安徽
今天（8月24日）中午，阳光正好，我踏入徐桥镇的街巷，一股淡而悠长的芝麻香悄然萦绕鼻尖，引人探寻。这股香气源自何方？答案揭晓，是一位糕点匠人正在制作着传统的麻饼。
随着香气指引，我轻松找到了严师傅的工作坊。屋内，他正紧张而有序地赶制着顾客预订的麻饼，面板上，一排排大小均匀的麻饼“雏形”整齐排列，静待蜕变。
严师傅热情地邀我参与，并详细讲解了麻饼的制作工艺。 首先，面粉与饴糖在拌粉机中和谐共舞，成为基础面团；另一侧的拌粉机内，黑芝麻粉、白糖、熟面粉、金桔饼、大豆油与麻油融合，搅拌成细腻香浓的芝麻馅。两者各自备好，只待结合。
接着，将面团细细搓揉，分割成适宜的小块，每块面团在师傅手中魔术般地变成薄而均匀的圆饼，轻巧地包裹进满满的芝麻馅，边缘轻轻一捏，馅料便被温柔地封存于内。随后，圆饼再次被轻轻按压，恢复其圆润之姿，准备迎接下一步的华丽变身。
竹匾事先已铺上一层白芝麻，轻轻洒水，以增加附着力。麻饼逐一放入，伴随着师傅的巧手与团匾的轻轻晃动，白芝麻仿佛有了生命，紧紧依附于麻饼表面，双面皆然，点缀得恰到好处。
为确保麻饼的整洁美观，多余的白芝麻被细心地筛去。至此，麻饼已初具风姿，只待最后的烘烤。师傅轻轻将麻饼送入烤箱，几分钟后，一股浓郁而温暖的香气弥漫开来，热气腾腾的麻饼新鲜出炉，金黄诱人。
每一个麻饼，都超越了单纯的食物范畴，更承载着师傅对手艺的热爱与 坚持。据严师傅介绍，每日能制作出约百斤麻饼，规格多样，小到一口一个的精巧，大到几斤重的豪气，特别是那些特大号的麻饼，更是需要提前定制，以满足不同顾客的需求。
各式各样麻饼
在这个中秋佳节即将来临之际，让我们一起品尝这份来自徐桥的传统美味吧！让麻饼的香甜与芝麻的醇香在口中交织融合，共同感受那份源自传统与匠心的甜蜜与温馨。这不仅是一种味蕾的享受，更是一次心灵的回归与传承。
|来源：喜东东
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