来螺蛳湾我只做一件事，吃这家藏在二楼的湖南菜！

湖南双峰饭店

尝鲜餐厅 | 新螺蛳湾

傲客自费试吃第1035家 尝鲜评级通过第568家

地铁4号线的尽头，只有三个理由让我抵达：一是去斗南花市买花；二是去南站赶高铁；三是去螺蛳湾逛服装城。现在又多了一个理由：去【湖南双峰饭店】吃饭。

螺蛳湾的商机吸引来五湖四海的人们在此相聚，湖南菜、浙江菜、东北菜、粤菜······在这里竞相争彩，好不热闹。

湖南双峰饭店倒是有些大隐隐于市了，开在小区房二楼，沿着昏暗的楼梯迈到更加昏暗的走道，此时觉得旁边该开个散发红光的按摩店才更为合理。

不出所料，来此觅食的都是湖南熟客居多。看我们面生，老板试探性地问我们能不能吃辣。云南人吃辣的胜负心被点燃：“我们是云南人，可能吃辣了！”

“湖南的辣是香辣”

云南和湖南的辣各有千秋，云南人更喜酸辣，湖南菜香辣更为显著，但有一个共同点：都很擅长用丰富、味浓的佐料来烹饪。

这一道豆豉五花肉就是最好的佐证，各色佐料不仅起到提味增鲜的作用，食材本身的色彩搭配就已引人垂涎。

豆豉是湖南人家家户户做菜必备的配料，绛红色的小粒豆豉浓香四溢、咸淡适中，瞬间升华了这道菜；腌刀豆韧性十足，口感层次也更加跳跃起来。

切成薄片的五花肉，煸出了多余的油脂，干香不腻，极具含金量的一口下肚，身体开始不自觉摇摆，完全颅内高潮了！

田螺和蚌肉，可单选，但双拼是选择困难症状患者和善解人意的老板达成的愉快解决方案。

一粒粒剥了壳的田螺肉，让懒惰的田螺爱好者狂喜，脆韧并驱。蚌肉不常吃，焯水再炒之后肉质有些偏老，要费力嚼才能驯服。

盘底清亮的木姜子油，奠定了整道菜的口味，又和姜丝一同压制住田螺和蚌肉难以避免的土腥味。与其说是下饭菜，说它是一道下酒菜更为贴切。

相比上两道菜的精彩，网友倾情推荐的茄子煲就略显逊色。如果没有衬托比较，它也会是一道合格的下饭菜的。

香辣口的调味无功无过，茄子吸油的通病，并不经吃，两口之后就会感到有些油腻。

此时终于明白为什么人们那么爱凉菜，酸辣清爽的调味，让我们从闷热的天气和萎靡的食欲抽离。

让肠胃稍事休息，一道突破我们对湖南菜常规认知的压轴菜，粉墨登场。

“清淡的湖南菜也很出彩”

青椒焖草鱼是湖南衡阳的特色菜，一反湖南菜的香辣红火，外表看起来是一股和煦的清风。但它奶白清雅之下，其实也掩藏着一颗热辣的心。

一口热乎的鱼汤下肚，鲜甜之后，青椒和小米辣的灼热感开始在口中迂回，去腥的干紫苏叶也增加了几分辛香。湿热的雨季宜多喝一些。

现杀的草鱼，肉质细腻如豆腐，在口中轻轻一抿柔顺化开、骨肉分离，让吃鱼变成一件很简单的事。

香辣口的湖南菜轻易地俘获云南人的胃，清淡口的菜更是给了我们意外之喜！

双峰饭店有些低矮的房间像筒子楼一样始终充斥、回荡着食客的交谈声，我想下次我会带上降噪耳机来，体验更多迷人的湖南菜～

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