中国的十大“禁菜”，做法非常残忍，简直是舌尖上的罪孽！

文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

【前言】

我国地大物博，幅员辽阔，因此也拥有着许多宝贵的自然资源，多民族林与包容友爱的特性也造就了中华文化的多样和丰富。

其中中国的饮食文化在上下五千年的淬炼陈列当中，更是有着无穷的特色，在世界众多的国家当中，应该没有比中华民族更能讲究吃的民族了。

可以说在吃的上，我们已经研究了5000年，老话总说“民以食为天”，所以也足以看出“吃”在我们国家的重要性。

但是在饮食文化的历史发展当中，涌现出一些超越正常饮食习惯的菜，这些菜的烹饪过程极为残忍，因此直接被禁止食用。

你都了解哪些因做法残忍而被禁止食用的菜？

【炭烤乳羊】

羊肉大家应该都不陌生，羊腿、羊肉火锅、烧烤等美食也非常受人们的欢迎，俘获了国人的心。

但是关于羊肉的做法当中，有一种非常血腥的做法，就是炭烤乳羊。

在我国十大禁菜当中，炭烤乳羊被认为是十大血腥禁菜之首，因为这个菜的烹饪过程，往往都是一尸两命。

这道菜的做法就是把一头待产小羊羔的母羊直接放在炭火上去烤，而且是活羊，一直到母羊和母羊腹中的小羊都被炭火给烤死为止。

然后再用大量的木炭覆盖母羊的全身，进一步烤其腹中的小羊，直到把小羊烤熟为止，没错人们最后吃的就是母羊腹中的小羊。

最后一步就是把母羊肚子里已经被烤熟的小羊给剖出来，进行简单的切割，再撒上简单的葱花和盐，装盘之后就直接端上桌食用。

据说这样烤出来的乳羊肉是真正外酥里嫩的，其肉感传得非常神，因此即便如此残忍也依旧有市场。

当时有人在评价这道菜的时候，就说有哪位不怕下十八层地狱可以试一试这道菜，现在因为其制作过程太过惨绝人寰，因此这已经被列为了十大禁菜之首。

【浇驴肉】

在民间流传着一种说法叫做“天上龙肉，地上驴肉”，意思就是驴肉的价值可以和龙肉相媲美。

其实在相关的研究数据的统计当中，每100g的驴肉当中，就有18.6g的蛋白质，并且含有人体生命活动所需要的各种氨基酸。

中医也一直认为驴肉有利于补气养血，对气血不足者非常友好，但吃驴肉的人其实很少，因为像猪肉、牛肉这些市场上常见的肉类就可以满足人体对营养和蛋白质的需要。

但是人们在饮食上总是充满探索欲和好奇欲的，有些人总是喜欢尝鲜，因此就有了浇驴肉这道菜的诞生。

这道菜还有一个别名叫做“活叫驴”，顾名思义，就是直接从活的驴身上剜下肉来吃，就是吃的人要吃驴的哪一部分，那厨师就剥下驴皮，然后用沸汤浇那块肉。

一直到把肉浇熟了之后再割下这一部分的肉，装盘让人们食用，食客就一边听着驴的惨叫，一边津津有味的吃肉。

据说基本上想要吃这道菜的，并不是真的想要吃驴肉，而就是想亲眼看看浇驴肉的过程，不知道吃这道菜的人，会不会晚上做梦的时候都是驴的惨叫。

这跟古代凌迟这一酷刑的残忍程度也没什么力量，都是血腥至极，蔑视生命，毫无人性可言的。

【三吱儿】

不知道大家知道不知道三吱儿这道菜，这在秦岭淮河以南的地区曾是一种传统菜肴，在一些少数民族当中比较常见，主材料是刚出生不久的，不超过5天的新鲜小老鼠。

这个时期的小老鼠是还没有睁眼的，毛发还没有长出来，身体一整个是透明的，甚至可以看见五脏六肺。

食用方法就是直接搭配着调味料比如醋、酱油、香油、辣椒直接生吃，之所以叫三吱儿是因为在吃的过程中，在用筷子夹起来的时候，会发出第一声“吱”。

然后沾调味料的时候，乳鼠会发出第二声“吱”，放进嘴里吃的时候，就会发出第三声“吱”，因此就有了这个菜名。

这一道菜的来源最早可以追溯到唐代左右，有文献中就有这样的记载：

“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”

因此三吱儿还有一个名字就是蜜唧，后期因为做法太过残忍，因此就被当作禁菜了，而且鼠类也不安全，其身上携带有大量的病菌，这道菜还是生吃，为了健康，现在也没有人这么重口味了。

【猴头】

与三吱儿的恶心和残忍程度不相上下的还有一道禁菜叫做猴头，就是真正的猴子脑袋，做法就是在一个方桌的中间挖一个洞。

然后让一只活生生的猴子从这个洞里把脑袋露出来，用桌上事先准备好的金属箍锁住，然后用刀迅速贴着桌面划过去，撇去猴子的头盖骨。

这个时候早就有准备好的滚烫的热油等着，厨师就会把热油倒进被撇去头盖骨的猴子脑袋之中，洒上葱花等调味料，吃的人就直接用汤匙在脑袋里搅拌，之后就是继续倒入热油。

在这一过程中，猴子经受的痛苦是无法忍受的，可谓是残忍至极，吃的人真的难以想象是怎样的一个心理。

【脆鹅肠】

我们在吃火锅的时候，在经常点的菜里面一定有一道是鸭肠，那你吃过鹅肠吗？

在关于鹅的菜谱当中，有一道菜叫做脆鹅肠，被认为是我国十大禁菜中的一个，原因是在取材的过程中实在是太过残忍了。

一般就是抓一只鲜活的肥鹅，然后用小刀在其肛门划一道，然后把用手指插入鹅的肛门之中，直接把鹅肠给拔出来，可想而知这个过程对于鹅来说有多残忍。

因为据说活鹅身体中拔出来的肠比死鹅身体中拔出来的肠高口感更鲜美一些，所以就有了这道血腥的菜。

不过现在人们吃的脆鹅肠基本上也不会用活鹅了，其也成为了东北一道家常的卤菜，人们觉得口感好的鹅肠往往是放养的鹅比较好一点。

【龙须凤爪】

与脆鹅肠残忍程度差不多的还有一个龙须凤爪，这道菜涉及两种原材料，一个是鲤鱼的鱼须，另一个就是我们经常吃的鸡爪中间的那块肉——掌中宝。

之所以是禁菜的原因是，鱼须必须是活鲤鱼的鱼须，鸡爪中间的肉也必须是从活鸡的鸡爪上挖下来的。

取完这些原材料，剩下的就是相当于失去了手脚和舌头的鲤鱼，以及没了掌心，瘸腿的活鸡，其实关于这道菜的量至今也并没有一个官方的说法。

但是我们也大概可以想象到，一道菜中需要多少鱼须以及掌中宝，这背后又有多少失去了鱼须的鲤鱼和瘸脚的鸡。

【铁板甲鱼】

在电影《末代皇帝》之中，有一个电影画面是慈溪咳嗽了一下，然后太监就慌忙给她盛了一碗长寿汤，这个汤就是铁板甲鱼汤，你知道这个制作的过程是怎么样的吗？

相传的有两个做法，一个是所谓的秘制做法，就是用两个瓦片把甲鱼给固定住，然后把被固定好的甲鱼放在上面有铁板的碳炉上。

之后在甲鱼的嘴前面放一盘秘制的香料汤，在铁板上不断受热的过程中，甲鱼因为太热就会喝盘内的汤，就这样一直持续到甲鱼把汤喝完，这样的过程要反复好几天，直到香料布满甲鱼的全身。

然后厨师再对这条甲鱼进行其它步骤的加工，还有一种普通的做法就是先用一口装满清水的大锅装甲鱼，让它在清水锅之中先把体内的脏物吐出来，之后放进另一个有香料的，煮沸过但晾好的锅中。

慢慢加热这口锅，在这个过程中甲鱼因为受热就会自动喝锅中的汤，同时因为温度逐渐升高，甲鱼就会疯狂挣扎，食客们就会观赏这个过程。

【风干鸡】

还有大家可能相对来说比较熟悉的一道菜就是风干鸡，其制作过程也十分的残忍，首先第一步就是挑选适合的活鸡，然后放血。

在不褪毛的情况下跟脆鹅肠一样在鸡的肛门划一个口，把里面的内脏给取出来，然后把一些调味料塞进去，把划的那个口给缝起来。

在这个过程中，鸡并没有完全死掉，因此也会发出残忍的叫声，听着十分的凄厉，最后两道禁菜分别是醉虾和烤鸭掌。

烤鸭掌就是把活的鸭子放在滚烫的涂满调料的铁板之上，鸭子因为烫就会走来走去，慢慢的鸭掌就烤好了。

注意这个时候鸭子还是活的，所以就会把鸭脚生生切下来，然后等着其它用，醉虾就是把虾放在酒中，虾就会醉，这个时候人就直接食用，还有人用这种方法来钓鱼。

往期精彩链接

“蜗居”于纽约的中国人：男女同住，毫无私隐，为何依然不愿回国

日本国歌只有28个字，用汉语翻译过来后，才明白日本人在说什么

河北青年放弃铁饭碗，花13年掌握的中国手艺，全世界没有第二人会