走进客户系列丨携手烘焙行业客户参访御品轩

前言

在日益激烈的市场竞争中，了解客户需求、深化客户关系、提升客户满意度是企业持续发展的关键。为此，在2024年，我们策划了「携手客户走进客户」系列主题活动，旨在通过实地访问、组织行业交流提升企业服务质量，携手促进行业发展。

这次的参访对象，是在西安这座古老而又现代的城市已走过25个年头的御品轩。

御品轩总部

在烘焙界这个充满创新精神和激情的领域，企业间的协作与对话是驱动行业前进的关键力量。作为企业数字化解决方案提供商，睿本云始终致力于构建桥梁，以促进客户之间的对话与协作。此次，睿本云特别邀请了烘焙行业的领军客户，一同探访御品轩——一家在食品生产和连锁管理方面享有盛名的企业。通过实地考察生产流程、门店运营，并进行深入的讨论，我们共同寻求烘焙行业在数字化转型中的新机遇和面临的挑战。

01

成长在陕西黄土地上的台湾味道

1999年，杨伟鹏、杨鸿鹏两兄弟，从台湾跨越海峡来到西安，抓住为肯德基提供汉堡面包的机遇，正式投身黄土地上的烘焙事业。在参访之初，陈总向我们娓娓道来御品轩的发展历程。从5名员工、300平方米的厂房起步，逐渐在西安食品市场站稳脚跟。如今，这个地地道道的台湾味道，在陕西境内已拥有90余家直营门店，20多年的岁月流转，见证了无数陕西人的成长。

御品轩陈总分享公司的发展历程

02

烘焙文化的全新名片

御品轩将台湾观光工厂和内地博物展览馆的理念结合，打造出一张烘焙文化的全新名片。

我们首先参观的是工厂的生产车间，作为一家专业化食品生产公司，御品轩拥有现代化的生产设备及卫生标准的生产厂房，主要生产肯德基汉堡、餐包、蛋糕、中西点、面包和中秋月饼等近200种产品。通过睿本云系统收集门店补货需求、SAP进行需求汇总和生产计划、在线完成审批流、移动设备的生产平板完成耗料收货。对于生产有着严格的流程管理，从原料筛选、生产监控、工艺管理、产品检测到成品，确保每个环节都达到高标准。

工厂管理者介绍生产流程

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作为西北首家烘焙文化观光工厂，其占地面积有15000平方米，是融合观光休闲、教育娱乐及环保为一体的园区，新工厂注重的是在寓教于乐的方式中，传达烘焙美食文化的内涵。顾客可以前往参观，或者进行亲子式的互动和DIY活动，让顾客获取观光、休闲、烘焙、手工制作、购物等多元化体验，享受烘焙文化的熏陶，是名副其实的烘焙文化欢乐谷。

工厂管理者介绍观光工厂

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03

烘焙数字化门店新体验

从最初的水果蛋糕起步，御品轩不断推陈出新，首创西北地区的回转甜品模式，乃至打造了能够举办派对的个性化主题蛋糕店。为了更好地迎合顾客多样化需求，如今，门店基本上采用中央工厂+前店后场并行的模式，通过一体化的系统连接起前端与后端。门店不仅设有现烤间，还配备裱花房，每天进行店内加工，新鲜供应保证美味。既售卖成品也有门店现制，满足消费者追求新鲜、最佳口感的需求。

御品轩门店现制产品

在门店管理方面，管理层向我们展示了包括商品陈列、服务标准、现场产品加工的操作程序（SOP）、以及清洁卫生准则在内的关键要素。利用移动设备，管理者能够灵活地进行日常店务的监督和即时调整。销售数据、库存状况、财务报告等关键信息实现了即时更新与共享，极大地提升了管理效率和决策的精准度。

御品轩门店

04

深入的学习交流与探讨

在完成了对工厂和门店的参观后，御品轩的信息负责人就数字化转型问题与大家进行了深入的分享与交流。企业信息升级的过程中，关键的考虑因素是确保升级与企业长远发展规划的一致性，从前端门店到后端工厂的全面管理、支撑与联动缺一不可。过去，御品轩面临线上与线下业务的割裂，门店零售与本地生活服务的脱节，以及门店进销存与工厂加工流程的不连贯，导致业务数据无法同步，整个供应链的流畅运作受阻。

现在，通过睿本云系统的整合，御品轩成功实现了线上线下会员体系的一体化，权益的互通，线上小程序的自提和外卖订单量持续增长。系统还实现了与各大外卖平台的无缝对接，使得门店能够在收银端高效处理来自不同平台的订单，并聚合核销多平台的团购券。此外，店内生产加工完成后，一键呼叫跑腿配送，库存即时扣减，显著提升了店内的工作效率和订单履约能力。在供应环节的革新上，通过睿本云系统与SAP ERP的无缝集成，御品轩实现了从门店补货、工厂生产到门店物料配送、再到店内加工、盘点和业务数据分析的全流程流通。

御品轩线上小程序

借助睿本云的分析工具，御品轩进一步实现了业务与财务数据的集成共享，构建了一个紧密相连的工厂与门店运营网络。涵盖本地生活服务，深化了采购、库存、销售等关键业务流程与财务数据的融合。通过这一整合，御品轩显著提升了数据的准确性，为决策提供了坚实的数据支持，确保业务与财务管理的高效协同。

现场分享探讨交流

睿本云携手客户深入御品轩的交流活动，是一次极具意义的学习和成长之旅。在接下来的时间里，睿本云将继续与优秀的伙伴们，深入挖掘行业精髓，共同分享成功经验，致力于带给消费者更加丰富、健康且美味的烘焙选择。

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