知名汉堡店被曝“又脏又乱小作坊”，安全标准绝不可有“外卖特供”

极目新闻评论员 屈旌

连锁汉堡品牌牛约堡的食品安全问题引发关注。 近日，有网友在社交平台上发帖称，牛约堡的门店位置难找，开在小巷子里，“又脏又乱”“是没有堂食的小作坊”“关键也不便宜”，有网友直言，“对牛约堡祛魅的最好方式就是自提”，这些帖子引发不少网友讨论。

9月5日，牛约堡官方微博回应称，牛约堡不少初始加盟店在管理与服务上确实存在诸多不足，近几年其在陆陆续续投入老店的整改或迁址之中，从最多时的400多家“脏乱差”，到如今只剩下60余家。接下来，牛约堡将对门店形象进行全面升级。 （据9月7日南方都市报）

据记者实地走访了解，牛约堡门店基本以外卖为主，通常不开在沿街大道上，而是开在城中村的巷子里，有门店设有堂食区域，也有门店环境比较简陋。

经常点外卖的人应该都看到过“牛约堡”这一品牌，售卖汉堡为主的西式快餐种类里，牛约堡也因为口味、品种丰富，价格适中而受到很多消费者的青睐。牛约堡的产品价格与塔斯汀、华莱士较为接近，部分产品甚至价格相对还要贵一些。但是华莱士和塔斯汀不少门店都开在街边，也提供多个堂食座位，相较而言，牛约堡多数门店“只做外卖”的现状，给人一种“为了节约成本，忽视了经营环境”的感觉。

外卖商家不是不可以“只做外卖”，也不是不能把制作门店开在背街小巷，但是，这样必然会导致生产环境更为隐蔽，缺乏“明厨亮灶”的透明度，目前已经曝光的各种环境脏乱，餐品未做熟等问题，已经让人触目惊心，消费者当然会禁不住有疑问：连正规门店都没有，如何能保证食品的卫生安全？虽然牛约堡官方表示，正在对老店进行整改或迁址，并计划对门店形象进行全面升级，但这并不能掩盖其过去存在的问题，而且消费者也没有义务等着品牌慢慢改好。

食品生产经营场所必须保持环境整洁干净，要配备相应的消毒、盥洗、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等一系列设备或设施。食品生产经营者对食品安全负责，确保食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这都是食品安全法的基本要求。不能说等曝光了，形成热议了，商家再来慢慢升级，而是在一开始营业时就应该不打折扣地做到。

食品安全是关乎消费者健康的大事，任何一点疏忽都可能造成严重的后果。牛约堡作为知名连锁品牌，无论是在堂食还是外卖场景下，都应该严格遵守相关的法律法规，确保食品的质量和安全，需要深刻反思，并采取更为及时有效的措施，纠正违法违规行为，挽回品牌形象。

这也提醒了相关部门应当加强对外卖行业的监管力度。“只做外卖”的经营模式，顾客要直接监督商家的日常卫生状况，变得更为困难，一些不良商家可能会在避人耳目之处，降低卫生标准以节省成本。因此，监管部门有必要采取更为严格的检查措施，确保即使是在相对隐蔽的工作环境中，也能保持合乎法律标准的卫生条件。

经营者自身也要提高自我约束能力，严格遵循食品安全规范操作，不要因为过度追求利润而忽视了最基本的道德底线。只有这样才能真正赢得消费者的信任，实现可持续发展。

商家可以选择只做外卖，但安全标准绝不能“外卖特供”。无论是堂食还是外卖，食品安全都是最基本的要求。因此，外卖行业应加强自律，严守食品卫生安全的底线，为消费者提供安全、健康的食品。

（来源：极目新闻）