规模养殖场如何控制兽药残留

随着集约化畜牧业的快速发展，兽药的应用品种和数量也在不断增加，兽药残留作为动物源性食品安全性影响的重要因素，已成为人们普遍关注的一个社会热点问题。兽药残留不仅直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，直接影响着我国养殖业的发展和国际化进程，因此，必须采取有效措施，减少和控制兽药残留的发生。

兽药残留的危害

药物的代谢途径多种多样，但大多数以肝脏代谢为主。药物经胆汁由粪便排出体外，也会通过泌乳和产蛋过程残留在乳和蛋等畜产品中。一些性质稳定的药物被排到环境后仍能稳定存在很长一段时间，从而造成环境中药物残留。这些残留的药物通过畜产品和环境慢慢蓄积于人体和其他植物中，最终汇集于人体，导致人体耐药菌的增加，失去对某些疾病的抵抗力，或因大量蓄积而对畜体产生毒害作用。医学界已证实，畜禽产品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留，往往与人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等问题以及某些食物中毒有关。

我国畜产品产量较大，但出口量却很小，如肉类出口仅占总产量的1%，化学药物残留超标是限制出口的一个很重要的原因，如不重视药物残留，最终必将阻碍畜牧业的发展。

控制措施

注重产地环境。禽场是家禽赖以生存的场所，其环境质量会直接影响到禽产品的卫生质量。畜禽饲养场要符合动物防疫要求，其选址、设计应选择无工业污染、环境安静之处，防止工业三废和噪音对畜禽的侵害，其空气、水质、土壤均应经过专门机构监测并达到规定的标准，其中空气质量必须符合GB3095-1996中新国标一级，家禽用水须达到国家居民生活用水标准（GB5749-85）的要求，土壤环境质量参照农业部制定的无公害食品标准、蔬菜产地环境条件中土壤环境质量指标执行。其建设要标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便易除、光线充足、通风良好、能防暑防寒。

搞好兽医卫生管理。搞好圈舍卫生，改善畜禽的生存环境。要及时清除和处理粪便，更换垫草，清洁圈舍，定期消毒，保持畜体卫生。

消毒措施。为了预防疫病，消毒是禽场必不可少的一项工作，要有适宜的消毒设施，消毒剂的选择应根据消毒目的而定，通常应选高效、低廉、使用方便，对人和家禽安全、无残留毒性，并且在禽体内不产生有害物质的消毒剂。在反复消毒时最好选用两种以上化学性质不同的消毒剂，同时也必须遵守消毒剂配合使用的原则及配伍禁忌的原则。蛋鸡场不能使用酚类消毒剂，产蛋期禁用酚类、醛类消毒剂。

及时淘汰患病畜禽。一旦畜禽发病，要及早淘汰病畜禽。必要时可添加作用强、代谢快、毒副作用小、残留最低的非人用药品和添加剂，或以生物学制剂作为治病的药品，控制畜禽疾病的发生发展。发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。

疾病防治。对畜禽疫病要坚持预防为主的原则，使用科学的免疫程序、用药程序、消毒程序、病畜禽处理程序，搞好消毒、驱虫等工作。有的畜禽传染病只能早期预防，不能治疗，要做到有计划、有目的适时使用疫（菌）苗进行预防，及时搞好疫（菌）苗的免疫注射，搞好疫情监测。防止畜禽发生疫病，避免动物发病用药，确保畜禽及产品健康安全、无残留。

加强畜禽饲养管理。畜禽的饲养管理是无公害畜禽生产的重要环节，因此，要采取以下主要措施，提高畜禽及产品质量。

（1）选择优良畜禽品种。为保证畜禽产品的质量，要选用优良的畜禽品种，饲养商品杂交畜禽，不断改进畜禽品质，推广先进的改良技术及人工授精技术，搞好畜禽品种繁育，以满足畜产品安全、优质的要求。

（2）坚持自繁自养，尽可能地避免疫病传入，采取全进全出的饲养模式。

（3）无公害畜禽的饲养是以围绕无公害饲料正确使用为核心的技术，采取限量的采食方式，视具体情况每日饲喂3次～4次，防止畜禽过分采食引起下痢。每夭都要给畜禽充足的饮水，无公害饲料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

（4）采用阶段饲喂法，掌握不同阶段的饲养管理技术。根据不同畜禽的不同生长阶段，加强饲养管理，提高畜禽的机体抵抗能力，防止畜禽发生疾病，减少用药机会。

（5）以粪便无害化处理为中心的环境控制技术。饲养户每天必须清理环境卫生，每户必须建适合饲养规模且防渗的储粪池，每千克粪尿大约用2克～5克漂白粉消毒后，储于地中待腐熟后送到田里。

饲料使用：饲料是畜禽生长的物质基础，饲料的卫生质量与畜产品的卫生质量是密切相关的，要提高畜产品的质量必须首先提高饲料的质量。一定要做好原料检测、脱毒、保鲜等工作，尤其是饲料添加剂、配合饲料应具有一定的新鲜度，应具有该品种应有的色、嗅、味组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味、异嗅，且不得使用违禁药物，如氯苯砷酸、洛克沙砷不能作为饲料添加剂。

要按照不同畜禽、不同的生长阶段，正确使用畜禽饲料，要饲喂绿色饲料，保证原料安全，所选作饲料的作物无残毒。要应用微生态制剂、低聚糖、酶制剂、酸制剂、防腐剂、中草药等绿色添加剂。不应将含药的前中期饲料错用于动物饲养后期，不得将成药或原药直接拌料使用。不得在饲料中自行再添加药物或含药饲料添加物。

兽药使用

（1）要坚持治疗为辅的原则，需要治疗时，在治疗过程中，要做到合理用药，科学用药，对症下药，适度用药，只能使用通过认证的兽药和饲料厂生产的产品，避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的绿色兽药，要在兽医指导下规范用药，不得私自用药。用药必须有兽医的处方，处方上的每种药必须标明休药期，饲养过程的用药必须有详细的记录。

（2）要有用药情况记录。要对免疫情况、用药情况及饲养管理情况进行详细登记，必须按照兽药的使用对象、使用期限、使用剂量以及休药期等规定严格使用兽药。遵守用药规定，及时停药。必须填写用药登记，其内容至少包括用药名称、用药方式、剂量、停药日期，并将处方保留5年。

（3）要遵守药物的休药期规定。要按照有关规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。

（4）切勿使用禁用药物。饲养畜禽过程中要严格用药管理，要严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲养过程中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，如：已烯雌酚、盐酸克伦特罗和氯霉素等，不得将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用，宰前按规定停药。对允许使用的药物要按要求使用，并严格遵守休药期的规定。
在实际生产中要做到：畜禽免疫注射死苗7天后无并发症才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后无并发症才能屠宰食用；应用抗生素、磺胺药治疗疾病的畜禽，其肉奶在停药3天以上才能食用，如喂含砷饲料，其肉奶要停喂5天以上才可食用。

定期进行药残监测：在饲养畜禽的整个过程中，要定期对水样、饲料、畜禽粪便、血样及有关样品进行药物残留监测，及时掌握用药情况，以便正确采取措施，控制药物残留。

来源：青海省农业农村厅