湖北
萝卜浑身都是宝，然而萝卜叶与萝卜的性质不同，萝卜性寒而萝卜叶却是一种能提升阳气的蔬菜，萝卜叶又名萝卜缨，在农村常常被人忽视，或给猪当食，但实际上，它是秋天里非常值得珍视的一种蔬菜，现在也越来越多的人知晓它的营养价值；
萝卜缨，又被叫做“不花钱”的补钙猛将，它排在所有蔬菜含钙量的第一位！其钙含量能达到350mg/100g，是将近牛奶的3倍，堪称是“天然钙片”。 而且还富含膳食纤维、各种维生素以及钙、铁等微量元素，常吃萝卜缨，能够降压降脂、养肝明目，特别适合中老年人食用。
特别是在立秋之后，天气干燥，很多人容易出现肺部不适、眼睛干涩以及便秘等问题， 秋天食用萝卜缨也会起到改善的辅助作用；
今天用萝卜缨来做一道好吃的凉拌菜，清脆爽口，开胃又解腻，下面一起来看看具体的制作步骤吧！
【制作主料】：萝卜缨、花生米
【制作调料】：红椒、花椒油、酱油、盐、鸡精、醋、香油
第一步：现在的萝卜缨比较嫩，先把根须给它剪掉，萝卜头保留，将表面稍微刮一下，将烂的叶子先择出来，然后放入大盆里，加水、一勺盐浸泡10分钟左右，
将里面的泥沙泡出来，然后再冲洗几遍；
第二步：锅中烧油，水开加一勺盐、一勺食用油，这样烫出来的青菜颜色翠绿不发黑，首先将萝卜头和梗子放入锅中烫一下，大约1分钟后梗子部分烫软些之后将青菜叶一并放入锅中，再烫上10秒；
第三步：给它捞出来放到纯净水中给它过凉，过凉后的萝卜缨颜色绿，吃起来也脆；
第四步：过凉后的萝卜缨捞出，用双手用力的挤干里面多余的水分，尤其是青菜叶部分，这样才能更好的吸收料汁的味道，接着再切成小段，前面的小萝卜头是非常清甜脆爽的，太大的可以改刀切一下，装入大一点碗里面，将叶子整理松散；
第五步：花生米一小碗，给表面喷少许的油，放入空气炸锅190度6分钟，这样炸出来的花生米少油更健康，酥脆可口；
第六步：准备3个红椒，清洗干净后切圈，准备6瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末；
第七步：大蒜用热油激发香味；
第八步：将辣椒圈也放入碗中，开始调味：花椒油、酱油、盐、鸡精、少许醋、适量香油，搅拌均匀搅化；
第九步：将调料倒在萝卜缨上面，撒上炸好的花生米翻拌入味，
一道好吃的凉拌萝缨就做好了，口感非常爽脆，好吃又解腻。
这个季节的萝卜缨鲜嫩营养又应季，遇到了不要错过哦，
除了凉拌着吃还可以炒着吃，包饺子吃，还可以腌制起来慢慢吃，往期有腌制萝卜缨的方法，可以查看往期作用哦！
花厨小贴士：
1、建议焯烫过后的青菜用纯净水过凉，比生水更健康；
2、蒜末用热油烫一下，可以激发香味，祛除辛辣味；
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