太古里旁天涯石，三大老字号坐镇

我爱天涯石。

——今天的编辑土豆儿

上周写天涯石菜市场☞，粉丝留言“专门写下天涯石嘛”“写下拜子肺片，我从小吃到大。”

今天就来说说武城大道和太古里中间的天涯石南街、四圣祠南街、书院西街这一片。

这里有42岁的「拜子肺片」、41年的「全欣面」、隐秘又无名的「无名纸盒面」、「无名鲜卤摊儿」......

抱歉输入法里打不出（足拜）这个字，左“足”右“拜”，在四川话里念“Bāi”，“ Bāi子”即“跛子”，这家创于1982年的店，是这片的成都老辈子们最爱的凉拌菜，以此把口味延续给了第二代、第三代。

跛子肺片儿的跛哥（现在应该叫跛爷了）姓李，老李小时候因为小儿麻痺症跛了。关于开店的故事，他的老邻居还曾专门写过一篇文章：

老李成年后在水东门武城大街的一个合作食品店上班，在店外摆了一个小摊卖凉拌肺片儿。

82年自己开业卖肺儿，后来他娶了一个漂亮的贤内助，扩大了经营品种，还卖兔儿丁与卤菜，之后生意越来越好。

他家后面就是厨房也是作坊，后门就开在我们院内。

每天从他家旁边经过，卤水的香味儿，卤菜的香味儿，以及熟油的香味儿，扑面而来，可谓香气袭人。他家后门总要放一撮箕，里面装满了经过浸泡后废弃的辣椒面，院内的居民就捡回去做菜。

——里程《肺片儿漫谈》

每次下班点去拜子肺片，都排满了人。刚走到门口就能闻到扑鼻的熟油海椒香。

窗口有提示“20分钟后吃就不要拌，会咸”，跟着老饕们排队会知道很多隐藏吃法，比如可以买20块的肺片加10块的笋子、肺片可以干拌、也可以提各种要求多海椒少花椒，多花生少芹菜等等。

我们一般都是拿回家再把料倒进去，肺片偏咸，能感受多种辣椒混杂的复合香味。

个人觉得和黄伞肺片、巴井乡比还是略微差点意思，彭主任说：这么多人排队因为吃惯了。

全欣面由于被夹在一堆网红店中间，对这片不熟的人来回走很多遍都不一定能发现。它比拜子肺片小一年，始于1983年。

1983年的3月份，全欣面的创始人邹代权在牛王庙上街34号的位置开了一家面馆。邹老板曾经是132厂的车间主任，全欣面过去的招牌是排骨面，用了火锅料调味，90年代初全欣面、家常味、吴记怪味面曾在牛王庙三足鼎立。

2002年，牛王庙老街拆迁，全欣面、家常面、怪味面四处搬迁，全欣面和怪味面在望福街安家，但是现在怪味面又搬到哪儿就不知了。

2014年邹老板去世，2017年面馆才由女儿重新开启。

招牌的双绍面是脆臊和稀卤两者作为浇头，碗底加了麻酱调味，肉香醇厚，酱料紧裹挺阔面条，吃完碗底干干净净，油、料都恰如其分，偶尔吃一次还是觉得香。

不过脆臊不大稳定，粗细应该是看老板心情。

无名纸盒面

天涯石这片的面真不少，福字街的福字面、8道面，四圣祠街的胖妹面馆、无名纸盒面，书院街的内江牛肉面、围墙面馆。

为啥要说无名纸盒面，因为它最符合当下人喜欢吃㮟㮟角角的兴趣：没得招牌、只卖杂酱和牛肉面、面只分大小份、只用纸盒子装、只开到中午1点......

来吃的多是跑专车的滴滴师傅、周边送水师傅、楼上住的居民。面煮好，个人去端。面只用纸盒子装，主打一个不用洗碗，撇脱，方便老板1点准时下班。

只有牛肉和杂酱两种臊子，味道简单，没有厚重的香料味，主打就是一个家常。

用@谭孃 的话说这家面就是：当代爱丽丝梦游仙境的兔子洞，是桃花源记的那个洞口。

除了以上两家，伽哥面我们也常去。

店里不能炒菜，伽哥和李姐每天下午3点半关门后就回家备第二天的料。面是定制的，高汤在家炖好，臊子在家炒制好，6点半准时开门营业。

我们爱点素椒和牛肉，素椒臊子炒得很到位，干爽油香，面条也非常劲道爽滑，属于吃起来回味无穷的那种。另外，泡菜也是灵魂，自己放味精和熟油海椒。

无名鲜卤摊儿

又是一个快闪摊儿，平时下午4点左右在福字街口的开卖，晚上酒馆开门卤菜收摊儿。老板卤妹和胖哥是天涯石的土著，一开始在小区微信群里卖，因为味道好微信群人越来越多，干脆就支了个摊儿。

卤菜拌菜品种多又新鲜，特别是带点烟熏味的卤拱嘴一口下去让人忘掉忧愁。

胖哥的更新速度很快，几乎每周都有新品：小龙虾、凉面、辣椒酱、毛豆花生等等，不过这些都是隐藏菜单，需要在群里预定。

每周指定时间前往摊位按名字领取，每次去卤妹（其实是为50岁左右的大姐）她都非常热情。喜欢看到哪个都喊妹妹，某天一位阿姨付完钱卤妹也说：谢谢妹妹。

阿姨：？？？这么老还妹妹。

卤妹：那就谢谢老妹妹嘛。

阿姨满意的提起卤菜回家了。

这个小摊儿非常适合周五时候买了回家追剧、下啤酒下西瓜。

还开在育婴堂街的时候我们就经常去吃，终于搬到福字街了，每天都忍不住想去吃两个。

GanKou最大的特色就是馅儿，甜：奶油奶酪肉松、提拉米苏、巴斯克、开心果。咸：火锅土豆泥、老奶洋芋、红三剁。

奶油奶酪肉松非常扎实，从冰柜里拿出冷藏的奶油奶酪现挤，再撒上咸香的肉松，糕体烤好后会先用风扇吹一下，夹料对折，边缘很脆，奶油奶酪口感绵密厚实，确实赶口。

提拉米苏是老板自制的，大榜全体最爱。整个一块夹在糕里包都包不住，外皮温热内里甜而滑，要趁奶油流淌前赶快吃完。

咸味的火锅土豆泥有点特色，里面的贵州脆臊让人口中一亮。

最有意思的是还有个口味叫“随便做做”，有次同事点了后，吃到了蛋挞馅儿+现烤红薯，连连称赞。

8块钱一个一开始会觉得略高，吃完会想：明天下午又来吃啥馅儿呢？

Gan Kou的老板是懂取名字的，不愧是名脱口秀演员，有梗。

除了以上宝藏老店，下午茶我们会去买个双喜糍粑、qunqun的Gelato或者山逢留白的司康。

双喜糍粑

CHEZ QUNQUN GELATO

最后说回，这不仅是个路名，是真的有块石头。

这是古蜀国大石遗址之一，对于这块石头，宋、元、明、清历代皆有记述。不过民间老百姓的传说更有意思：有的说是女娲补天，不小心石头掉在这里。还有个说法是以前这里有个深不见底的大洞，每年都会发水，后来天降神石堵住了洞口。

天涯石还有啥宝藏，留言区等你来摆！

制图 | 谭孃

部分素材来自 |

大榜好兄YOU成都书书、李可以

今日编辑 | 土豆儿

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每次路过都忍不住多看几眼的中药店

就在拜子肺片对面