四川
隔壁小哥是村上的大厨，乡里乡亲办红事、白事都会请他主厨坝坝宴。
在四川，坝坝宴又叫“九斗碗。”
小哥知道我喜欢历史，有一次坝坝宴忙完，就让我给他讲讲“九斗碗”的来历。
“九斗碗”最早可以追溯到大禹时期，大禹治好水，把九个州的铜器收集到一起，铸造了九个超大号的“九州鼎”，距今三千多年了。
小哥嘴巴微张，很惊讶，没想到普普通通的农村“九斗碗”，居然有如此悠久的历史。
那上古的“九斗碗”是怎么样的呢？
史书记载：周天子与诸侯开会签订盟约后，聚餐时，天子面前摆九个鼎用餐，诸侯面前七个鼎，大夫五鼎，元士三鼎。
在上古很长的历史中，鼎最普遍功能是餐具，钟鸣鼎食，编钟乐奏，列鼎而食！
鼎有方形的，有圆形的，有四个足的，有三个足的。
大鼎就相当于架蒸笼的大锅，在三足或四足之间架上柴火，把食物煮熟！
小鼎就相当于现在的碗和盆盆，用来装煮熟的食物！
前面说周天子与诸侯会盟时，面前摆的九个鼎就是这种小鼎。
上古的“九斗碗”只有天子可以吃，诸侯吃“七斗碗”，大夫“五斗碗”……
小哥眨巴了一下眼睛，笑出声来：
“那我们吃九斗碗是超规格了，我没想到九斗碗起点这么高。”
“那天子吃的九斗碗里都有啥子？”
天子平时吃的九鼎可能要随意一点，
我们来看一下祭祀大典上的九鼎分别装的是什么：
有牛、羊、猪、鱼、干肉、切肉……总之，都是肉食。
“品种还是丰富嘛！不对哦，我们坝坝宴的九斗碗是九种蒸菜，有甜烧白，咸烧白，蒸肘子，樱桃肉，粉蒸肉，香碗等。”
“我们还有其他蔬菜、炒菜得嘛，古人只吃肉嘎嘎嗦？”
问得好！
上古天子的礼制是“九鼎八簋”，除了九鼎，还有八簋，
这八簋，就是专门用来装菜蔬瓜果米饭的。
你看图片麻，簋的盖子，翻过来也可以装食物。
“今天听你讲的这个上古天子吃的九斗碗，硬是长知识，
那个再说我们农村头的九斗碗上不得台面，我就要和他好好说道说道了”。
你有没有发现，上古九斗碗和现在的九斗碗，用餐方式上的最大的不同？
“啥子不同哦！不要说半句话就跑嘛。
下一回，我给你炒一盘五分熟的回锅肉招待你……哈哈哈！”
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