「转」夜丘唯一生产白葡萄酒的特级园——慕西尼

夜丘唯一生产白葡萄酒的特级园——慕西尼

红酒世界 小厨李富贵 2020-09-04 11:03:38

转自公众号：红酒世界网
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摘要：慕西尼，夜丘唯一一个生产白葡萄酒的特级园，以其独特的风土孕育出众多经常跻身勃艮第最贵葡萄酒之列的顶级葡萄酒。今天，和红酒世界网（微信号：wine-world）一起来了解一下这个充满魅力的特级园吧。

众所周知，勃艮第（Burgundy）分级是以葡萄园划分的，最高等级为特级园（Grand Cru），共有33个。除去位于最北端的夏布利特级园（Chablis Grand Cru）外，特级园红葡萄酒主要产自夜丘（Cote de Nuits），而特级园白葡萄酒主要产自伯恩丘（Cote de Beaune），不过也有例外，之前已经撰文为大家介绍过的科尔登特级园（Corton Grand Cru）就是伯恩丘内唯一一个产红葡萄酒的特级园，而今天要详述的是另一个例外，就是夜丘唯一一个生产白葡萄酒的特级园——慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）。

图片来源：www.bourgogne-wines.com

一、慕西尼特级园概况

慕西尼特级园位于夜丘中心地带香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）的南部，与伏旧特级园（Clos de Vougeot Grand Cru）和依瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）相邻，总面积为10.77公顷，其中10.11公顷种植着黑皮诺（Pinot Noir），另外的0.66公顷种植了霞多丽（Chardonnay）。慕西尼特级园得名于14世纪勃艮第公爵（the Dukes of Bourgogne）时期一个非常重要的家族——慕西尼家族（Musigny Family），不过直至1929年4月16日，这片葡萄园才正式划分出清晰的边界。那时法国AOC制度还没确立，所以慕西尼还未成为特级园，不过慕西尼一直都被认为是出产顶级葡萄酒的天堂。

二、慕西尼特级园风土

图片来源：www.bourgogne-wines.com

慕西尼特级园的海拔处于260-300米之间，土壤层并不算深厚，但是表层土壤富含红色黏土。与邻近的特级园相比，慕西尼特级园的土壤中黏土含量较多，所含石灰岩的比例较低，不过这些石灰岩都是在约公元前一亿五千多年的侏罗纪时期形成的。园内某些石灰岩坡地非常陡峭，可以让葡萄树接受充分的光照。另外，慕西尼特级园共有三个“克里玛”（Climat），分别为慕西尼园（Les Musigny）、小慕西尼园（Les Petits Musigny）和康多尔沃园（La Combe d'Orveau），其中慕西尼园也被称为大慕西尼园（Grand Musigny）。

三、慕西尼特级园葡萄酒风格

慕西尼特级园是夜丘产区唯一一个既生产红葡萄酒也生产白葡萄酒的特级园，但是其红葡萄酒的产量占总产量的90%以上，白葡萄酒的产量非常少。不过两者都是勃艮第品质一流的葡萄酒，嘬一口便令人心驰神往，为之着迷。

慕西尼特级园红葡萄酒色泽深邃且精致，介于紫红色和深红色之间。酒入杯中，野生玫瑰、紫罗兰、晨露以及覆盆子的香气便往四周散发。陈年后，慕西尼特级园红葡萄酒更会发展出皮革、动物皮毛和野味的味道。其多汁的口感、单宁感以及复杂度达到美妙的平衡，复杂的风味在口腔中持久不散，非常优雅。拥有这些特征的慕西尼特级园红葡萄酒非常适合与用家禽制作的精致菜肴进行搭配，如用酱汁烹饪的风味十足的野味和烤制的脆皮羊羔肉。饮用前，将葡萄酒轻微冰镇至14~16℃，口感会更佳。

比起盛产的红葡萄酒，慕西尼特级园出产的白葡萄酒珍稀而独特，更是令人垂涎。慕西尼特级园内用以种植霞多丽的土地仅有0.66公顷，为当地举足轻重的酒庄武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）所有。武戈伯爵酒庄酿造出的慕西尼特级园白葡萄酒蕴含丰富的白花、金银花、橙花以及梨的香气，与空气充分接触后，还隐约散发出茉莉花的芬芳。此酒口感极为平衡，酒体饱满，余味中带有香料、姜和柠檬草的风味，是一款极为迷人的白葡萄酒。这款酒最好冰镇至12-14℃再饮用，佐以与黄油、奶油和松露共同烹饪的龙虾或淡水螯虾，味蕾能得到进一步的满足。

四、慕西尼特级园名庄

1. 武戈伯爵酒庄

武戈伯爵酒庄是勃艮第历史非常悠久的一座酒庄，其历史可以追溯至15世纪。1766年起，武戈（Vogue）家族成为了武戈伯爵酒庄的主人，从那时至今，酒庄便一直由武戈家族管理，从未转手。如此一座历史底蕴深厚的酒庄可以说是慕西尼特级园最为重要的拥有者，因为慕西尼特级园总面积仅为10.77公顷，而武戈伯爵酒庄就已经拥有其中的7.2公顷，占比逾65%。酒庄在慕西尼特级园栽种的葡萄树大多数为老藤葡萄树，所产的红葡萄酒非常浓郁，复杂度极高，充满了红樱桃、玫瑰花瓣、黑巧克力和甘草的香气，酒体饱满。

2. 木尼艾酒庄

图片来源：mugnier.fr

木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）与武戈伯爵酒庄均是香波-慕西尼村的知名酒庄，其自行管理的地块大部分位于香波-慕西尼村内，其中包含了如慕西尼特级园和超一级园（Exceptional 1er Cru）爱侣园（Les Amoureauses）等令人垂涎不已的顶尖葡萄园。其中，酒庄在慕西尼特级园中拥有1.14公顷土地，这里大部分葡萄树都是在1947年至1962年之间种下的，只有15%的葡萄树是于1997年种植。酒庄仅采用老藤葡萄来酿制慕西尼特级园红葡萄酒，而年轻葡萄树所产的葡萄酿造的葡萄酒则会降级为村庄级（Village）出售。所以说酒庄每年生产的慕西尼特级园红葡萄酒产量非常少，为2,000~5,000瓶。

3. 勒桦酒庄

图片来源：www.domaine-leroy.com

勒桦酒庄（Domaine Leroy）是一个可以与罗曼尼·康帝（Domaine de La Romanee-Conti）比肩的顶级勃艮第酒庄，在多个特级园中均拥有土地。其中，在慕西尼特级园中，勒桦酒庄拥有0.27公顷土地，所产葡萄用以酿造勒桦酒庄（慕西尼特级园）红葡萄酒（Domaine Leroy Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France）。勒桦酒庄在旗下的葡萄园中均推行纯粹的生物动力法，不会在园内采用任何化学合成物质，所以其葡萄酒产量不高，但是品质极佳。这款酒是勒桦酒庄多款特级园葡萄酒中均价最高的一款，2017年，葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒中，勒桦酒庄（慕西尼特级园）红葡萄酒排名第二，仅次于罗曼尼康帝酒庄红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti, Vosne-Romanee, France）。

4. 卢米酒庄

卢米酒庄（Domaine G. Roumier）是勃艮第声誉卓著的酒庄之一，其在慕西尼特级园中拥有0.0996公顷土地，葡萄树平均年龄为77年。卢米酒庄致力于在尊重年份条件的前提下，酿造出能反映当地风土特色的优质葡萄酒，所以在酿造过程中，酒庄力求一丝不苟。酿造慕西尼特级园葡萄酒时，酒庄仅将35%的葡萄去梗，其余的65%则带梗发酵。另外，酒庄仅利用野生本土酵母进行发酵，采用使用了2-8年的旧橡木桶熟化葡萄酒，熟化时间为16个月。由此酿造出来的慕西尼特级园红葡萄酒魅力十足，香气馥郁，具有蓝莓、覆盆子、血橙、橙子皮和紫罗兰等精致风味。卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒（Domaine G. Roumier Musigny Grand Cru, Cote de Nuits, France）于2017年入选葡萄酒搜索网站统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒之一，位列第三。

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