

Dalla Corte UK---Zero Barista

据介绍，Zero Barista咖啡机通过数字流量调节（DFR）技术改变了浓缩咖啡的萃取。Zero Barista可以通过调节水流速度来调控浸湿咖啡豆的水量，从而在注满萃取室之前，实现对预浸泡的完全控制。此外，对于那些萃取咖啡时寻求更高控制和标准性的用户，Zero Barista提供了固定流量模式。在这个模式下，咖啡师可以在咖啡机界面为每组设置一个特定的水流速度。Dalla Corte称这款咖啡机还获得了2021年的iF设计奖。

2、Packaging Innovation 包装创新

Parkside Flexibles---Dark woods Compostable Coffee Bag

据悉，Dark woods Coffee可堆肥包装由Park2Nature™系列的家用可堆肥袋和工业可堆肥阀门制成。官方表示，Park2Nature™是一种100%可堆肥的解决方案，其可堆肥软包装采用可再生天然植物制造而成，具有高阻隔性，并且获得了PEFC认证，该款包装在工业堆肥中分解时间少于12周，在常温下家中堆肥分解时间少于26周。

3、Roasting Innovation 烘焙创新

ROEST---ROEST L100 Plus Sample Roaster

据ROEST介绍，ROEST L100 Plus样品烘焙机配有耐用的黑色铝制侧板，手柄由PTFE材料制成，适用于特定实验室和研究设施，此外这款烘焙机还配备了1.5米的通风软管。

4、Technology Innovation 技术创新

OutIn Inc.---OutIn Nano Portable Espresso Machine

OutIn称Nano便携式浓缩咖啡机重量不到700克，相当于一条面包的重量。据介绍，这款便携式咖啡机在20 bar的压力下温度可达到92℃，200秒即可加热，同时支持研磨咖啡和胶囊咖啡两种咖啡的冲泡。

三、Best Business最佳商业

1、Ethical Initiative 道德倡议

Raw Material---Plant-to-Port: Driving Ethical Transformation Through Inclusive Coffee Education

Plant-to-Port是Raw Material开设的一门课程，这门课程共持续7天时间，可以带学习者进入日常很少接触的咖啡生产领域，了解绿色咖啡生产的各个阶段、预出口阶段以及生产地等，帮助学习者理解咖啡从农业生产到出口的整个过程。据悉，这门课程于2023年10月启动，迄今为止已举办了两次。

2、New/start-up Business 新兴/初创企业

Mr. Bean Coffee---Shish HoReCa Craft Roaster Station

Mr. Bean Coffee是一家英国咖啡烘焙机制造商，目前已注册品牌商标Shish®，现已有Shish® AI Cube家用/办公烘焙机、Shish®品牌气泡烘焙机、Shish®豪华露营烘焙机等产品。

3、Sustainability Initiative 可持续发展倡议

ofi (Olam Food Ingredients)---Coffee Kindergartens: Creating safe spaces for children during the coffee harvest

ofi是一家全球食品配料供应商。据介绍，自2020年开始，ofi与非营利组织Funcafé合作，在危地马拉共设立了22所咖啡幼儿园，为超过300名儿童提供了安全空间，让他们能够在咖啡豆收获高峰期玩耍、学习，而不是被迫工作。据悉这些咖啡幼儿园还全天提供营养餐。非营利组织Funcafé执行董事称，在预防童工问题上，这是一种积极且创新的解决方案。

四、入围名单

Automatic Coffee Machine

Coffetek-Vitro

OutIn Inc.-Nano Portable Espresso Machine

Dualit-Espressivo Pro Coffee Machine

Eversys-Shotmaster S/ST

Franke Coffee Systems UK-Mytico

Barista Tool/Equipment

Coffetek-New Ascaso Grinder P74

Coffee Capsule/Pod

Voyage FoodsBean-Free Coffee

Dualit-Aluminium Coffee Pods

Dualit-Home Compostable Coffee Pods

Cold Brew Product

Ezpresso-Rich Kenyan

RISE Brewing Co. - Shelf-Stable RTD 3 Gallon Cold Brew BIB

GoodBrew-GoodGut Caramel Cold Brew Latte

Functional Coffee

GoodBrew-GoodGut™ Vanilla Latte

Sr. Valley Hemp Foods-Roasted Hemp & Coffee Blend

Low/no Caffeine Product

Origin Coffee-Atlas Decaf Coffee

Manual Coffee Machine

Coffetek-Barista T 2024

Dalla Corte UK-Icon

Milk Alternative

Floatmilk-Orginal Oatmilk

Floatmilk-Vanilla Oatmilk

Floatmilk-Chocolate Oatmilk

Floatmilk-Original Oatmilk +Adaptogens

Arla JÖRÐ-Barista Oat Drink 1L

Ready-to-drink Product

GoodBrew-GoodGut™ Caramel Latte

Lost Sheep Coffee-Iced Latte

Lost Sheep Coffee-Iced Mocha

Brewing Innovation

Tous les Jours-Tiramisu Latte

Dalla Corte UK-Zero Barista

Packaging Innovation

Parkside Flexibles-Dark woods compostable coffee bag

The Good Cup™-All-in-one coffee cup

SHARPAK-PET Recyclable Coffee Cup Lid

Roasting Innovation

Mr. Bean Coffee Ltd.-Shish

Peet’s Coffee-Peet’s Bright Collection

Bellwether Coffee-Bellwether Shop Roaster

ROEST-L100 Plus Sample Roaster

Voyage Foods-Bean-Free Coffee

ACAPELLA-Café de Noël

Technology Innovation

Mr. Bean Coffee Ltd.-Shish AI-assisted tabletop coffee bean roasting systems for Horeca

OutIn Inc.- OutIn Nano Portable Espresso Machine

365 Retail Markets-PicoCoffee

nunc.-nunc.

Ingredient Batching Systems-Green Coffee Silo Storage & Auto Batching System

Dualit-Milk Frother Max

Dalla Corte UK-Zero Barista

Franke Coffee Systems UK-Mytico

Ethical Initiative

Raw Material-Plant-to-Port: Driving Ethical Transformation Through Inclusive Coffee Education

New/start-up Business

Mr. Bean Coffee Ltd.-Shish HoReCa Craft Roaster Station

Voyage Foods-Bean-Free Coffee

Sustainability Initiative

Atomo Beanless Coffee-Atomo's Beanless Espresso

Bella Barista-Bella Barista Brazil Santo - Regenerative Organic Coffee

ofi (Olam Food Ingredients)-Coffee Kindergartens: Creating safe spaces for children during the coffee harvest

Raw Material-Off-Grid Renewable Coffee Hubs

本文为FBIF食品饮料创新原创，英文来源：FoodBev Media，中文编辑：Sandy，转载请联系授权。