北京
如果让女生们说出一种夏天最喜欢吃的一种食物，那么凉粉、凉皮、擀面皮等夏天特有食物绝对榜上有名。
它不但清凉可口，而且老少皆宜，五块钱一碗深受广大群众的热爱。
可是却鲜有人知，这种普遍的小吃中竟然含有“剧毒”。
一毫克就能毙命
上年夏天时，河南的两个女子在街边吃完凉皮后，一死一重伤，经过调查发现，源头竟然是街边小吃：调凉皮。
这种令人死亡的毒素到底是什么？为什么有的人吃了很多年的凉皮都没事？
米酵菌酸首次被国人熟知是因为97年，东北的一个变了质的酵米面里，确认是有害物质，从20世纪中期，我国因为米酵菌酸中招的人已经达到了9000余人。
中毒以后，抵抗力强的人可能会觉得和平常吃坏了东西，拉肚子一样，但是抵抗力弱的人，死亡率就会极高。
或许很多北方的读者看到这里，心里猛地一颤，因为在北方，没吃过龙虾鲍鱼可能正常，但是要是说没吃过调凉皮或者是擀面皮，那绝对是在瞎说。
炎炎夏日，不论是在店里还是集市上，最热销的小吃就是凉皮，可是谁都想不到，凉皮这种物美价廉的小吃也能“送走”人。
其实，造成上面一死一伤的源头，并不是凉皮，而是凉皮内，含有的“米酵菌酸”的一种毒素。
提到这个稀罕的名词，肯定很多人都不知道是什么，但是它所隐藏的食物，大部分人都吃过，例如长时间浸泡的木耳，银耳或者面皮河粉等食物，最容易滋生这种致命毒素了。
其实就是在食材的加工和储存过程中，因为保存不当，或者不在意食品时，尤其是天气炎热的时候，不新鲜的食物最容易滋生细菌。
而米酵菌酸就是其中一种，它最喜欢生存在那种发酵的面粉，或者谷物里面，因为这些东西一不小心就成了滋养它的温床，而且无色无味，令人难以察觉。
米酵菌酸是由一种，名叫椰毒假单胞菌属酵米面亚种的菌类所产生的一种毒素，其实这种毒素在平常时候并不致命，但是它的繁殖速度极快，不论在任何的环境下都能快速繁殖。
据有关媒体报道，经过长时间发酵或者浸泡的食物，例如糍粑、米粉山芋淀粉或者已经开口的椰子中，在潮湿高温的环境下，米酵菌酸就悄然生长了。
米酵菌酸的毒性非常强烈，只需要1毫克就能致人死亡，它主要是损害人体的肝脏、肾脏以及心脏等人体最关键的部位，会导致人体器官功能衰竭，最最最可怕的是：无药可医。
无药可医的米酵菌酸
只是一毫克就能致命，那么一毫克到底是多少呢？
一毫克可不是一克的十分之一，而是一克的千分之一，简单来说，就和一只蚂蚁差不多，而就这么小剂量的米酵菌酸都能致人死亡。
可想而知，这个米酵菌酸是多么的吓人。
这时候或许就有人提出质疑，如果将这些食物经过高温煮沸，会不会将其杀死，因为100°的高温热水能够杀死大部分的细菌。
然而实验证明，米酵菌酸耐热性非常非常的强，就算是100°的沸水也难以将其杀死。
更让人担忧的是，这种毒素目前没有专门的特效药，一旦有人误食了米酵菌酸毒素，唯一的结果就是硬扛或者等死。
根据相关数据显示，因米酵菌酸造成的死亡率大概在40％左右，都快赶上癌症晚期的死亡率了。
无色无味那如何预防？
米酵菌酸的潜伏期还算是比较短的，一般会在一个小时之内出现反应，主要的反应为恶心呕吐，肚子疼，拉肚子等和胃有关的症状。
甚至体现比较严重的人会产生头晕肌肉酸痛，肝肿等明显症状，如果发现以上状况，请立即就医。
除此之外，我们要清楚，食品安全无小事，路边小吃能不吃就尽量别吃了，尤其是在炎热的夏季，路边那些无照经营的小摊。
难以保证食品的卫生和安全，说句难听的话，就算你真出事了，这些路边小摊要不就是找不到了，要不就是找到了赔不起。
我们要去正规的饭店，有营业执照的那些正规饭店，首先能够保证食品的安全，其次，就算出问题了，也能找到相关的负责人。
而且不要存在侥幸心理，尤其是在农村的一些老人，因为想省一点钱，就用那些发霉的玉米或者小麦做成的食物，殊不知这样才会省小钱花大钱。
还有就是一些在夏天容易变味的食物，家里的老人不舍得扔，觉得有些浪费，放在锅里热一下，就直接吃了。这种事情一定要杜绝。
如果真的感觉到自己误食了这种食物，要在旁人的帮助下，立马催吐，然后就立马去医院，尽快进行洗胃或者让医生催吐。这样或许会减少死亡率。
最后就是储存食物的地方，一定要注意在干燥通风的地方存放，尽量避免高温潮湿的情况发生，在浸泡那些木耳等需要泡水的食材时，也要多多换水，这样就能避免米酵菌酸“找上门”了。
结尾
千万不要认为是在危言耸听，在我国因为米酵菌酸死亡的人数不在少数，2022年，在广东的一家普普通通的肠粉店，11人因此中毒，最终一人死亡。
无独有偶，在2020年，东北黑龙江一家九个人，因为自制的黑龙江特色小吃“酸汤子”，全部食物中毒去世。
这一切的根源都是米酵菌酸害的。以上的这些都是个例，但是一旦中招，自己或许也会成为故事中的一员，所以一定要注意食品安全。
屏幕前的你吃过变质的食物么？家里的老人会吃吗？
信息来源：澎湃新闻-《痛心！黑龙江最后一名“酸汤子”中毒者去世！这些食物也不安全！》-2020-10-19
环球网-《广东“肠粉店食物中毒”事件：死者为5岁男童，兄姐仍在治疗》-2020-08-04
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