一个以冷藏美食为主题的盛宴，凭什么让富人们趋之若鹜

对于现在的我们来说，冷餐食品是很常见的，但并不是最健康的选择。

当然也没有人会以吃冷藏食品为傲。

然而在110多年前，美国芝加哥却举行了一场意义非凡的晚宴，这场晚宴供应的都是冷藏食品，而服务的对象却都是上流社会人士。

那么，这究竟是一场怎样的盛宴呢？接下来我们就回到1911年10月23日美国芝加哥的谢尔曼酒店……

地点就在酒店的路易十六厅，这个厅一直是上流社会的聚会场所，曾经有无数大牌政客甚至黑手党成员光顾。

这一天，芝加哥市长、市政官员、权贵和食品行业大佬一起参与了世界上第一场“冷藏宴会”。

据说，除了马提尼酒里的橄榄，其他的食材都是冷藏的，包括鸡蛋沙拉里的鸡蛋和苹果派里的苹果。

为什么认为这场宴会是“超前”的呢？因为一直到近两年后，美国家庭才出现了第一批商用冰箱。

每一项新技术的发明都伴随着争议，人们也对冷藏技术的安全性抱有怀疑的态度。

因此，冷藏宴会与其说是为了美食而来，不如说是为了试验而来。

在当天的菜单上，食材标明来自哪个冷藏库、冷冻库。现场的宾客也都被明确告知这些食材都已经在这些地方待了很长一段时间了，比如四月鸡蛋沙拉和二月烤阉鸡等菜品名字就很明显了。

官方举办这次宴会其实就是进行公关宣传，传递这样一种信息：你可以吃一顿用冷藏食品做成的饭菜，这并不会对你的身体造成负面影响。

或许在你看来，这样的公关似乎并没有什么意义，公众的担忧也没有必要。但是你要考虑当时美国的食品安全问题。

1905年，厄普顿·辛克莱的小说《屠场》问世，小说曝光了芝加哥肉类加工厂可怕肮脏的卫生环境。

小说引起了巨大的轰动，直接推动了《纯净食品及药物管理法》的通过。而怀疑的种子已经在美国民众心中种下，他们并没有恢复对食品安全的信任。

事实上，20世纪初，美国第三大死亡原因就是胃肠道感染和腹泻。

美国民众认为，冷藏技术可以让一只一年前就被宰杀的鸡看起来像是昨天才被宰杀的，这让他们非常惶恐。因此，美国国会也在考虑是否严格限制冷藏仓库食品储存时间。

与此同时，美国家禽、黄油和蛋类协会迫切需要一场影响盛大的公关——于是他们想到了通过这场宴会来减少公众对冷藏技术的反对。

站在他们的角度，冷藏技术是利大于弊的。以鸡蛋为例——那个时候，人工照明技术还没被应用在鸡舍里（可以刺激鸡的脑垂体诱使它们产卵），因此新鲜鸡蛋大多只能在春天供应。

而冷藏技术的出现，人们可以在10月份吃到新鲜的鸡蛋。

冷藏技术确实实现了很多从前无法想象的事情。19世纪末，美国城市人口不断增长，要养活这些城里人需要的物资是非常庞大的。

农民们会直接把动物送进芝加哥和曼哈顿等城市中心，这样城市居民才能吃到新鲜的肉。而在漫长的旅途中，农民又要耗费大量人力和精力去管理这些动物。

在曼哈顿，市政官员为了解决牛群问题，不得不在第十二大道下修建了一条专属隧道，让牛群可以通过地下到达肉类加工区。

到了20世纪初，冷藏火车车厢的出现让牛肉运输成为可能。

制冷技术为美国家庭带来了很多新的美食。曾经是奢侈品的冰淇淋变得司空见惯。

我们熟悉的可口可乐诞生于1886年，但是它真正流行起来是等到商用冰变得便宜以后。

美国人还发现，汤、炖菜和其他菜肴在冰箱里放一段时间后味道会大大改善。

用科学解释的话，那就是冰箱会减缓化学反应，在这个过程中，奶油汤中的乳糖会逐渐转化为葡萄糖，味道变得更甜更润，而咖喱中的脂溶性香料会分散并散发出来。所以，冰箱里食物过夜后味道更好也是可以理解的。

再说回1911年的这场冷藏宴会，当然它是成功的，也获得了巨大的流量。那些名人们向外界证明了冷藏食品是安全的。

宴会结束后，芝加哥《国际海洋报》立即刊登了一篇措辞严厉的专栏文章。这些纸媒文章一起谴责了整个事件，并都表示：“唯一值得庆幸的是，很快所有记得食物在冷藏前应该是什么味道的人都会相继死去，而我们都将习惯这些味道。”

这些批评之声很快被时代前进的浪潮给淹没。

但我们再回头去看，这些批评并不是完全错的。美国人已经习惯了味道清淡的番茄、桃子、草莓和其他为了冷藏运输“设计”的农产品。

也就是说，夏天本该能品尝到夏天食物的味道，可是，这些味道已经消失了。但是绝大多数人没有察觉。他们已经品尝不到很多年前前人体会过的食物本来的味道了。

以上就是世界上第一个冷藏食品宴会的内容~

对此，你有什么看法呢？